8 Cara Membuat Klepon Tradisional, Begini Tips Agar Gulanya Tak Mudah Pecah

Klepon Biasa

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung ketan putih

- 190-200 ml air hangat + pasta pandan

- Secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:

- 50 gr kelapa parut kering

- 10 ml santan kara

- Sejumput garam

- 40 ml air panas

- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung

2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi

3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang

4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi Siap untuk disajikan.

Klepon Pandan

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung beras

- 250 ml (air perasan daun pandan)

- 1/4 sdt garam

- 100 gr gula merah, sisir halus

Baluran:

- Kelapa parut, kukus

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, aduk rata, kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai bisa dipulung

2. Rebus air secukupnya, ambil sedikit adonan, pipihkan, beri gula merah dan bulatkan

3. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih, lakukan sampai habis

4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa

5. Sajikan.

Klepon Ketan

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung beras

- Air secukupnya sampai adonan bisa dipulung bulat-bulat

Isian:

- Gula merah disisir sesuai selera

Baluran:

- Kelapa parut dikukus 20 menit agar tidak mudah basi

Cara membuat:

1. Uleni bahan bola-bola sampai bisa dipulung, jangan terlalu lembek

2. Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir, lalu bentuk bola-bola dan sisihkan

3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bola-bola, tunggu hingga mengembang

4. Gulingkan di kelapa parut dan sajikan.

Klepon Red Velvet

Bahan pewarna:

- 1 sdt angkak/pewarna merah lain

Bahan klepon:

- 100 gr tepung ketan

- 1/8 sdt garam

- 100 ml air hangat

Bahan isi:

- 125 gram gula merah, disisir

Bahan pelapis:

- 150 gr kelapa muda parut

- 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Bilas angkak dengan air panas sebanyak 2 kali untuk menghilangkan rasa pahitnya.

2. Lalu rendam angkak di air panas selama 30 menit, supaya warna merahnya keluar.

3. Blender air dengan angkak, saring, sisihkan air saringannya. Campur air angkak dengan air/santan sampai mencapai 100 ml. Panaskan sampai mendidih.

4. Campur air angkak hangat dengan tepung ketan.

5. Uleni sampai bisa dipulungi. Lalu bagi-bagi adonan menjadi 14 bagian.

6. Pipihkan adonan dan beri isian gula merah, rapikan dan bulatkan.

7. Didihkan air, masukkan adonan, setelah mengapung semua, tanda klepon sudah matang, angkat, tiriskan.

8. Gulingkan klepon dengan kelapa parut dan sajikan.

Klepon Bunga Telang

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung ketan

- 2 sdm tepung beras

- 30 kuntum bunga telang/sesuai selera

- 150 ml air

- 1/2 sdt garam

- 2 lbr daun pandan, simpulkan

- Air untuk merebus

Isi:

- Gula merah, potong-potong

Taburan, aduk rata (kukus 15 menit):

- 1/2 butir kelapa parut bagian putihnya

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan bunga telang, aduk-aduk, saring airnya

2. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, tuang air bunga telang, aduk rata, jika masih kurang tambahkan air biasa bertahap.

3. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung

4. Ambil secukupnya adonan, pipihkan di telapak tangan, beri isian gula merah, bulatkan

5. Didihkan secukupnya air dan daun pandan. Masukkan klepon. Rebus klepon hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan

6. Balur dengan kelapa parut, sajikan.

Klepon Labu Kuning

Bahan-bahan:

- 80 gr labu kuning berat setelah dikukus dan dihaluskan tidak panas

- 80 gr tepung ketan putih

- 50 ml air

Bahan isi:

- 50 gr gula jawa serut halus

Bahan pelengkap:

- 50 gr kelapa parut kering

- Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Campur labu kuning dan tepung ketan tambahkan air sedikit demi sedikit, ulen ringan dengan tangan hingga bisa dipulung

2. Ambil sedikit bulatkan bikin lubang di tengah masukkan isian lalu rapatkan dan cetak sesuai selera, lakukan hingga selesei

3. Didihkan air lalu rebus hingga mengapung dan matang, angkat tiriskan dan biarkan dingin, jangan ditaruh berdempetan atau bisa oles dengan minyak agar tidak lengket satu sama lain

4. Setelah dingin gulingkan pada kelapa parut kering hingga rata, sajikan.

Klepon Ungu

Bahan-bahan:

- 600 gr ubi ungu kukus

- 150 gr tepung ketan

- 1/2 sdt garam

- 50 ml air

- 150 gr gula merah

- 3 lembar daun pandan

- 250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus

2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata

3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan

4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat

5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus

6. Sajikan.

Klepon Cake

Bahan:

- 6 butir telur

- 200 gram gula pasir

- 1/2 sdt emulsifier

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 1 saset kental manis putih

- 1/2 sdt garam halus

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 175 ml minyak sayur

- 2 sdm sari pandan

- Pewarna makanan warna hijau secukupnya

Topping:

- 6 buah klepon

- 100 gram gula merah, sisir halus

- Pasta pandan secukupnysa

- 100 gram krim kocok dan sudah menjadi whipped cream

- Kelapa parut dari 1/4 kelapa, kemudian sangrai sebentar sampai agak kering bersama garam

Cara membuat:

1. Campurkan gula, emulsifier, telur dengan mixer hingga mengembang.

2. Jika sudah, turunkan tingkat kecepatan. Kemudian masukkan tepung terigu, susu kental manis, garam, baking powder, vanili, minyak sayur, sari pandan, dan pewarna makanan. Aduk rata dengan mixer.

3. Matikan mixer, tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 cm yang sudah diolesi minyak dan dialasi kertas kue. Kukus hingga matang selama lebih kurang 30 menit, lalu angkat.

4. Kemudian keluarkan kue dari loyang, tunggu dingin. Jika sudah, belah sama besar sebanyak dua bagian secara mendatar.

5. Ambil satu bagian kue, olesi dengan whipped cream, taburi dengan gula merah. Letakkan 1 bagian kue lagi di atasnya, olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream, taburi gula merah.

6. Kemudian olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream, taburi kelapa parut ke seluruh permukaan kue, beri klepon di atasnya dan sajikan. 

Tambahkan Sedikit Air Kapur Sirih pada Adonan Klepon

Kita bisa merendam air kapur sirih selama semalaman untuk mendapatkan kualitas air kapur sirih yang bening. Air kapur sirih tersebut bisa kita gunakan untuk menghasilkan klepon yang kenyal dan kesat. Tambahkan sedikit air kapur siri pada adonan klepon sebelum dibentuk. Setelah dibentuk bulat-bulat dan diberi isian, klepon pun nantinya tidak akan mudah pecah ketika direbus.

Isian Gula Merah Bisa Dipotong Seukuran Batu Kecil

Gula merah yang akan kita gunakan sebagai isian klepon bisa kita sisir untuk memudahkan kita memasukkannya dalam adonan klepon. Tapi alternatif lain yang lebih mudah adalah memotong gula merah seukuran batu kecil, untuk kemudian tinggal dimasukkan satu per satu ke adonan klepon yang kita buat. Isian gula merah ini juga jangan terlalu banyak, ya. Kalau isiannya kebanyakan, nantinya malah menyusahkan kita untuk menutup adonannya sehingga rentan pecah.

Masukkan Klepon dalam Air yang Sudah Mendidih

Rebus air dalam panci sampai benar-benar mendidih. Setelah itu kita bisa memasukkan klepon yang sudah kita bentuk bulat-bulat. Kalau klepon dimasukkan dalam air yang belum mendidih, nantinya gula akan mencair sebelum klepon sempat direbus dan membuat klepon jadi gampang pecah. Ketika klepon sudah mengambang, kita bisa langsung mengangkat dan meniriskannya.