18 Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar yang Enak dan Praktis, Menggugah Selera

1. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan:

- 750 gr ayam, potong sesuai selera

- 600 ml air kelapa

- 2 buah serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 3 mata asam jawa

- 3 sdm kecap manis

- 2 sdm gula merah

- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 11 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 17 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 3 buah kemiri

- 2 sdt ketumbar

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.

- Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.

- Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.

- Jika sudah matang angkat.

- Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.

- Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

2. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Rujak

Bahan:

- 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan

- 2 sdm air asam jawa

- 2 sdm gula merah serut

- 2 lembar daun jeruk dan salam

- 1 batang serai geprek

- 500 ml santan cair

- 1 sdm garam

Bumbu halus:

- 5 cebe merah besar buang bijinya

- 5 cabe rawit (optional)

- 4 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas muda

- 1/2 sdt merica

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum

- Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.

- Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut

- Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

3. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Kalasan

Bahan:

- 1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.

- 1 batang serai, geprek

- Lengkuas, geprek

- 3 lembar daun salam

- 500 ml santan

- 1,5 sdm gula merah

- garam/ bubuk kaldu secukupnya

- kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1/2 sdt jintan

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt lada

- 4 butir kemiri

- 2 sdt garam

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.

- Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.

- Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.

- Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.

- Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.

4. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Madu

Bahan:

- 5 ekor paha ayam

- 3 sdm kecap manis

- 3 sdm air asam jawa

- 6 sdm madu

- 350 ml air kelapa

- 1 batang serai (geprek)

- 3 lembar daun salam

- 2 sdm gula Jawa (disisir)

- secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:

- 5 buah cabai rawit

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

Olesan:

- 6 sdm madu

- 3 sdm mentega

- 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.

- Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.

- Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang

- Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

5. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Kecap

Bahan:

- 700 gram ayam, potong sesuai selera

- 5-6 sdm kecap manis

- 1 sdm mentega

- 1 sdm gula merah sisir

- 1 sdm air asam Jawa

- air putih/air kelapa secukupnya

- garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang sereh geprek

- 1 ruas lengkuas geprek

- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 sdt ketumbar sangrai

- sedikit jahe dan kunyit

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan

- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak

- Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar

- Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna

- Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang

- Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega

- Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

6. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Padang

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong 4 bagian

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 4 siung bawang putih, diiris tipis

- 6 butir bawang merah, diiris tipis

- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

- 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 3 buah asam kandis

- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 3 cm jahe

- 6 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah besar

- 5 butir kemiri sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

- Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

7. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Rica-Rica

Bahan:

- 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang

- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya

- 2 sdt garam

- 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

- 9 butir bawang merah

- 22 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya

- 5 cm jahe

- 2 sdt garam

- 3 batang serai, memarkan

- 200 ml air

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

- Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.

- Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.

- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.

- Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.

- Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

8. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Pontianak

Bahan:

- Beberapa potong bagian ayam

- 3 sendok makan minyak goreng

- 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 4 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 7 buah bawang merah

- 1 sendok teh asam jawa

- 2 sendok makan gula merah

- 1 sendok teh garam

- Penyedap rasa bila suka

Cara memmbuat bumbu ayam bakar:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.

- Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.

- Angkat dan hidangkan.

9. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Taliwang

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 2 sdm gula merah iris

- 2 sdm kecap

- 4 lembar daun jeruk

- garam secukupnya

- gula halus secukupnya

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

- 10 cabai keriting

- rawit sesuai selera

- 1 sdt terasi

- 2 ruas kencur

- 2 buah tomat

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Tumis bumbu halus sampai matang

- Kemudian tambahkan air secukupnya

- Lalu masukkan ayam dan semua bahan

- Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap

- Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong

- Sajikan.

10. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Bali

Bahan:

- 1 ekor ayam

- 1 buah jeruk nipis ambil airnya

- 5 daun jeruk, buang tulang daunnya

- 4 serai memarkan

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm air asam jawa

- 200 air kelapa

- gula

- garam secukupnya

- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt terasi bakar

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas kencur

- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar kemudian cuci bersih.

- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

- Beri air kelapa secukupnya, gula, garam, dan air asam jawa. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.

- Panggang ayam sambil diolesi dengan bumbunya sesekali.

11. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Lada Hitam

Bahan:

- 600 gram ayam, potong sesuai selera

- 3 bawang putih, haluskan

- 2 bawang merah, haluskan

- ketumbar

- 2 kemiri, haluskan

- 2 sdm gula jawa

- sejumput asam jawa

- lada hitam

- sejumput jahe

- sejumput kunyit

- kecap manis

- sereh geprek

- salam

- garam

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Tumis bawang putih dan merah.

- Masukkan ketumbar, kemiri, lada hitam, jahe, kunyit, salam, dan sereh.

- Beri sedikit air. Masukkan asam jawa dan gula jawa.

- Masukkan ayam. Beri garam lalu ungkep.

- Beri kecap. Tunggu sampai air menyusut dan mengental.

- Angkat ayam lalu panggang .

12. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Lengkuas

Bahan:

- ayam

- lengkuas, parut

- 4 daun jeruk

- 2 daun salam

- garam

- kaldu bubuk secukupnya

- air

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 4 butir kemiri sangrai

- 2 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.

- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum.

- Masukkan ayam dan lengkuas parut. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Ungkep hingga bumbu meresap.

- Angkat ayam. Panggang hingga kecokelatan.

- Sajikan ayam dengan taburan bumbu lengkuas di atasnya.

13. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Penyet

Bahan ungkep:

- 1,5 kg ayam

- lengkuas, memarkan

- 1 jari jahe, memarkan

- 2 serai, memarkan

- 5 lembar daun salam

- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- garam, gula dan merica bubuk secukupnya

- air secukupnya.

Bahan olesan:

- 1 cm jahe

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- sedikit garam

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm madu

- 1 sdm mentega

Bahan sambal:

- 1 buah tomat merah

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- cabai rawit merah secukupnya

- terasi secukupnya

- gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.

- Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.

- Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.

- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.

- Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.

- Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.

- Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan

- Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.

14. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Rempah

Bahan:

- 500 gr daging ayam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 sdm Gula merah

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm air asam jawa

- gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 6 siung Bawang merah

- 2 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit(sesuai selera)

- 2 batang serai

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 3 cm Jahe

- 3 cm Kunyit

- 5 cm lengkuas

- 3 cm kencur

- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum

- Masukkan ayam beri air secukupnya

- Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut

- Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang

- Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka

- Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya

15. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Bacem

Bahan:

- ayam bagian paha, cuci bersih

- tempe

- 500 ml air kelapa

- 5 siung bawang merah geprek

- 3 siung bawang putih geprek

- 4 lembar daun salam

- lengkuas geprek

- 1 sdm ketumbar bubuk

- garam dan merica secukupnya

- 100 gram gula merah

- mentega untuk olesan

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Rebus ayam dengan api besar sebentar kemudian buang rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran-kotoran.

- Masukkan 500 ml hair kelapa dan bahan-bahan lainnya, ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.

- Kemudian sisakan air ungkepan sedikit lalu campur dengan mentega untuk bahan olesan ketika dibakar.

- Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.

- Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.

16. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Solo

Bahan:

- 2 ekor daging ayam, bagi 4 bagian

- 4 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah sisir

- air kelapa untuk ungkep ayam

- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 kemiri

- garam secukupnya

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam dengan.

- Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.

- Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyeusut. Tes rasa.

- Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.

- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

17. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Jeruk

Bahan:

- 6 buah paha ayam bagian bawah

- 1 siung bawang putih, parut halus

- 1 sdt garam

- 100 gram tepung bumbu siap pakai

- 100 ml minyak sayur

- 200 ml smokey BBQ sauce

- 1 sdm kecap manis

- 20 gram bawang bombay, cincang halus

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 tangkai rosemary segar, ambil daunnya

- 5 buah jeruk kumquat, iris kasar

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Kerat-kerat ayam. Lumuri bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.

- Lumuri ayam dengan tepung bumbu hingga rata. Goreng hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.

- Bumbu: Aduk semua bahan bumbu hingga rata. Oleskan ke ayam hingga rata.

- Panggang ayam sampai matang.

18. Cara Membuat Bumbu Ayam Bakar Merah

Bahan:

- 1 dada ayam utuh

- 2 sdm minyak sayur

- 2 sdm minyak wijen

- 3 butir bawang putih, haluskan

- 1 sdt angkak haluskan

- kecap asin

- gula pasir

- garam

- lada

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Campur semua bumbu jadi satu.

- Remas-remas ayam dengan campuran bumbu, diamkan 30 menit.

- Masak ayam dengan 3/4 gelas air. Masak sampai air mengering.

- Panggang ayam sampai harum.

- Potong ayam tipis-tipis, sajikan dengan sambal tauco.

Bahan sambal: (haluskan)

- 2 bawah putih

- 1/2 sdm tauco

- 10 cabai merah (rebus sebentar)

- garam

- lada

- tepung kanji

- air secukupnya

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Rebus semuanya kecuali tepung kanji.

- Kentalkan dengan larutan tepung kanji.

- Angkat lalu saring.