14 Menu Masakan Sehari-Hari Sehat dan Praktis, Tak Bikin Bosan

Ayam asam manis

Bahan:

300 gram ayam fillet, potong kotak

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis ayam:

75 gram tepung maizena

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt merica bubuk

100 ml air es

Bahan saus asam manis:

100 gram nanas, iris bentuk kipas

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 bagian bawang bombay, iris memanjang

6 sdm saus tomat

1/2 sdt kecap manis

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

300 ml air

1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat menu masakan ayam asam manis:

1. Campur bawang putih, garam dan merica bubuk.

2. Lumuri ayam dengan campuran tersebut. Diamkan selama 15 menit.

3. Campurkan tepung maizena, kaldu ayam dan merica bubuk.

4. Celupkan ayam dalam air es lalu gulingkan pada campuran tepung.

5. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

6. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

7. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk hingga rata.

8. Masukkan nanas, aduk hingga setengah layu.

9. Tuangkan air, masak saus hingga mendidih.

10. Tuangkan larutan tepung kanji, aduk hingga mendidih.

11. Tuangkan saus di atas ayam yang sudah digoreng tepung.

 

Tumis Bok Choy

Bahan:

1 sdm minyak

3 siung bawang putih, cincang

8 bok choy, cuci dan tiriskan

1/4 sdt garam atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci sayuran, potong bagian bawah bok choy.

2. Tumis bawang putih dengan minyak pada wajan, masukkan bok choy. Tambahkan garam secukupnya.

3. Tumis hingga sayuran layu.

4. Sayur siap dihidangkan sebagai teman makan siang atau malam.

Mangut lele

Bahan:

1 kg ikan lele

1 ikat kemangi (ambil daunnya)

Bumbu:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

2 buah cabai merah besar

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

400 ml santan kelapa

700 ml air

1 buah jeruk nipis

Cara membuat menu masakan mangut lele:

1. Bersihakan ikan lele dari perutanya. Cuci bersih dengan air perasan jeruk nipis.

2. Goreng ikan lele hingga matang, usahakan jangan terlalu kering atau terlalu mentah.

3. Haluskan semua bumbu, dan tumis dengan sedikit minyak hingga beraroma harum.

4. Masukkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis.

5. Masukkan lengkuas dan daun salam, kemudian aduk-aduk.

6. Biarkan hingga mendidih.

7. Masukkan ikan lele yang sudah di goreng, campur hingga merata biarkan sebentar supaya bumbu meresap.

8. Masukkan santan kental beserta daun kemangi.

9. Aduk perlahan. Biarkan sayur mangut ikan lele mendidih.

10. Sajikan mangut ikan lele dengan nasi hangat.

 

Tumis tauge tahu

Bahan:

250 gram tauge panjang

1 potong tahu, potong balok

Minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang

1 sdm kecap asin

1 batang daun bawang, potong panjang

Cara membuat:

1. Cuci tauge dengan air dingin, saring, lalu sisihkan.

2. Buang akarnya jika perlu.

3. Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak kecoklatan, namun jangan sampai kering. Angkat dan sisihkan.

4. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, aduk terus hingga harum. Masukkan kembali tahu ke dalamnya, lalu aduk rata. Tambahkan juga tauge, lalu aduk.

5. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat, angkat. Sajikan saat hangat.

Telur dadar tebal

Bahan:

minyak secukupnya

merica bubuk secukupnya

1/2 sdt garam

3 sdm air untuk melarutkan maizena

1 sdm tepung maizena

2 butir telur

Cara membuat menu masakan telur dadar:

1. Kocok lepas telur dengan garam dan merica bubuk lebih dulu.

2. Larutkan maizena dengan air hingga tidak ada yang bergeindil.

3. Tuang ke dalam kocokan telur, aduk merata hingga tidak ada putih telur yang terpisah.

4. Panaskan minyak dan dadar telur seperti biasanya.

 

Sayur bening bayam dan jagung

Bahan:

1 ikat daun bayam (pilih bayam cabut, siangi dan cuci bersih)

1 buah jagung (potong atau serut sesuai selera)

5 siung bawang putih (memarkan)

1 buah tomat (belah 4)

5 cm kunci (kupas, memarkan)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bawang merah goreng (bila perlu sebagai pelengkap)

Air (secukupnya, kira-kira 4 gelas)

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih lalu masukkan bawang putih, garam, rempah kunci dan jagung). Masak hingga bawang putih harum.

2. Masukkan daun bayam ke dalam air lalu masak hingga layu.

3. Tambahkan sedikit gula, kaldu ayam bubuk dan bawang merah goreng.

4. Jangan lupa tambahkan buah tomat agar rasa sayur bayam makin sedap dan segar. Masak hingga bayam empuk dan matang

5. Angkat lalu sajikan.

Patin kuah kuning

Bahan:

2 ekor ikan patin segar (potong sesuai selera)

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah jeruk nipis (untuk melumuri daging ikan agar tidak amis)

1 batang serai (memarkan)

6 cm jahe (memarkan)

4 cm lengkuas (memarkan)

1 buah tomat (belah 4)

5 buah cabai rawit (belah dua)

1 batang daun bawang (ikat simpul)

1 batang daun seledri (ikat simpul)

Bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

8 siung bawang merah (cincang halus)

5 siung bawang putih (cincang halus)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Penyedap rasa (secukupnya)

3 butir kemiri

3 cm kunyit

Cara membuat menu masakan patin kuah kuning:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai mendidih.

3. Masukkan ikan patin yang telah dilumuri dengan jeruk nipis.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun bawang dan daun seledri.

5. Masak ikan patin hingga mendidih dan daging ikan matang.

6. Agar rasa ikan patin makin sedap, tambahkan irisan buah tomat dan bawang merah goreng.

7. Aduk-aduk dan angkat jika kuah ikan sudah mendidih dan matang.

 

Tumis labu siam

Bahan:

1 buah labu siam (kupas, iris tipis-tipis memanjang)

3 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)

7 buah cabai rawit (iris serong)

3 siung bawang putih (iris tipis)

2 siung bawang merah (iris tipis)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Lada bubuk (secukupnya)

1 batang daun seledri

Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit ke wajan.

3. Masukkan labu siam yang sudah diiris dan dicuci bersih. Aduk-aduk hingga rata.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam dan lada bubuk secukupnya.

5. Tumis hingga semua bahan matang dan bumbu meresap ke dalam sayur labu siam.

6. Angkat tumis labu siam yang telah matang, sajikan.

Rolade ayam

Bahan:

300 gram ayam giling

100 gram wortel, diparut

1 butir telur, ambil putihnya saja

3 sendok makan tepung panir halus

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 tangkai seledri, rajang

1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan kulit:

3 butir telur, kocok lepas dan dadar tipis

Cara membuat menu masakan rolade ayam:

1. Campur ayam giling, wortel, seledri, putih telur, tepung panir. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. Sisihkan.

2. Ambil selembar dadar. Letakkan diatas plastik Olesi dengan campuran ayam giling. Gulung. Ikat di kedua sisinya.

3. Kukus 45 menit dengan pengukus yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

 

Sayur lodeh tempe tahu

Bahan:

1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)

1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)

200 ml santan kelapa

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 butir kemiri

7 buah cabai rawit

2 cm kunyit

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, sisihkan sebentar.

2. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu juga bisa digoreng utuh kemudian dihaluskan setelah digoreng.

3. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, aduk rata, rebus hingga mendidih.

4. Masukkan tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.

5. Masak tahu tempe bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap.

6. Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa.

7. Angkat lodeh tahu tempe yang telah matang, sajikan.

Kari udang

Bahan:

250 gram udang

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, robek-robek

1 batang serai, geprek dan simpul

1 ruas laos

1 sdt penyedap

2 sdm santan kental

garam dan minyak secukupnya

Bumbu halus:

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

cabai merah keriting sesuai selera

2 butir kemiri

Cara membuat menu masakan kari udang:

1. Cuci bersih semua bumbu dan haluskan.

2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus.

3. Masukkan serai dan lengkuas.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk. Masak sampai harum dan matang.

5. Masukkan udang dan tumis sampai berubah warna.

6. Masukkan air dan santan. Aduk sampai rata.

7. Masukkan garam dan penyedap rasa.

8. Aduk rata dan cek rasa.

9. Masak sampai air menyusut.

10. Angkat kari dan sajikan.

 

Tumis kangkung

Bahan:

1 ikat sayur kangkung (siangi)

3 siung bawang putih (iris tipis)

3 siung bawang merah (iris tipis)

7 cabai rawit merah (iris serong)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

1/4 sdt terasi bakar

Kaldu bubuk (secukupnya, jika suka)

Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Tambahkan cabai dan terasi, aduk rata.

3. Masukkan sayur kangkung ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga layu.

4. Tambahkan garam, gula dan kaldu secukupnya, aduk rata.

5. Tambahkan sedikit air jika ingin tumis kangkung merata bumbunya.

6. Angkat tumis kangkung yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.

Rawon

Bahan:

500 gram daging sapi, rebus sampai empuk

2 liter air matang

2 batang serai, digeprek

1 ruas lengkuas, digeprek

6 lembar daun jeruk

4 sdm minyak goreng

1 sdm garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu sapi

daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah kluwak, ambil isinya

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt terasi

1 sdt gula merah

Bahan pelengkap

tauge

sambal terasi

Cara membuat menu masakan rawon:

1. Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.

3. Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.

4. Sajikan rawon dengan toge dan sambal terasi.

 

Urap

Bahan Sayur

1 buah kacang panjang (potong 3 cm)

100 gram tauge

1 ikat daun bayam (siangi, potong sesuai selera)

2 buah wortel (iris sesuai selera)

Kembang kol (sesuai selera, potong sesuai selera)

1 ikat daun sawi (siangi, potong sesuai selera)

Bahan Bumbu Kelapa

1 buah kelapa muda parut (pilih yang tidak terlalu muda, kelapa untuk membuat botok)

5 buah cabai rawit (haluskan)

3 siung bawang putih (haluskan)

3 siung bawang merah (haluskan)

1 lembar daun jeruk

3 cm rempah kencur (haluskan)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk. Sisihkan sebentar.

2. Haluskan bumbu kelapa lalu campur dengan kelapa muda yang telah diparut.

3. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi agar bungkusan ini tidak tumpah.

4. Kukus bumbu kelapa kira-kira selama 20 menit hingga matang.

5. Segera angkat bumbu yang sudah matang dan aduk rata bersama sayur yang telah direbus.

6. Urap sayur dengan bumbu kelapa pedas siap disajikan.