10 Cara Membuat Ayam Penyet dan Sambalnya, Lezat dan Menggugah Selera

1. Cara Membuat Ayam Penyet Kremes

Bahan-bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

½ sendok makan terasi bakar

Daun jeruk purut secukupnya

7 buah cabai rawit 

7 buah cabai merah keriting

Daun kemangi secukupnya (opsional)

Garam secukupnya

½ potong tomat matang

½ sendok teh irisan gula

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Untuk sambalnya, tinggal kamu campurkan semua bahan-bahannya. Kemudian, tumbuk hingga halus.

- Tambahkan ayam, lalu penyet dan tekan hingga pipih.

- Ayam penyet kremes siap untuk disajikan.

2. Cara Membuat Ayam Penyet Super Pedas

Bahan-bahan:

2 potong paha ayam (bagian atas dan bawah)

3 potong tahu

3 potong tempe

400 ml air

Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar, sangrai

3 cm kunyit

1,5 sendok teh garam

Bahan sambal penyet:

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh terasi

1 buah tomat merah, belah

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah, iris

Perasan jeruk limau

Bahan pelengkap:

Daun kemangi secukupnya

Lalapan timun tomat secukupnya

Cara membuat ayam penyet:

- Dalam panci atau wajan, campur bumbu halus dengan air. Aduk rata.

- Masukkan ayam, tahu, dan tempe. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan matang.

- Panaskan banyak minyak. Goreng ayam, tahu, dan tempe hingga warnanya kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

- Buat sambalnya, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat hingga layu. Angkat dan pindahkan ke cobek.

- Tambahkan garam dan gula merah. Ulek sambal hingga halus, koreksi rasanya. Tambahkan air jeruk, aduk rata.

- Hidangan siap disantap.

3. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Terasi

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam (potong sesuai selera)

Minyak goreng untuk menggoreng daging ayam dan bumbu

Lalapan (mentimun, kacang panjang, selada air, kemangi, dan kembang kol)

Bahan bumbu ayam goreng:

3 siung bawang putih

½ sendok teh ketumbar

Garam secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

2 cm kunyit2

2 lembar daun jeruk

Bahan sambal

1 buah tomat

½ sendok teh terasi bakar

15 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Garam secukupnya

Gula merah (secukupnya)

Cara membuat ayam penyet:

- Haluskan bumbu ayam. Kemudian, ungkap daging bersama bumbu hingga matang.

- Kalau sudah matang, goreng daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Tiriskan, kemudian sisihkan sebentar.

- Selanjutnya kamu bisa menggoreng tomat, cabai, bawang putih, dan bawang merah untuk sambal.

- Haluskan bumbu sambal matang dengan garam dan gula merah di cobek.

- Ambil daging ayam goreng, letakkan di atas sambal tomat yang telah jadi.

- Tambahkan lalapan dan sajikan selagi masih hangat.

4. Cara Membuat Ayam Penyet Pedas Sedang

Bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Matah

Bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

3 Buah bawang merah diiris tipis.

2 Batang serai diiris tipis.

5 Buah cabai rawit iris tipis.

3 Buah cabai merah keriting iris tipis.

3 Buah cabai hijau keriting iris tipis.

1 Buah tomat potong kecil-kecil.

50 ml minyak kelapa panas.

1 Buah jeruk nipis dan ambil airnya.

Terasi bakar kemudian haluskan.

Gula dan garam sesuai selera.

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Campur semua bahan sambal tadi jadi satu, lalu aduk rata.

- Tuangkan minyak kelapa panas dan tambahkan air perasan jeruk nipis.

- Aduk rata lagi & sajikan.

6. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Teri

Bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

1 Genggam teri asin.

15 Butir bawang merah.

1 Genggam cabai rawit merah.

1 Sendok teh terasi udang.

Sendok teh kaldu jamur.

Minyak goreng.

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.

- Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil.

- Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.

- Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan.

- Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.

- Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali ke wajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api. Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, beri kaldu bubuk, aduk rata.

- Angkat dan sajikan.

7. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Ijo

Bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

250 Gram cabai hijau besar.

50 Gram cabai rawit hijau.

5 Buah bawang merah.

3 Siung bawang putih.

2 Buah tomat hijau.

1/2 Sendok teh air jeruk nipis.

Gula dan garam secukupnya.

Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Kukus cabai besar + rawit, bawang merah + putih dan tomat, kurang lebih 5 menit.

- Ulek kasar bahan yang sudah dikukus tadi.

- Tumis sambal ijo yang sudah diulek kasar tadi hingga harum.

- Terakhir tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis.

- Aduk dan masak hingga tercampur rata & matang.

8. Cara Membuat Ayam Penyet Khas Surabaya

Bahan-bahan:

2 potong daging ayam

Garam secukupnya

2 siung bawang putih, haluskan

Minyak goreng secukupnya

Ketumbar secukupnya, haluskan

Bahan sambal:

20 cabai rawit, cincang halus

2 cabai merah besar, cincang dan buang isinya

4 siung bawang merah, haluskan

Bawang putih secukupnya, haluskan 

3 terasi bakar secukupnya

Air lemon secukupnya

Garam secukupnya

Minyak panas secukupnya

Cara membuat ayam penyet:

- Balurkan daging ayam dengan campuran garam, ketumbar, dan bawang putih.

- Masak di atas minyak goreng panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Selanjutnya, siapkan sambalnya dengan cara mencampurkan semua bahan sambal. Tumbuk hingga rata.

- Letakkan ayam goreng di cobek, tambahkan sambal. Kamu tinggal penyet hingga daging pipih, jangan sampai hancur.

- Sajikan dengan nasi hangat, selamat menikmati.

9. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Bawang

Bahan:

10 potong daging ayam

Jahe secukupnya, memarkan

lengkuas secukupnya, memarkan

Air secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

2 daun serai, memarkan

Daun salam secukupnya

Bawang putih secukupnya

2 cm kunyit

8 kemiri, sangrai

Garam seperlunya

Bahan sambal:

7 buah cabai rawit

1 siung bawang merah

1 siung bawang putih

Garam (secukupnya)

Gula (sedikit saja, satu jumput)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Minyak goreng panas (secukupnya)

Cara membuat ayam penyet:

- Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

- Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. 

- Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

- Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

- Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai dengan cobek

- Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk dan gula secukupnya

- Aduk semua bahan hingga rata

- Panaskan minyak, siram ke dalam sambal Aduk-aduk rata

- Sambal bawang telah siap untuk disajikan

10. Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Pencit

Bahan:

Ayam krispy

Bahan Sambal Pencit:

3 sdm minyak panas (sisa menggoreng ayam)

2 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit/sesuai selera

1 buah mangga muda/setengah matang

1 siung bawang putih goreng setengah matang

Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Tempe/tahu goreng

Lalapan

Cara membuat ayam penyet:

- Serut mangga muda/dipotong tipis. Ulek cabai dan bawang putih goreng, beri garam dan gula. Kemudian sirami dengan minyak panas. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga rata.

- Masukkan ayam krispy yang sudah digoreng, lalu geprek menggunakan ulekan. Campurkan dengan sambal pencitnya.