9 Resep Rendang Daging Sapi Sederhana yang Bumbunya Nendang

Sepiring rendang daging. (Liputan6.com/IG/rendangnendang.jkt)

Liputan6.com, Jakarta - Resep rendang daging sapi sederhana adalah solusi bagi pecinta masakan khas Minang yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah. Rendang daging sapi yang biasanya membutuhkan waktu lama dan teknik memasak yang rumit, kini bisa disederhanakan tanpa mengurangi kenikmatannya.

Resep ini cocok bagi siapa saja, baik pemula maupun yang sudah berpengalaman, untuk memasak rendang dengan bumbu yang nendang.

Bahan utama yang diperlukan untuk memasak resep rendang daging sapi sederhana adalah daging sapi berkualitas dan santan kental. Selain itu, bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah keriting menjadi komponen penting yang tidak boleh diabaikan. Penggunaan daun salam, daun kunyit, dan asam kandis juga menambah cita rasa khas rendang yang autentik.

Tips memasak resep rendang daging sapi sederhana adalah selalu mengaduk santan agar tidak pecah dan memasak dengan api kecil. Bumbu harus ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak sebelum dicampur dengan santan.

Memasak rendang dengan sabar dan perlahan akan memastikan bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rendang yang lezat dan beraroma khas.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam resep rendang daging sapi sederhana yang dimaksudkan, Senin (24/6/2024).

Ayam rendang serundeng pastinya pas banget untuk nemenin sesi berbuka puasa di bulan Ramadhan. Yuk, simak resep dari Hijab Chef berikut ini!

2 dari 4 halaman

1. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Khas Padang

Rendang daging sapi. (Liputan6.com/IG/doyanmasak)

Tips Memasak: Untuk menghasilkan rendang daging sapi khas Padang yang lezat, pastikan Anda selalu mengaduk santan agar tidak pecah dan menggunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi tanpa lemak
1/4 kg santan kental atau 300 ml
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1/2 ons cabai merah keriting
1 cm jahe
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar
2 batang serai, geprek
2 biji asam kandis
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
Ungkep potongan daging dengan bumbu halus hingga mengeluarkan air dan kering.
Masukkan santan, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula. Aduk hingga merata, sobek daun kunyit sebelum dimasukkan.
Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
Terus aduk agar rendang tidak menempel pada wajan. Masak hingga rendang berubah warna dan agak mengering.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Banget

Tips Memasak: Pastikan Anda memotong daging dengan ukuran yang seragam agar matang secara merata dan bumbu dapat meresap dengan sempurna.

Bahan-bahan:

500 gr daging
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt kaldu sapi dan garam
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 ruas lengkuas, geprek
2 cm kayu manis
1 sdt gula merah
Jeruk nipis
500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
3 cabai merah besar (buang bijinya)
2 cm kunyit
3 cm jahe

Cara Memasak:

Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Tambahkan garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Koreksi rasa, angkat, dan hidangkan.

3. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Khas Medan

Tips Memasak: Pastikan santan selalu diaduk agar tidak pecah dan daging dimasak dengan api kecil agar empuk dan bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi
250 gram kentang
2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
1/2 butir kelapa parut, gongseng, haluskan
3 lembar daun salam
3 batang serai
4 ruas lengkuas
3 ruas jahe
7 lembar daun jeruk
4 lembar daun kunyit
1 bunga lawang
2 batang kayu manis
5 kapulaga
Gula
Garam
Lada
Air asam jawa

Bumbu Halus:

20 bawang merah
14 bawang putih
2 ruas kunyit
4 kemiri
1-2 sdm ketumbar
100 gr cabai keriting
8 cabai rawit merah

Cara Memasak:

Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar air dan biarkan mengering.
Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih, lalu aduk hingga menyusut setengahnya.
Masukkan santan encer dan aduk sampai matang kurang lebih 1 jam hingga keluar minyaknya.
Tambahkan serundeng halus dan kentang.
Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

3 dari 4 halaman

4. Resep Rendang Daging Sapi Kering Sederhana

Rendang daging sapi. (Liputan6.com/IG/banususanto)

Tips Memasak: Mengaduk santan dengan cara menimba perlahan-lahan akan membuat santan tidak pecah dan menghasilkan rendang yang kering dan bumbunya nendang.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi bagian paha
2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
3 batang serai, digeprek
8 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam

Bumbu Halus:

250 gr cabai keriting merah dan rawit
250 gr bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt jintan
1 sdt adas
1 butir pala
5 butir cengkeh
3 butir kemiri
1 sdt merica
4 sdm ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
Garam, gula secukupnya

Cara Memasak:

Potong-potong daging kira-kira 1 kg menjadi 20 potong.
Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan.
Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental.
Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

5. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Khas Sumatera Selatan

Tips Memasak: Untuk menghasilkan rendang khas Sumatera Selatan yang lezat, sangrai kelapa parut hingga kecoklatan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang khas.

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan
1/2 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
Santan kental dari 3 kelapa
2 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
2 sdt kari bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula
3 butir kapulaga
3 butir bunga lawang

Bumbu Halus:

100 gr cabai merah
100 gr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas

Cara Memasak:

Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah digiling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
Aduk rata. Bentuk bulatan sesuai selera.
Masak sisa bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
Masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
Setelah berminyak, masukkan bola-bola daging. Aduk sampai matang dan kecilkan api.
Masak sampai menyusut, aduk terus sampai rendang kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

6. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Campur Jengkol

Tips Memasak: Pastikan jengkol diolah terlebih dahulu agar empuk dan tidak berbau tajam, sehingga menyatu dengan baik dalam rendang.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi
1/2 kg jengkol tua
1 1/2 kg santan kental
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, iris tipis
2 cm asam kandis/gelugur
2 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

100 gr bawang merah
100 gr bawang putih
100 gr cabai merah biasa
50 gr cabai merah keriting
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 butir kemiri
5 cm kunyit
1 sdt jintan bubuk, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam
1 sdt penyedap rasa (jika suka)
1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

Belah jengkol menjadi setengah lingkaran, cuci bersih.
Rebus jengkol hingga setengah lembut (sekitar 30 menit).
Angkat, buang kulit luar, rendam dalam air dingin/es, lalu tiriskan.
Penyet/geprek jengkol hingga pipih.
Goreng jengkol hingga setengah matang, lalu tiriskan.
Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang telah ditumis hingga wangi, termasuk asam kandis. Masak hingga mengeluarkan minyak.
Masukkan daging sapi, masak hingga setengah matang. Aduk sesekali.
Tambahkan jengkol, masak hingga matang dan empuk sempurna (total waktu masak sekitar 1-1½ jam).
Jika belum matang namun santan mengering, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga santan mengering sempurna.

4 dari 4 halaman

7. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana Bagian Paru

Tips Memasak: Pastikan Anda selalu mengaduk santan agar tidak pecah dan biarkan bumbu meresap sempurna pada daging paru.

Bahan-bahan:

1,5 kg paru, potong sesuai selera
3 liter santan
2 lembar daun salam
Daun jeruk secukupnya
1 lembar daun kunyit
2 keping asam kandis

Bumbu Halus:

15 siung bawang putih, rajang
10 siung bawang merah, rajang
2 ruas jahe, rajang
2 ruas lengkuas, rajang
2 batang serai, rajang
100 gr cabai merah keriting
1 sdm ketumbar halus
Garam secukupnya

Cara Memasak:

Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau diulek.
Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan potongan paru. Aduk hingga paru setengah matang.
Tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga paru matang dan santan menyusut.
Tambahkan asam kandis sebelum mematikan api. Aduk rata dan sajikan.

8. Resep Rendang Daging Sapi Suwir Sederhana

Tips Memasak: Pastikan kelapa parut disangrai hingga kecokelatan untuk memberikan aroma khas pada rendang.

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi
Santan kental dari 2 butir kelapa
150 gr kelapa parut (disangrai)
2 lembar daun kunyit
2 buah bunga pekak
2 buah asam kandis
Lengkuas secukupnya
3 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt lada
Jahe secukupnya
Kunyit secukupnya
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak:

Cuci bersih daging sapi, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas.
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, kemudian tumbuk halus.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga wangi. Masukkan santan kental, aduk rata.
Tambahkan asam kandis, bunga pekak, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas serta serai yang telah diblender. Aduk hingga merata.
Masukkan kelapa parut sangrai yang telah dihaluskan, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Masukkan daging, masak hingga empuk. Angkat daging, suwir-suwir, lalu campurkan kembali dengan santan rendang. Aduk hingga santan mengering dan tidak ada lagi minyak yang keluar.

9. Resep Rendang Daging Sapi Campur Telur Sederhana

Tips Memasak: Masak dengan api kecil selama 4-5 jam agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk serta berwarna kecokelatan.

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi, potong-potong
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 butir telur rebus
2 buah kentang, potong-potong
1000 ml santan
6 lembar daun jeruk
1 buah pekak/bunga lawang
Garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya
1 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan minyak. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak. Masak hingga harum.
Masukkan potongan daging, aduk sampai berubah warna, lalu tambahkan santan dan telur. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk. Untuk warna kecokelatan, masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
Masukkan kentang dan masak sampai empuk. Angkat dan sajikan.