Cara Membuat Dendeng Kambing yang Empuk dan Kering Tahan Lama

Bahan :

-  350 gram daging kambing, iris tipis-tipis melebar

-  Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

-  1 sendok makan ketumbar, disangrai

-  buah cabai merah keriting

-  3 cm lengkuas, diparut

-  3 ½ sendok makan gula merah, disisir halus

-  1 sendok teh garam

-  Penyedap rasa (jika diinginkan)

Cara Membuat dendeng kambing sederhana:

a.    Campurlah daging kambing dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan, lalu aduk-aduk hingga rata. Biarkan dulu hingga semua bumbu meresap. Pangganglah di dalam oven hingga dendeng mengering, angkat dan dinginkan.

b.    Panaskan minyak dalam wajan, gorengla dendeng kambing dengan menggunakan api kecil sampai berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

-  1 kilogram daging kambing.

-  1 liter air putih.

-  150 mililiter air kaldu yang didapat dari air sisa merebus daging kambing nantinya.

-  Minyak sayur secukupnya untuk menumis dan menggoreng.

Bumbu:

-   Bumbu untuk membuat dendeng: selengkapnya ada pada resep dendeng kering daging sapi.

-   3 siung bawang putih, dihaluskan.

-   4 siung bawang merah, dihaluskan.

-   5 buah cabai merah keriting, dihaluskan.

-   3 buah cabai merah besar, dihaluskan.

-   1 sendok makan air asam Jawa.

-   Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat dendeng kambing kering:

a.    Rebus daging kambing bersama air dan bumbu untuk membuat dendeng, masak sampai daging kambing menjadi empuk, matikan api kompornya.

b.    Tiriskan daging kambing, iris tipis, kemudian dipipihkan dengan cara dipukul-pukul.

c.    Panaskan minyak sayur untuk menggoreng daging.

d.    Goreng daging kambing sampai mengering, angkat, tiriskan, sisihkan.

e.    Panaskan kembali minyak sayur untuk menumis.

f.     Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.

g.    Tuangkan air kaldu, masak sambil diaduk sampai mendidih.

h.    Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai meresap, matikan api kompornya.

i.      Susun daging yang tadi sudah digoreng di wadah saji, tambahkan bumbu yang sudah dimasak, dendeng kering daging kambing yang lebih sehat siap dihidangkan. 

Bahan-bahan:

-  500 gr daging kambing tanpa lemak, iris tipis melebar

-   2 sdm air jeruk nipis

-   1 sdm garam

-  Minyak secukupnya untuk menggoreng daging

Bumbu Balado:

-  7 buah bawang merah, iris tipis

-  15 cabai merah, tumbuk kasar

-  6 sdm minyak untuk menumis

-  4 lembar daun jeruk purut

-  1 sdt garam

Cara membuat dendeng kambing balado:

a.     Remas-remas daging kambing dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit.

b.    Bentangkan daging di atas loyang datar. Jemur hingga setengah kering atau panggang dalam oven sampai air daging habis.

c.    Goreng daging dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

d.    Untuk membuat bumbu balado yang diperlukan ialah ambil sedikit minyak sisa menggoreng daging. Panaskan dan tumis bawang merah sampai kuning. Tambahkan cabai merah tumbuk dan daun jeruk purut. Beri air jeruk nipis dan garam.

e.    Masukkan daging goreng, aduk rata. Angkat dan hidangkan.

Bahan:

-  1 kg daging kambing

-  garam secukupnya

Bumbu halus:

-  8 siung bawang putih

-  300 gram gula merah

-  1/2 sendok makan asam jawa

-  1/2 ons ketumbar

-  4 buah cabai merah

-  1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat dendeng kambing jemur:

a.    Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera.

b.    Rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Jangan buang kaldunya.

c.    Tipiskan daging sembari digeprek.

d.    Campurkan semua bumbu halus, balurkan pada daging hingga rata. Diamkan selama 2-3 jam.

e.    Jemur daging di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

f.     Setelah kering, dendeng bisa digoreng dan diolah menjadi balado atau langsung dimakan.