6 Cara Membuat Tempe Bacem yang Enak dan Gurih, Lauk Sederhana yang Menggugah Selera

Bahan-bahan :

-   2 papan tempe

-   Ketumbar

-   Kemiri

-   Asam jawa

-   4 siung bawang putih

-   5 siung bawang merah

-   2 lembar daun salam

-   4 cm lengkuas

-   Gula merah

-   5 sdm kecap manis

-   Garam

-   1 liter air

Cara membuat tempe bacem :

1.    Potong-potong tempe.

2.    Sangrai kemiri dan ketumbar hingga harum, kemudian haluskan dengan cobek.

3.    Campurkan juga bawang putih dan bawang merah yang sudah dipotong-potong, haluskan kembali.

4.    Geprek lengkuas.

5.    Iris-iris gula merah.

6.    Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.

7.    Masukkan daun salam dan lengkuas ke dalam bumbu yang ditumis.

8.    Campurkan asam jawa dan gula merah.

9.    Tambahkan air, masak hingga mendidih.

10. Setelah bumbu mendidih, masukkan tempe.

11. Tuangkan kecap manis, lalu aduk-aduk hingga merata.

12. Setelah bumbu tercampur merata dengan tempe, ungkep hingga matang dan air pada bumbu surut.

13. Angkat tempe.

14. Panaskan minyak, lalu goreng tempe yang telah diungkep hingga matang.

15. Tempe bacem siap dihidangkan

Bahan-bahan :

-   4 buah tempe ukuran sedang

-   1 liter air kelapa

-   50 gram gula Jawa

-   1 ruas lengkuas

-   2 lembar daun salam

-   3 sdm kecap manis

-   2 sdm air asam Jawa

-   Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :

-   1 sdt ketumbar

-   1 sdt garam

-   5 siung bawang merah

-   4 siung bawang putih

Cara membuat tempe bacem ala jogja :

1. Iris tempe bacem menjadi tiga bagian yang sama besar, jangan lupa sayat permukaannya.

2. Blender semua bumbu halus, lalu rebus bersama dengan air kelapa, gula jawa, dan potongan tempe.

3. Gunakanlah api kecil ketika merebus baceman. Api kecil bisa membuat bumbu meresap secara merata dan sempurna, sehingga menjaga tempe bacem tetap basah.

4. Tambahkan lengkuas, kecap manis, gula jawa, daun salam, dan air asam jawa. Lalu rebus kembali hingga air menyusut.

5. Saat memasak, jangan lupa tutup pancinya. Selain bisa membuat baceman cepat matang, hal ini juga menjadikan cara membuat tempe bacem semakin meresap bumbunya.

6. Supaya lebih legit, Anda dapat merendam tempe bacem dalam air baceman selama semalaman.

7. Pagi harinya Anda dapat menggoreng tempe bacem tersebut dengan minyak panas. Jika sudah berubah kecoklatan, dapat diangkat dan tiriskan.

8. Tempe bacem ala jogja siap dihidangkan.

Bumbu halus :

-   Ketumbar Biji 2 sdm.

-   Lengkuas 2 ruas jari.

-   Bawang putih 7 siung.

-   Bawang merah jumbo 1 siung.

-   Serai 1 batang.

-   Jahe 1 ruas jari.

-   Cabe Rawit merah (optional) 2.

-   Kemiri 4 biji.

Bahan-bahan lainnya :

-  Tempe dipotong tebal 1 bungkus.

-  Daun salam 4.

-  Gula merah (disesuaikan dengan selera) 2 sdm.

-   Kecap manis (disesuaikan dengan selera) 4 Sendok makan.

-   Garam, Penyedap, Lada secukupnya.

-   Air .

Cara membuat tempe bacem tanpa digoreng

1. Haluskan semua bumbu halus dengan air secukupnya hingga benar-benar halus.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.

3. Setelah wangi masukan air secukupnya. Masukan gula merah dan biarkan mendidih.

4. Setelah mendidih, tambahkan lagi air lalu masukan garam lada secukupnya dan sedikit penyedap.

5. Terakhir masukan daun salam dan kecap manis. koreksi rasa. jika kurang manis bisa tambah gula merah, jika bumbu kurang hitam tambahkan kecap manis didihkan kembali lalu masukan tempe. Tutup wadah dan biarkan hingga air meresap dan kering.

6.  Tempe dan Tahu siap disajikan.

Bahan-bahan :

-  12 ikat tempe segitiga

-   2 siung bawang putih

-   5 siung bawang merah

-   2 butir kemiri

-   ½ sdt ketumbar

-   ½ sdt garam

-    1 sdt gula pasir

-    2 lembar salam

-    2 batang serai digeprek

-   35 ml kecap manis

-   100 ml air kelapa

-    Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat tempe bacem yang digoreng :

1.  Semua bumbu dihaluskan, lalu tumis sampai harum, masukan salam dan serai.

2.  Kemudian masukan air kelapa, aduk perlahan.

3.  Masukan tempe hingga agak mendidih, barulah tambahkan kecap Bango dan gula pasir.

4.  Setelah air terserap habis, barulah goreng dalam wajan yang lain. 

5.  Goreng sebentar dengan minyak yang panas dan api kecill, angkat tiriskan lalu hidangkan.

Bahan-bahan :

-   2 papan tempe, potong segitiga

-   450 ml air kelapa/ air biasa (secukupnya)

-   2 lembar daun salam

-   2 cm lengkuas, memarkan

-    Secukupnya asam jawa

-    Gula merah sesuai selera

-    2-3 sdm minyak goreng

-    Garam secukupnya

Bumbu halus:

-    6 butir bawang merah

-    3 siung bawang putih

-    3 butir kemiri, sangrai

-    1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat tempe bacem pedas manis :

1.   Masukkan tempe, bumbu dan sisa bahan, tuang air kelapa sampai tempe terendam. Tutup panci, masak sambil sesekali diaduk.

2.   Saat air menyusut setengahnya, masukkan cabe rawit utuh, aduk-aduk beberapa saat.

3.   Ketika kuah mulai mengering, tuang sedikit minyak, besarkan sedikit api, aduk terus hingga tempe sedikit mengering dan terbalut bumbu.

4.   Angkat, sajikan

Bahan-bahan :

-   Tempe Mentah 10 biji, potong sesuai selera

-   Air secukupnya

-   Daun salam 1 lembar

-   Garam secukupnya

-   Gula merah 2 sendok makan

-   Lengkuas 2 cm, geprek

-   Penyedap rasa (opsional)

Bahan halus :

-   Kunyit 1 ruas jari

-   Jahe 1 ruas jari

-   3 buah kemiri

-   Ketumbar ½ sendok teh

-   Bawang putih 3 siung

-   Bawang merah 6 siung

Cara membuat tempe bacem kuah kuning :

1.    Haluskan bumbu.

2.    Masuk kan air di wajan, bumbu halus, daun salam, dan tambah kan gula serta garam secukupnya.

3.    Masukkan tempe dan masak hingga air menyusut. Jangan lupa untuk dibalik tempe bacemnya supaya meresap rata.

4.    Setelah menyusut, tiriskan dan siap disajikan.