6 Resep Cinnamon Roll yang Mudah Dibuat, Lezat dan Anti Gagal

Bahan:

- 200 gr terigu protein tinggi

- 50 gr tepung gandum

- 3 gr bubuk kayu manis

- 30 gr gula pasir

- 3 gr ragi instant

- 1 btr kuning telur

- 150 ml susu cair dingin

- 30 gr butter

- 3 gr garam

- 3-5 tetes pasta red velvet

Bahan filling:

- 50 gr dark brown sugar

- 5 gr kayu manis bubuk

- Mix rata brown sugar dengan kayu manis bubuk

- Butter untuk mengoles

Bahan frosting cream cheese:

- 5 sdm cream cheese

- 2 sdm gula halus

- 4 sdm whipping cream

- Sejumput garam

Cara membuat frosting cream cheese:

- Panaskan cream cheese, gula dan garam dengan cara di tim. Aduk sampai adonan halus, angkat dan tambahkan whipping cream. Aduk rata.

Cara membuat cinnamon roll:

- Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm (anti lengket) bisa menggunakan loyang biasa (oles loyang dengan mentega/baking paper).

- Campur semua bahan kecuali garam dan butter di baskom besar atau bowl mixer. Uleni sampai setengah kalis lalu tambahkan butter dan garam. Uleni adonan sampai kalis.

- Bulatkan adonan, oles wadah dengan minyak, biarkan mengembang hingga 2x lipat (sekitar 30-40 menit).

- Kempiskan adonan, diamkan selama 10 menit.

- Gilas sekitar 27cm x 25cm.

- Oles adonan dengan butter dan taburi dengan dark brown sugar yang sudah dicampur kayu manis bubuk (bahan filling).

- Gulung dan potong ketebalan sekitar 3cm. Akan lebih rapi jika dibagi dengan bantuan seutas benang.

- Susun di loyang (beri jarak)dan biarkan mengembang 2x lipat.

- Panaskan oven suhu 170 derajat Celcius terlebih dahulu. Oven 20 menit sampai matang.

- Setelah itu oles dengan golden/maple syrup atau bisa juga dengan campuran butter cair dan madu.

- Setelah itu tuang bahan frosting sesuai selera.

Bahan A:

- 500 gr tepung terigu serba guna

- 1/2 sdt garam

- 120 gr gula pasir

- 7 gr ragi instan

- 4 gr kopi instan bubuk halus tanpa ampas

- 140 ml susu full cream UHT

Bahan B:

- 100 gr margarin

- 1 butir telur

Bahan filling:

- 100 gr unsalted butter

- 2 sdm kayu manis bubuk

- 4 saset kopi instan 3 in 1 (saring, buang gulanya)

- 200 gr gula palem(bisa diganti gula merah yang diserut)

Bahan gernish:

- Gula halus dan daun mint

Cara membuat:

- Campur bahan A. Uleni sampai bergumpal.

- Masukkan bahan B. Uleni sampai kalis dan elastis. Tutup dengan plastik. Diamkan 30 menit.

- Kempiskan, dan gilas adonan. Bentuk jadi persegi panjang tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm.

- Taburi unsalted butter yang diparut merata. Taburi kayu manis, gula palem/gula aren/merah serut dan taburi kopi instan 3 in 1 yang sudah diayak.

- Gulung adonan. Kemudian potong-potong.

- Tata di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Alasi dengan kertas roti. Diamkan 30 menit sembari memanaskan oven.

- Setelah oven siap, panggang hingga matang, sekitar 35 menit.

- Setelah matang, biarkan dingin. Kemudian keluarkan dari loyang. Taburi gula halus. Sajikan.

3. Cinnamon Rolls Braided buns

Bahan A:

- 290 gr tepung terigu pro tinggi

- 30 gr susu bubuk

- 5 gr ragi

- 35 gr gula pasir

- 200 gr susu cair full cream

Bahan B:

- 1/2 sdt garam

- 30 gr mentega

Bahan filling pasta cinnamon (aduk rata):

- 50 gr mentega

- 100 gr brown sugar

- 1 sdt cinnamon powder/kayu manis bubuk

Cara membuat:

- Uleni bahan A hingga kalis. Masukkan bahan B lalu uleni kembali hingga kalis elastis.

- Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, atau sekitar 60 menit.

- Kempiskan adonan lalu gilas hingga tipis.

- Olesi bahan filling hingga rata, lipat menjadi 3 lalu potong-potong.

- Kepang adonan lalu gulung. Kemudian letakkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega.

- Diamkan adonan kembali sekitar 25 menit.

- Olesi permukaan cinnamon roll dengan susu cair.

- Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama sekitar 20 menit atau hingga kecokelatan.

- Taburi dengan gula halus (opsional)

- Sajikan.

Bahan:

- 140 gr tepung cakra

- 35 gr tepung segitiga

- 10 gr susu bubuk

- 25 gr gula pasir

- 1 kuning telur

- 1/2 sdt ragi

- 80 ml air (boleh pake susu UHT)

- 1/4 sdt garam

- 25 gr mentega

Bahan isian:

- Palm sugar/gula pasir

- Almond

- Kismis

- Bubuk kayu manis

Cara membuat:

- Campur terigu, ragi, gula, kuning telur, dan susu bubuk. Aduk dengan gerakan memutar searah jarum jam.

- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jadikan 1 gumpalan besar.

- Mulai ulen dengan gerakan seperti mencuci baju.

- Jika sudah mulai kalis, masukkan garam dan mentega. Uleni sampai kalis elastis.

- Bulatkan dan istirahatkan atau proofing selama 1 jam agar mengembang 2x lipat.

- Kempiskan dan gilas, bentuk persegi panjang selebar kertas HVS.

- Taburi gula palem atau gula pasir, bubuk kayu manis, almond dan kismis.

- Gulung dari bawah ke atas yang rapi. Potong-potong. Tata dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis.

- Olesi kuning telur yang ditambah sedikit saja air kira-kira 1/4 sdt. Olesi tipis saja, jangan terlalu tebal.

- Oven suhu 180 selama 15-20 menit. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu. Jika sudah mulai golden brown, angkat dan sajikan.

Bahan:

- 500 gr terigu cakra

- 50 gr susu bubuk

- 11 gr fermipan

- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan

- 100 gr gula halus

- 75 gr mentega

- 1/4 sdt garam

- 4 btr kuning telur

- 100 ml air es atau dingin

Cara membuat:

- Campur terigu, gula, susu bubuk, ragi, aduk rata.

- Masukkan kentang, telur, dan air dingin.

- Uleni hingga rata dan setengah kalis.

- Masukkan mentega dan garam.

- Uleni terus sampai kalis elastis.

- Istirahatkan 20-30 menit, hingga mengembang.

Bahan cinnamon sugar:

- 3-4 sdm gula halus (gula pasir diblender)

- 1-1 1/2 sdm bubuk cinnamon

- Margarine/butter secukupnya untuk olesan.

Cara membuat cinnamon sugar:

- Campur gula halus dan bubuk cinnamon, aduk rata.

Penyelesaian:

- Gilas adonan roti hingga pipih. Kemudian bagi 2, lalu bulatkan adonan dan gilas lagi hingga pipih.

- Kemudian oles dengan margarine/butter, dan taburi dengan campuran cinnamon sugar.

- Setelah itu gulung adonan roti dan potong-potong sesuai selera.

- Diamkan hingga mengembang dan siap dipanggang hingga matang.

Bahan roti:

- 200 gr tepung protein tinggi

- 50 gr tepung protein sedang

- 7 gr ragi instan

- 40 gr gula pasir

- 130 ml susu cair putih hangat

- 1 butir telur

- 40 gr mentega/margarin

Bahan isi:

- 60 gr brown sugar/palmsuiker

- 6 gr bubuk kayu manis

- 50 gr mentega/margarin

Cara membuat:

- Masukkan gula pasir ke dalam susu cair hangat dan aduk hingga larut.

- Campurkan ragi instan ke dalam larutan gula dan susu. Lalu tutup dan tunggu mengembang selama 10 menit.

- Campurkan tepung, larutan susu, dan telur. Lalu aduk dan uleni.

- Setelah setengah kalis, masukkan mentega dan uleni lagi hingga kalis.

- Bulatkan adonan dan masukkan ke dalam wadah, lalu tutup dengan plastik wrap/kain selama 1 jam.

- Kempiskan adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi.

- Oleskan mentega, lalu taburi dengan campuran brown sugar dan kayu manis.

- Roll dan potong sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam loyang.

- Diamkan dengan keadaan tertutup selama 30 menit.

- Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit, atau setelah berubah kecokelatan.

- Oleskan mentega di atas cinnamon rolls.