12 Cara Membuat Soto Ayam yang Mudah dan Nikmat

1. Soto ayam kuah bening

Bumbu utuh

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

2 batang daun bawang (cincang halus)

2 batang serai (cincang halus)

2 buah tomat (belah empat)

 

Bumbu halus:

5 cm kunyit

4 butir kemiri

5 cm jahe

1/2 sdt merica

5 siung bawang merah

9 siung bawang putih

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan ayam dan kaldu

1 kg ayam kampung (rebus, ambil kuahnya sebagai kaldu)

1500 ml air

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbui ayam yang telah direbus dengan bawang putih, ketumbar dan garam lalu, goreng hingga matang.

Iris ayam yang telah digoreng sesuai selera dan ambil tulangnya lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.

 

Bahan Pelengkap:

200 gram kol (iris panjang tipis)

200 gram tauge soto (siram air panas)

50 gram soun (rendam air panas, tiriskan)

Telur rebus (belah dua, banyaknya bisa sesuai selera)

Bawang goreng (secukupnya)

 

Cara membuat soto ayam bening:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.

3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan daun serai serta buah tomat.

4. Siapkan mangkok yang telah diisi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya.

5. Siram dengan kuah soto dan sajikan selagi masih panas.

6. Untuk nasi yang disajikan bersama soto, kamu bisa menyajikannya langsung bersama soto atau menyajikannya secara terpisah.

7. Sajikan pula bersama sambal kecap atau sambal tomat agar sajian soto semakin juara dan menggugah selera.

 

2. Soto ayam santan

Bahan:

500 gram daging ayam bagian dada

250 gram tulang ayam

100 gram mi soun, diseduh

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 buah jeruk lemon

65 ml santan kelapa kental

Air secukupnya untuk kuah

1 batang seledri, diiris

1 batang daun bawang, diiris

1 buah tomat, diiris dadu

Garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bawang goreng untuk taburan

 

Bumbu halus:

2 cm lengkuas

4 butir kemiri, disangrai

2 cm jahe

1/2 sdt biji merica

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

 

Cara membuat soto ayam santan:

1. Rebus daging ayam dan tulangnya sampai setengah matang. Goreng daging ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum.

3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tulang ayam. Aduk sebentar.

4. Masukkan santan kelapa. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.

6. Siapkan mangkuk. Tata nasi/lontong, mi soun, ayam suwir, irisan seledri, irisan seledri, irisan daun bawang, dan tomat. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.

3. Soto ayam ceker

Bahan:

500 gram ceker ayam, rendam dengan air jeruk nipis

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya

1 cm lengkuas, geprek

2 liter air

Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

 

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 ruas jari kunyit

3 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt lada butiran

 

Bahan pelengkap:

Mi soun, seduh dengan air panas

Daun bawang, iris halus

Seledri, iris halus

Jeruk nipis

Sambal

Bawang goreng

Kecambah rebus

 

Cara membuat soto ayam ceker:

1. Didihkan air. Rebus ceker yang sudah direndam dengan air jeruk nipis dan dibilas, sampai mendidih kembali. Buang airnya dan tiriskan ceker.

2. Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan ceker. Rebus dengan api kecil sampai air kaldunya keluar.

3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Masukkan bumbu ke dalam panci rebusan ceker. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga ceker empuk.

5. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

 

4. Soto ayam bumbu kuning

Bahan:

500 gr dada ayam

Air secukupnya

Garam dam gula secukupnya

 

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 butir kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt merica butir

 

Bumbu utuh:

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

 

Cara membuat soto ayam bumbu kuning:

1. Rebus air secukupnya, masukkan ayam dan masak hingga mendidih. Tiriskan ayam. Buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan air kaldu. Tiriskan ayam, suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak bumbu hingga matang sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan sedap.

4. Masukkan lagi ayam ke dalam kuah kaldu. Tes rasa, jika sudah sedap dan asin manisnya pas, angkat.

5. Soto Ayam Khas Medan

Bahan:

1 ekor daging ayam kampung, belah jadi 4

1 liter santan encer

1/2 liter santan kental

4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

1 buah bunga lawang

5 buah kapulaga

2 cm lengkuas, digeprek

3 batang serai, digeprek

 

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan

1 sdt merica

2 cm jahe

4 cm kunyit

Garam dan gula secukupnya

 

Bahan pelengkap:

Irisan kol mentah

Tauge yang diseduh air panas

Perkedel kentang

Kerupuk

Sambal

 

Bahan taburan:

Bawang goreng

Irisan daun seledri

Irisan daun bawang

 

Cara membuat soto ayam Medan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga.

2. Masukkan daging ayam, masak sampai daging berubah warna.

3. Tuang santan encer, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk. Angkat ayam, sisihkan.

4. Tuang santan kental ke dalam kuah soto, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Matikan api.

5. Goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat. Suwir daging ayam.

6. Sajikan soto ayam medan dengan bahan pelengkap bahan taburan.

 

6. Soto Ayam Khas Lamongan

Bahan:

1 ekor ayam ukuran berat 800 900 gram, buang kepala dan kaki, potong 4 bagian

2 liter air

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

2 sendok makan garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan gula pasir

 

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm kunyit

4 butir kemiri yang sudah disangrai

 

Bahan pelengkap:

50 gram soun, seduh air panas, ditiriskan

2 batang seledri, cincang kasar

2 buah tomat, potong-potong tipis

3 butir telur rebus, belah 8 bagian

100 gram taoge

100 gram kol, diiris halus

Bawang merah goreng

 

Cara membuat soto ayam Lamongan:

1. Rebus air dan masukkan ayam berubah warna. Tiriskan ayam dan biarkan air kaldunya.

2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir atau iris tipis. Sisihkan.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata, angkat.

5. Tuangkan bahan tumisan ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam. Masak hingga kuah mendidih.

7. Soto Ayam Khas Kudus

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong-potong

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang, potong-potong

2 sdm gula merah, sisir

Garam dan merica bubuk secukupnya

Air secukupnya

 

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

1/2 sdt ketumbar

Sejumput jinten

 

Bahan pelengkap:

Tauge rebus

Bawang goreng

Sambal rawit

Seledri, iris tipis

Emping atau keripik kentang

Jeruk nipis

 

Cara membuat soto ayam Kudus:

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.

3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.

4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.

5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.

6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

 

8. Soto Ayam Khas Banjar

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12

2 liter air

4 buah kentang, rebus

4 butir telur bebek, rebus, ambil kuningnya

Secukupnya Garam dan gula pasir

 

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 cm jahe

1/2 sdt lada bubuk dan pala bubuk

 

Bumbu butiran:

5 butir kapulaga, tekan dengan jari sampai terbuka

2 buah bunga lawang

10 cm kayu manis

7 buah cengkeh

 

Pelengkap:

5 buah ketupat /lontong

1 bungkus soun /bihun jagung, seduh dan tiriskan

4 butir telur ayam, rebus

3 batang seledri, iris halus

2 batang daun bawang, iris tipis

Secukupnya Bawang goreng

2 buah jeruk nipis, potong2

 

Cara membuat soto ayam Banjar:

1. Didihkan air didalam panci. Lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu butiran. Masak sampai beraroma harum.

2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan sarinya.

3. Masukkan tumisan ayam ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih

4. Haluskan kentang rebus dan kuning telur bebek sampai tercampur rata, masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam menjadi empuk. Lakukan tes rasa apa sudah sesuai dengan selera yang diinginkan.

5. Sajikan soto dengan memakai mangkok. Tata potongan ketupat/lontong, soun/bihun, irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

6. Beri potongan/suwiran ayam, siramkan kuah soto ke atasnya. Sajikan Soto Banjar dengan sambal, jeruk nipis dan kecap manis kalau memang sesuai dengan selera.

9. Soto Ayam Sokaraja

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung, potong 4

100 g tauge

2 buah tomat, potong dadu

2 batang daun bawang, iris halus

2 Liter air

 

Bumbu:

4 siung bawang putih

5 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

1 sdt ketumbar

8 butir kemiri

3 biji pala

50 g merica putih bubuk

Garam secukupnya

 

Sambal kacang:

100 g kacang tanah, goreng

3 siung bawang putih, goreng

25 g gula merah

10 buah cabai rawit merah, goreng

Garam secukupnya

 

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Kerupuk bawang

Kecap manis

 

Cara membuat soto ayam Sokaraja:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, kecuali serai dan daun salam.

2. Tumbuk semua bahan bumbu kacang hingga berminyak.

3. Rebus ayam dalam 2 liter air sampai matang, suwir-suwir ayam dan sisihkan kaldunya.

4. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai dan daun salam.

5. Masukkan ke kaldu ayam, aduk rata. Tambahkan garam secukupnya.

6. Atur tauge, ayam suwir, dan tomat dalam mangkuk. Siram dengan kuah ayam panas.

7. Taburi daun bawang iris dan bawang goreng. Taburi kerupuk kerupuk. Sajikan dengan nasi atau lontong serta sambal kacang.

 

10. Soto Ayam Ambengan

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

 

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

6 lembar daun jeruk

1 sdm garam

Gula secukupnya

 

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit, bakar

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica utuh

 

Bubuk koya:

5 lembar kerupuk udang

2 siung bawang putih

Sejumput garam

 

Bahan pelengkap:

soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

 

Cara membuat soto ayam Ambengan:

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.

2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.

3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.

5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya.

11. Soto Ayam Lenthok Yogyakarta

Bahan soto:

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

1 liter air

2 lembar daun jeruk purut

2 sendok makan minyak sayur

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

100 gr daun kol, iris kasar

50 gr bihun kering, seduh air panas, potong-potong

2 sendok makan daun bawang, iris kasar

2 sendok makan bawang merah goreng

 

Bahan lenthok:

500 gr singkong, kupas, kukus dan haluskan

2 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh ketumbar

 

Cara membuat soto:

1. Ayam yang sudah dipotong-potong dibersihkan terlebih dahulu sampai benar-benar bersih.

2. Lalu tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu dan angkat.

3. Kemudian masukkan bumbu halus tersebut ke dalam kaldu yang berisi ayam. Rebus sampai mendidih dan bumbu meresap.

4. Angkat daging ayam tersebut, suwir kasar dagingnya lalu sisihkan.

 

Cara membuat lenthok:

1. Campur singkong dengan bumbu halus kemudian aduk rata.

2. Lalu bentuk singkong ini menjadi bulat lonjong, goreng sampai kekuningan dan tiriskan.

 

Cara menyajikan soto lenthok:

Siapkan mangkuk kemudian masukkan bihun, daun kol, ayam suwir. Siram kuahnya ke dalam mangkuk lalu taburi daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong. Sajikan masakan soto lenthok ini selagi masih hangat.

 

12. Soto Ayam Krandengan Banjarnegara

Bahan:

Daging ayam dari 1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa dibuat santan

1/4 kg kecambah

1 ikat daun seledri

1/4 kg kerupuk kanji warna-warni digoreng

Ketupat

Bawang merah goreng

Kecap manis

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 butir kemiri

1/2 sdt merica/lada

1/2 sdt ketumbar

1 ruas jari jahe cuci, dibakar

1/2 ruas jari kunyit, kupas cuci, bakar

2 lembar daun salam

1 batang serai digeprak

2 iris lengkuas

 

Cara membuat soto ayam Krandengan Banjarnegara:

1. Haluskan bumbu. Daging Ayam yang telah dicuci bersih, dipotong-potong.

2. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak, gangsa bumbu halus hingga berbau gurih.

3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, aduk dengan bumbu halus.

4. Masukkan ayam, tambahkan air 3 cangkir. Biarkan bumbu meresap dan ayam empuk, setelah ayam empuk/lunak tuang santan.

5. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya.

6. Ambil ayam, biarkan dingin, setelah dingin suwir-suwir dagingnya, tulang bisa dimasukkan lagi ke kuah.

7. Jika kuah telah dicicipi dan rasanya pas, sisihkan.

8. Rebus taoge hingga matang, tiriskan.

9. Goreng kerupuk dan bawang merah iris.

10. Buat sambal soto, cabe merah, cabe rawit, bawang putih yang telah direbus/dikukus dihaluskan bersama garam dan sedikit gula pasir.

11. Siapkan di mangkuk, ketupat yang telah dipotong-potong, taoge rebus, irisan daun seledri, bawang merah goreng, suwiran daging ayam, tuangkan kuah, tambahkan kerupuk dan sambal sesuai selera. Sajikan.