Liputan6.com, Jakarta Ada berbagai resep olahan kulit ayam yang menggugah selera. Mulai dari resep olahan kulit ayam yang hanya digoreng dengan tepung, hingga resep olahan kulit ayam yang menggunakan berbagai bumbu dan rempah agar semakin nikmat rasanya.

Kulit memang menjadi salah satu bagian dari ayam yang banyak digemri. Bahkan rasa gurih serta tekstur kenyalnya bisa membuat ketagihan. Selain itu, untuk mengolah kulit ayam menjadi berbagai masakan juga tidak membutuhkan waktu lama, karena kulit ayam cenderung mudah matang.

Meski resep olahan kulit ayam sangat menggugah selera dan bisa membuat ketagihan, namun tetap harus membatasi dalam konsumsinya. Sebab dalam kesehatan, kulit ayam justu tidak disarankan untuk dikonsumsi, sebab kandungan lemak yang cukup tinggi.

Sebelum mengonsumsi kulit ayam, jika Anda penderita kolesterol dan berat badan berlebih, ada baiknya untuk membatasi konsumsinya atau bahkan menghindarinya. Tapi jika kondisi badan sehat, tidak ada salahnya untuk mencicipi berbagai resep olahan kulit ayam yang menggugah selera.

Lalu apa saja resep olahan kulit ayam tersebut? Di bawah ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber mengenai resep olahan kulit ayam beserta langkah-langkah membuatnya, simak dengan seksama, Senin (5/10/2020).

2 dari 8 halaman

1. Kulit ayam goreng tradisional

Resep kulit ayam goreng yang renyah (Dok.Kokiku TV/Vidio.com)

Bahan utama:

- 250 gr kulit ayam

- 1 buah jeruk nipis

- Garam

- Gula

- Lada

Bumbu halus:

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1/2 batang sereh

- 1/2 sdt ketumbar

- Air

Cara membuat:

a. Cuci bersih kulit ayam, kemudian lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas.

b. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, garam, gula, dan lada.

c. Masukkan kulit ayam, aduk rata dan masak setengah matang. Angkat dan tiriskan.

d. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak.

e. Goreng kulit ayam beserta bumbu hingga kering dan bewarna kecokelatan.

f. Angkat dan sajikan.

3 dari 8 halaman

2. Kulit ayam krispi

Bahan utama:

- 250 gr kulit ayam

- 1 bungkus tepung serbaguna rasa pedas

- 1 sdm tepung tapioka

- Garam secukupnya

- Air

- 1 siung baput haluskan

Cara membuat:

a. Cuci bersih kulit ayam, kemudian potong sesuai selera.

b. Lumuri kulit ayam dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan sesaat.

c. Bagi dua adonan yaitu tepung basah dan kering. untuk tepung yang kering beri sedikit garam dan tepung tapioka aduk merata.

d. Celupkan kulit ayam ke adonan basah kemudian balur kulit ayam ke tepung kering sembari ditepuk-tepuk kulit ayamnya. Goreng kulit ayam hingga crispy.

e. Sajikan.

4 dari 8 halaman

3. Kulit ayam masak asam manis

Bahan utama:

- Kulit ayam krispi

- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang

- ‎3 siung bawang merah, iris tipis

- ‎1 sdm saus sambal

- ‎2 sdm saus tomat

- ‎1 sdm saus tiram

- ‎2 sdt minyak wijen

- ‎2 sdt saos raja rasa

- ‎Air secukupnya

- Garam gula secukupnya

- Larutan maizena untuk mengentalkan

- Kubis iris panjang

- Wortel potong dadu kecil kecil

- Buncis potong miring

Cara membuat:

a. Tumis bawang bombay dan bawang merah hingga wangi.

b. ‎Masukkan sayuran (kubis, wortel, buncis). Aduk rata hingga sayuran setengah matang.

c. ‎Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen dan saos raja rasa. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika diperlukan.

d. ‎Tambahkan air secukupnya. Kemudian masukkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk rata.

e. ‎Terakhir masukkan kulit ayam crispy. Aduk aduk hingga bumbu setengah mersesap.

f. ‎Angkat dan sajikan.

5 dari 8 halaman

4. Kulit ayam bumbu lada hitam

Resep Adobong Manok, Olahan Ayam Kecap ala Filipina — Tak hanya ayam, makanan Filipina ini juga bisa menggunakan telur dan daging sapi. (dok. Masak.tv/Dinny Mutiah)

Bahan utama:

- 300 gr daging ayam

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- 1/2 sdt lada hitam

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 100 ml air

- 2 sdm margarin

Cara membuat:

a. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan kulit ayam, tumis sebentar.

b. Tambahkan tomat, kecap, saus tiram, gula, garam, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.

c. Tuang air dan masak sebentar hingga mengental.

d. Angkat dan sajikan.

6 dari 8 halaman

5. Sate kulit

[Bintang] Resep Kulit Ayam Goreng untuk Makan Malam Gurih — Bikin kulit ayam yang gurih dan nikmat dengan resep lezat ini yuk! (Via: meldmagazine.com.au)

Bahan utama:

- 1/2 kg kulit ayam

- 1 cm lengkuas memarkan

- 2 cm jahe memarkan

- 4 sdm kecap (sesuai selera)

- Secukupnya mentega untuk bakar

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 pucuk sdt ketumbar bubuk

- 1 pucuk sdt merica bubuk

Cara membuat:

a. Tumis bumbu halus, jahe, dan lengkuas hingga wangi.

b. Kemudian masukkan kulit ayam.

c. Tambahkan kecap, gula, garam.

d. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, kemudian Angkat.

e. Susun kulit ayam di tusuk sate.

f. Oles dengan mentega.

g. Bakar sebentar.

h. Sajikan.

7 dari 8 halaman

6. Kulit ayam masak kuning

Ragam Varian Nasi Kulit Ayam dari Wakaka Group, Satu Porsi Kenyangnya Lama — Nasi Kulit PPK dengan tambahan topping telur dadar. (Liputan6.com/Dinny Mutiah)

Bahan utama:

- 200 gr kulit ayam

- 3 lembar daun salam

- 1 ruas jahe

- Kecap asin secukupnya

- Merica secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Bumbu halus:

- 2 cm kunyit

- 1 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

Cara membuat:

a. Cuci bersih kulit ayam, kemudian potong sesuai selera.

b. Didihkan air, kemudian masukkan daun salam, jahe, kulit ayam. Beri 2 sdm kecap asin serta garam. Setelah matang, tiriskan.

c. Tumis bumbu halus, tuang sedikit air (±50ml), tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa dan masukkan kulit ayam. Kemudian masak hingga bumbu meresap dan surut.

d. Panaskan minyak kemudian goreng kulit hingga kering atau sesuai selera.

e. Angkat dan sajikan.

8 dari 8 halaman

Dampak Buruk Konsumsi Kulit Ayam Berlebihan

Konsumsi kulit ayam sebenarnya tidak berbahaya seperti yang dibayangkan. Sebab dalam kulit ayam terdapat berbagai manfaat yang bisa didapatkan bagi kesehatan, terutama jika dikonsumsi dalam takaran yang tepat.

Bahkan menurut Harvard School of Public Health, memasak ayam beserta kulitnya jauh lebih baik daripada membuang kulitnya. Hal ini karena memasak ayam beserta kulitnya akan menjaga kelembapan dari daging ayam tersebut.

Selain itu, memasak ayam bersamaan dengan kulitnya juga bermanfaat untuk mencegah minyak tidak terlalu banyak diserap oleh daging. Dengan begitu, akan menjadikan daging ayam menjadi tidak terlalu banyak kandungan lemak dari minyak.

Sayangnya, meski konsumsi kulit ayam bermanfaat, namun mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan sangat tidak dianjurkan. Cukup konsumsi kulit ayam sewajarnya dan tidak terlalu sering, dengan begitu kandungan lemak tak jenuh dalam kulit ayam justru dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dan juga menurunkan tekanan darah serta kolesterol.

Tapi sebaliknya, apabila kulit ayam dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan serta terlalu sering, justru adanya kandungan lemak jenuh dalam kulit ayam bisa menimbulkan masalah kesehatan yang berbahaya bagi tubuh.