Sup — Ilustrasi sup | Cook Eat dari Pexels

Liputan6.com, Jakarta Sayur sup adalah menu makanan sederhana yang gizinya tidak perlu dipertanyakan lagi. Resep sayur sup umumnya terdiri dari aneka macam sayuran, daging, dan kaldu. Kenikmatan dan kesegaran sayur sup ada pada kaldunya.

Disebut sebagai sayur bening, membuat racikan resep sayur sup cocok dikonsumsi siapa saja. Termasuk untuk anak-anak dan lansia. Selain lezat, sayur sup juga banyak manfaatnya. Manfaat sayur sup yang utama berasal dari kaldu, dapat menghidrasi pengonsumsinya.

Kini resep sayur sup tidak sesederhana sayuran, daging, dan kaldu. Melainkan sudah banyak dimodifikasi campurannya. Ada yang mulai mengganti daging ayam dengan ceker, sosis, dan lain-lain. Lalu ada yang membuat rasa gurihnya menjadi lebih asam dan pedas.

Untuk bisa segera mempraktikkan aneka resep sayur sup, berikut Liputan6.com ulas penjelasannya dari berbagai sumber, Selasa (5/1/2021).

2 dari 6 halaman

Sayur Sup Sederhana dan Sup Ceker

Memasak — Ilustrasi memasak | C Technical dari Pexels

Resep Sayur Sup Sederhana

Bahan:

- 2 buah wortel

- 100 gram sayur gubis

- 100 gram brokoli

- 1 buah kentang

- 1 batang daun bawang

- 1 batang daun seledri

Bumbu:

- 3 siung bawang putih (memarkan)

- 1/2 sdt garam halus

- Lada bubuk (secukupnya, sejumput saja)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

- 1 sdt bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Potong semua sayuran termasuk wortel, gubis, brokoli dan kentang.

2. Cuci bersih semua sayuran, kemudian panaskan air kira-kira sebanyak 3 gelas belimbing.

3. Jika air sudah mendidih, masukkan bawang putih dan garam halus secukupnya.

4. Rebus wortel, kentang dan brokoli hingga matang.

5. Tambahkan gubis dan daun bawang serta daun seledri.

6. Tambahkan lada bubuk dan kaldu ayam secukupnya.

7. Tambahkan bawang merah goreng dan sedikit gula agar rasa sayur sop makin gurih menggugag selera.

8. Koreksi rasa, masak semua bahan hingga matang, segera angkat jika sudah matang dan mendidih.

Resep Sayur Sup Ceker

Bahan:

- Kembang kol (secukupnya, iris sesuai selera)

- 1 buah wortel (iris bulat)

- 1 buah kentang (iris dadu)

- Brokoli (secukupnya, potong sesuai selera)

- 1 batang daun bawang

- 1 batang daun seledri

- 5 buah ceker ayam

- Bawang merah goreng (secukupnya)

- Air (secukupnya)

Bumbu:

- 3 siung bawang putih (memarkan)

- Garam (secukupnya)

- Lada bubuk (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus bawang putih hingga harum.

2. Masukkan ceker, rebus hingga setengah matang.

3. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga matang bersama ceker.

4. Tambahkan daun bawang, daun seledri, bunga kol dan brokoli.

5. Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk secukupnya.

6. Masak semua bahan hingga matang, koreksi rasa.

7. Taburkan bawang merah goreng, masak hingga mendidih dan angkat jika sudah matang.

3 dari 6 halaman

Sayur Sup Jahe dan Sup Iga

Resep Sayur Sup Jahe

Bahan:

- 1/4 ekor ayam bagian paha

- 3 buah wortel dikupas dan potong-potong

- 1 brokoli ukuran kecil

- 2 batang daun bawang di potong ukuran sedang

- 1 buah jahe sepanjang jempol digeprak

Bumbu cincang kasar:

- 5 siung bawang putih

- 1 buah bawang bombay

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air sebanyak 1500 cc air sampai matang dan empuk, angkat ayamnya disuwir-suwir, sisihkan

2. Tumis bawang putih sampai wangi dan matang, kemudian masukkan bawang bombay tumis 1/2 layu, masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam bersama jahe

3. Rebus hingga bau jahenya keluar, setelah itu masukkan semua sayuran dan terakhir daun bawang

4. Rebus hingga kematangan sayur diinginkan

5. Terakhir taburi bawang goreng.

Resep Sayur Sup Iga

Bahan:

- 3 buah tomat (iris)

- 2 buah kentang (potong dadu)

- 2 liter air

- 2 buah wortel (potong bulat)

- 1 batang seledri (iris)

- 1 batang daun bawang (iris)

- 1/2 bawang bombay (potong kotak)

- 1 kilogram iga sapi

Bumbu:

- 3 siung bawang putih (cincang)

- 3 butir cengkeh

- 2 cm kayu manis

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)

- 1/2 sdt lada hitam

- 1/2 butir pala (parut)

- Garam secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

- Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan air, kemudian masukkan iga sapi. Masukkan bumbu-bumbu dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu.

2. Masak sampai iga sapi empuk. Jika airnya menyusut terlalu banyak boleh ditambahkan air lagi.

3. Setelah iga cukup empuk, masukkan wortel dan kentang.

4. Masak sampai matang dan koreksi rasa. Tambahkan garam jika dirasa masih kurang gurih.

5. Sebelum sop diangkat dari kompor, masukkan tomat, daun bawang, dan seledri.

6. Sajikan sop iga sapi dengan bawang goreng dan kucuran jeruk nipis.

4 dari 6 halaman

Sayur Sup Oyong dan Sup Ikan

Resep Sayur Sup Oyong

Bahan:

- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat

- 2 buah wortel, potong-potong

- 1 bungkus kecil soun seduh air panas

- 10 buah bakso sapi

- 10 buah telur puyuh kupas

- 1 tangkai daun bawang, seledri potong kasar

- Gula dan garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Bawang goreng

- 1,5 liter air

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci, masukan wortel, tumis bumbu halus hingga harum

2. Masukan ke panci, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu bubuk

3. Setelah wortel empuk masukan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang dan koreksi rasanya

4. Jika rasa sudah pas, matikan api, masukan soun, daun bawang dan seledri, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Sayur Sup Ikan

Bahan:

- 400 gr ikan nila

- 2 ikat kemangi

- 2 buah tomat, iris

- 1 buah jeruk nipis

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdt lada hitam halus

- 3 batang daun bawang

- 5 biji cabai rawit, iris/utuh

- Garam

- Gula

Cara membuat:

1. Didih kan air di dalam panci, kira-kira 600-1000 ml, hingga mendidih

2. Masukan bawang putih yang dihaluskan dan lada tunggu hingga mendidih lagi, kemudian masukan ikan, beri garam dan aduk-aduk

3. Setelah ikan matang masukan tomat, cabai rawit, perasan jeruk nipis, daun bawang dan kemangi, masak hingga daun bawang dan kemangi layu.

4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5 dari 6 halaman

Sayur Sup Sosis dan Sup Bakso

Resep Sayur Sup Sosis

Bahan:

- Sosis secukupnya

- Sayur yang dibutuhkan untuk sop-sopan, atau sesuai selera

Bumbu:

- 3 siung bawang putih, geprek

- Merica bubuk secukupnya

- Garam secukupnya

- Sedikit gula

- Kaldu jamur

- 1 sdm minyak untuk menumis

- 2 liter air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak , tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air

2. Masukkan sayuran keras terlebih dahulu, masak sampai empuk

3. Masukkan merica bubuk, garam, gula, kaldu jamur secukupnya

4. Masukkan sosis dan sayuran lainnya

5. Masak sampai matang

6. Sajikan.

Resep Sayur Sup Bakso

Bahan:

- 10 buah bakso sapi belah 2

- 2 buah wortel potong bulat

- 1 buah kentang potong dadu

- 1/4 buah kol rajang kasar

- 5 buah buncis potong-potong

- 1 tangkai daun bawang,seledri potong-potong

- Bawang goreng untuk taburan

- 2 liter air

- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci, masukan wortel dan kentang, tunggu hingga 1/2 empuk, lalu masukan kol, buncis dan bakso sapi, aduk rata

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, masukan ke dalam panci, aduk rata, beri gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasanya

3. Jika rasa sudah pas dan semua sayuran matang, matikan api, masukan daun bawang dan seledri, aduk rata, taburi dengan bawang goreng

4. Sajikan hangat

6 dari 6 halaman

Sayur Sup Asam Pedas dan Sup Ayam

Resep Sayur Sup Asam Pedas

Bahan:

- 1 kg ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya

- 5 potong sayap ayam

- 2 liter air

- 4 siung bawang merah, iris

- 4 siung bawang putih, iris

- 9 buah cabai rawit

- 1 ikat daun ketumbar, geprek sedikit

- 1 batang serai

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 6 sdm kecap asin

- 5 sdm kecap ikan

- 2 sdm air perasan jeruk nipis

- 2 sdm cuka masak

- 1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Rebus ceker dengan sayap ayam sampai mendidih. Buang airnya. Ganti dengan air baru. Rebus kembali ceker dan sayap ayam dengan api sedang.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ceker. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daun ketumbar, serai, kecap asin, kecap ikan, gula, dan kaldu ayam bubuk.

5. Tutup panci. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit.

6. Masukkan cabai rawit. Masak sebentar. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan cuka, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Resep Sayur Sup Ayam

Bahan:

- Jamur kuping secukupnya

- 1 buah kentang kupas, potong dadu

- 1 buah wortel kupas, potong dadu

- 5 buah buncis, potong sesuai selera

- 1/2 bagian kol, potong sesuai selera

- 1/2 kg dada ayam

Bumbu Kuah:

- 4 siung bawang putih, haluskan

- Merica, garam, dan gula secukupnya

- Penyedap rasa ayam secukupnya

- Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Cuci dada ayam lalu masak pada air yang dicampur garam dengan api sedang.

2. Jika ayam sudah matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam sesuai dengan yang diinginkan.

3. Masukkan sayuran yang telah dipotong dan dicuci ke dalam air mendidih secara terpisah. Jika jika semua sudah masak, tata di dalam wadah bersih.

4. Untuk membuat kuah sup bening, tumis bumbu kuah dengan minyak secukupnya.

5. Tumis hingga mengeluarkan bau yang harum. Jika sudah beraroma, matikan kompor dan biarkan terlebih dahulu.

6. Masukkan air ke dalam panci sekitar 400 ml air. Kemudian panaskan dengan api sedang. Jika air sudah mendidih masukkan bumbu yang sudah di tumis.

7. Tambahkan pula bawang goreng. Lalu masukkan potongan daging ayam ke dalam kuah. Tes rasa, jika sudah pas, matikan kompor.

8. Untuk menikmati sup kuah bening racik sayuran yang sudah di rebus tadi di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah sup bening yang masih panas. Sup siap dinikmati.