7 Resep Beef Steak Ala Restoran yang Gugah Selera, Empuk dan Juicy

Liputan6.com, Jakarta Sebagai salah satu menu western food yang populer, beef steak atau steak daging sapi sangat digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatan steak daging yang juicy dan nikmat ala restoran ini, ternyata bisa kamu ciptakan sendiri di rumah dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan.

Pada umumnya, beef steak akan dipotong melintasi serat otot dari bagian utama daging sapi dan biasanya tidak termasuk tulang. Pemotongan ini menghasilkan daging yang empuk dan mudah dimasak dengan berbagai teknik. Teknik memasak steak daging sapi bervariasi, seperti dipanggang, digoreng, atau dibakar.

Setiap teknik memiliki keunikan tersendiri yang dapat menghasilkan cita rasa dan tekstur yang berbeda-beda, namun semuanya tetap menghasilkan steak yang lezat. Untuk membuat beef steak, pemilihan bahan berkualitas sangat penting. Pilihlah potongan daging sapi yang segar dan memiliki sedikit marbling (lemak di antara serat daging) untuk hasil yang lebih juicy.

Sebelum dimasak, daging bisa dimarinasi dengan bumbu-bumbu sederhana seperti garam, merica, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun untuk menambah rasa. Berikut ini ada beberapa cara membuat beef steak ala restoran yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024).

Bahan-bahan:

- 250 gram daging sapi, iris sesuai selera

- 4 siung bawang putih (haluskan)

- Bubuk merica (secukupnya)

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Bubuk kaldu daging sapi (sesuai selera)

- Kecap manis (secukupnya)

- Minyak goreng (secukupnya)

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- Air

Cara membuat: 

1. Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan diamkan kira-kira selama 5 menit. Siapkan wajan.
2. Lumuri daging sapi dengan bumbu halus, garam, merica bubuk, kaldu daging bubuk, kecap manis dan sedikit gula.
3. Olesi daging dengan minyak sesuai selera lalu panggang di atas wajan datar.
4. Bolak-balik daging hingga matang secara merata.
5. Biarkan bumbu meresap dengan baik di dalam daging, tambahkan pula sedikit air dan biarkan bumbu mengental.
6. Jika sudah matang, angkat steak lalu sajikan di piring saji.
7. Sajikan steak dengan bahan pelengkap sesuai dengan selera.
8. Tambahkan juga saus tomat atau sambal atau saus BBQ sesuai dengan selera.

2. Classic Grilled Beef Steak

Bahan-bahan:

- 2 potong daging sapi (pilih antara ribeye, sirloin, atau tenderloin)

- Garam dan merica secukupnya

- 2 sdm minyak zaitun

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm mentega

- 1 batang rosemary atau thyme (opsional)

Cara membuat:

1. Keluarkan daging dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit. Hal ini penting agar daging dapat matang merata.
2. Lumuri kedua sisi daging dengan garam dan merica secukupnya, pastikan bumbu meresap ke dalam serat daging.
3. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api tinggi hingga sangat panas. Olesi permukaan daging dengan minyak zaitun secara merata.
4. Letakkan daging di atas panggangan panas dan masak selama 3-4 menit di setiap sisi untuk mencapai tingkat kematangan medium-rare.
5. Jika Anda menginginkan tingkat kematangan lain, sesuaikan waktu memasaknya.Saat daging hampir matang, tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary atau thyme ke dalam wajan.
6. Oleskan campuran ini ke permukaan daging untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.
7. Angkat daging dari panggangan dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum dipotong. Ini akan membantu jus daging menyebar merata dan daging tetap juicy saat disajikan.

Bahan-Bahan:

-  500 gram daging sapi

Bumbu Marinasi :

-  2 siung bawang putih

-  1/2 sdt lada hitam bubuk

-  1 sdm kecap manis

-  1 sdm saus tiram

-  1/3 sdt garam

-   1 sdt kecap asin

-   rosemary secukupnya

Bumbu Saus:

- 1 butir bawang bombay

-  2 siung bawang putih

-  1 sdt lada bubuk

-  1 sdt lada hitam

-  3 sdm saus tiram

-  3 sdm saus tomat

-  garam secukupnya

-  1 sdm maizena, larutkan dengan air

-  Bahan Pelengkap

-  kentang goreng

-  wortel

-   buncis

Cara membuat:

1. Rendam daging dengan bumbu marinasi. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
2. Panaskan wajan anti lengket.
3. Panggang daging dengan api kecil hingga mendapat kematangan yang diinginkan. Tambahkan rosemary. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus dan lada bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena. Tambahkan garam. Koreksi rasa.
5. Sajikan daging dengan siraman saus lada hitam dan bahan pelengkap.

4. Pan-Seared Beef Steak with Red Wine Sauce

Bahan-bahan:

- 2 potong daging sapi (ribeye, sirloin, atau tenderloin)

- Garam dan merica secukupnya

- 2 sdm minyak zaitun

- 1 sdm mentega

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 cangkir red wine

- 1/2 cangkir kaldu sapi

- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Keluarkan daging dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit.
2. Lumuri kedua sisi daging dengan garam dan merica secukupnya.
3. Panaskan wajan datar dengan minyak zaitun hingga sangat panas.
4. Masak daging selama 3-4 menit di setiap sisi untuk mencapai tingkat kematangan medium-rare.
5. Angkat daging dari wajan dan biarkan istirahat selama 5 menit.
6. Di wajan yang sama, tambahkan mentega dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang putih harum.
7. Tuangkan red wine ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga volume berkurang setengahnya.
8. Tambahkan kaldu sapi dan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental.
9. Sajikan steak dengan saus red wine yang lezat di atasnya, tambahkan sayuran panggang atau kentang tumbuk sebagai pelengkap.

Bahan-bahan:

-  Daging sapi yang lebar iris tipis, pukul-pukul

Bahan marinasi daging:

-  1 sdt merica bubuk

-   Saus tiram, diamkan di kulkas minimal 30 menit

Bahan tepung:

-  1 butir telur, kocok lepas

-  5 sdm tepung bumbu serbaguna

-  1 sdm tepung maizena

Bahan saus:

-  Margarin

-  1/2 buah bawang bombai, diiris

-  2 siung bawang putih, cincang halus

-   Air secukupnya

-   Saus tomat

-   Saus tiram

-   Kecap manis

-   Garam, gula dan merica secukupnya

-   1 sdm maizena, larutkan

Cara memasak:

1. Rendam daging sapi yang sudah dipukul-pukul ke dalam bumbu, diamkan di kulkas minimal 30 menit.
2. Keluarkan daging dari kulkas, masukkan ke dalam tepung, celupkan pada kocokan telur, lumuri dengan tepung lagi sambil dicubit-cubit, goreng dalam minyak panas.
3. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan air secukupnya.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, gula dan merica secukupnya, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat sampai rata/sampai kekentalan yang diinginkan.
6. Siram steak dengan brown saus, tambahkan saus sambal/saus tomat sesuai selera.
7. Sajikan dengan sayur rebus (wortel, brokoli, optional) dan kentang goreng.

6. Garlic Butter Beef Steak

Bahan-bahan:

- 2 potong daging sapi (ribeye, sirloin, atau tenderloin)

- Garam dan merica secukupnya

- 2 sdm minyak zaitun

- 3 sdm mentega

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm parsley, cincang halus

Cara memasak:

1. Keluarkan daging dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit.
2. Lumuri kedua sisi daging dengan garam dan merica secukupnya.
3. Panaskan wajan datar dengan minyak zaitun hingga sangat panas. Masak daging selama 3-4 menit di setiap sisi untuk mencapai tingkat kematangan medium-rare.
4. Angkat daging dari wajan dan biarkan istirahat selama 5 menit.
5. Di wajan yang sama, tambahkan mentega dan bawang putih cincang.
6. Masak hingga bawang putih harum dan mentega meleleh sepenuhnya.
7. Tambahkan parsley cincang ke dalam campuran mentega dan aduk rata.
8. Sajikan steak dengan garlic butter di atasnya, nikmati dengan pelengkap seperti kentang panggang atau salad segar.

Bahan-bahan:

- 2 potong rib eye steak

-  1 buah wortel, potong dadu

-  5 buah buncis, potong

-  1 buah jagung manis, sisir

-  1/4 sdt lada hitam

-  Garam secukupnya

-  2 sdm saus BBQ

-  2 sdm margarin

-  200 gram kentang, kukus, haluskan

-  75 gram keju, parut

Cara memasak:

1. Tusuk daging dengan garpu, lalu lumuri daging dengan lada hitam, garam dan saus BBQ secara merata, diamkan semalaman di kulkas.
2. Rebus wortel dan jagung hingga setengah matang, lalu masukkan buncis rebus hingga matang, sisihkan.
3. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan keju, aduk hingga merata. Sisihkan.
4. Panaskan teflon beri margarin lalu panggang daging masing-masing sisi 5 menit, atau tergantung kematangan masing-masing. Angkat sajikan bersama mashed potato, dan mix veggie.