7 Cara Membuat Capcay Goreng yang Gurih dan Lezat, Ala Resto Chinese Food

Bahan-bahan:

- 2 batang wortel

- 5 buncis

- 5 sawi

- 1/2 kol

- 5 buah bakso

Bumbu:

- 5 bawang putih

- 1/2 bawang bombai

- 5 cabai rawit

- 1/2 sdt merica bubuk/merica butir

- Saos tiram (aku pake saori)

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm maizena (larutkan air)

Cara membuat capcay goreng sayur:

a. Potong semua sayur mayur dan bakso.

b. Cincang bawang putih, potong bawang bombai dan cabai rawit.

c. Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa diuleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso. Oseng sampai bakso setengah matang.

d. Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen.

e. Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental.

f. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

- 300 gram pokcoy

- 1 batang wortel

- 1 butir telur

- Sosis ikan (optipnal)

- 1 siung bawang putih cacah halus

- 3 butir bawang merah cacah halus

- 4 cabai rawit cacah halus

- Saus tiram, saos sambal, garam, lada secukupnya

Cara membuat capcay goreng tanpa maizena:

a. Potong sayuran sesuai selera.

b. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai sampe wangi. Kemudian masukkan telur, orak arik telur, masukkan sosis, goreng-goreng sebentar.

c. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang baru masukkan pokcoy.

d. Jika sudah hampir matang masukkan saus tiram, saos sambal, kecap, lada secukupnya. Tes rasa.

e. Sajikan.

Bahan-bahan:

- 200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu tambahkan 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya untuk kaldu

- 10 buah bakso, iris-iris

- 2 batang wortel, iris serong tipis

- Kol sesuai selera banyaknya

- Brokoli, saya pake 1 bonggol kecil

- 150 gr jamur champignon, potong-potong

- 2 sdm maizena dilarutkan dgn air

Bumbu:

- 3 baput ulek

- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek

- 1 batang daung bawang, iris besar aja

Bahan kecap:

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 1 sdm saus tiram

- 1/2 sdm kaldu jamur

Cara mambuat capcay goreng istimewa:

a. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum.

b. Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang kemerahan.

c. Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak.

d. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata.

e. Tuang semua kaldu udang, aduk rata.

f. Masukkan semua bahan kecap, aduk rata. Cicipi.

g. Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api.

h. Sajikan.

Bahan-bahan:

- 1 kuntum brokoli ukuran besar

- 2 buah tofu iris bulat

- 1 tangkai daun bawang potong-potong

- 2 siung bawang putih cincang

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap manis

- Gula, garam, merica bubuk

- Air secukupnya

- 1 sdt maizena larutkan dgn sdkt air

Cara membuat capcay goreng brokoli tofu:

a. Potong brokoli perkuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan.

b. Tumis bawang putih hingga harum, masukan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya, aduk rata lalu tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.

c. Masukan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.

d. Angkat dan sajikan.

Bahan kekian:

- 250 gr terigu

- 1 butir telur

- Bumbu halus (rebon, bawang putih, bawang merah, merica dan garam)

Bahan pelengkap:

- 2 buah wortel, potong-potong

- 1 buah brokoli, potong-potong

- 1 ikat caisim, potong-potong

- 5 butir bakso sapi, potong-potong

- 1 buah sosis sapi, potong-potong

- 10 buah cabai rawit hijau utuh

- 2 sdm saus tiram Lee Kum Kee

- 1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee

- 3 sdm kecap manis

- Bumbu halus (sama dengan bumbu kekian di atas)

Cara membuat capcay goreng jawa:

a. Buat adonan kekian, campur terigu, telur, bumbu halus dan air secukupnya, aduk rata.

b. Goreng adonan ke dalam minyak panas per 1 sendok makan, tiriskan.

c. Potong-potong kekian bentuk persegi, sisihkan.

d. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu masukkan telur ayam, aduk rata, masukkan sosis dan bakso sapi, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air.

e. Masukkan sayuran, aduk rata, lalu bumbui saus tiram Lee Kum Kee, minyak wijen Lee Kum Kee dan kecap manis, aduk rata hingga bumbu meresap dan sayuran matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

- 1 buah wortel, potong-potong

- 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong

- 3 buah jamur kuping kering, rendam air panas, lalu bilas dengan air bersih dan potong-potong

- 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong

- 3 lembar sawi putih, potong-potong

- 2 lembar kol, potong-potong

- 10 buah udang, buang kepalanya

- 4 buah bakso ikan, potong-potong

- 4 buah bakso sapi, potong-potong

- Secukupnya gurita rebus yang sudah dipotong-potong

- 1 buah cabai merah besar, iris serong

- 1 batang daun bawang, iris

- 1/4 buah bawang bombai, cincang

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1/4 sdt garam

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm saus tomat

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdm maizena, larutkan air secukupnya

Cara membuat capcay goreng:

a. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

b. Masukkan udang, gurita rebus, bakso sapi dan bakso ikan, aduk rata hingga matang dna udang berubah warna.

c. Masukkan sedikit air, lalu masukkan wortel dan jamur kuping masak hingga air mendidih dan wortel matang.

d. Masukkan sawi putih, kol, sawi hijau, brokoli, daun bawang dan cabai merah, aduk rata.

e. Masukkan garam, lada saus tiram, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.

f. Masukkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan kuah mengental lalu sajikan.

Bahan:

- 1/4 udang

- 1/2 bunga kol putih

- 1/2 sawi putih besar

- 1 ikat sawi hijau

- 1 butir telur

- 1 sdm saus tiram

- 3 saus tomat

- 2 saus cabai

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdt kecap manis

Bumbu halus:

- 1 siung bawang merah

- 3 bawang putih

- 2 kemiri sangrai

- Garam, lada, gula

Cara membuat capcay goreng nyemek:

a. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur, aduk-aduk masak sebentar.

b. Masukkan udang, masak sebentar. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, kecap asin, kecap masak sebentar.

c. Masukkan air satu gelas, masak sampai mendidih.

d. Masukkan sayuran, masak sampai air menyusut. Cicipi dan sajikan.