15 Cara Memasak Ayam Rica-Rica dan Bumbunya, Pasti Enak

1. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Original

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 kg ayam, potong-potong

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 4 butir kemiri

- 5 buah cabai rawit

- 7 buah cabai hijau besar

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula pasir

- Secukupnya penyedap rasa

- 1 sdt lada bubuk

Cara memasak ayam rica-rica:

- Cuci bersih ayam, lalu cara memasak ayam rica-rica rebus hingga setengah matang

- Sambil menunggu ayam, haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cabai rawit, cabai hijau, gula pasir dan garam

- Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu cara memasak ayam rica-rica tambahkan air sedikit dan masukkan ayam setengah matang. Rebus hingga ayam matang

- Setelah ayam matang, masukkan penyedap rasa dan lada bubuk. Koreksi rasa.

2. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Kemangi

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ekor ayam potong sesuai selera

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang sere

- 2 ikat daun kemangi

- Garam secukupnya

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 10 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- Seruas jahe

- Seruas kunyit

- 2 sdt ketumbar sangrai dulu

- 50gr gula merah

- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)

- Air secukupnya

Cara memasak ayam rica-rica:

- Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.

- Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu cara memasak ayam rica-rica segera sisihkan.

- Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, cara memasak ayam rica-rica masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.

- Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.

- Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

3. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Manado

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 2 cm kunyit

- 1/2 ekor ayam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 batang sereh (geprek)

- 3 cm lengkuas (geprek)

- secukupnya daun kemangi

- secukupnya garam

- secukupnya gula

- secukupnya kaldu bubuk

- Secukupnya kecap (untuk warna)

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ons cabai merah

- 4 buah bawang putih

- 6 buah bawang merah

- 2 buah kemiri

Cara memasak ayam rica-rica:

- Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.

- Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.

- Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi, kemudian cara memasak ayam rica-rica tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.

- Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu cara memasak ayam rica-rica koreksi rasa sampai rasa yang pas.

- Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.

- Matikan api, lalu cara memasak ayam rica-rica masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

4. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Cabai Hijau

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ekor ayam kampung, potong potong

- 4 batang serai geprek

- 4 lembar daun salam kering

- 8 lembar daun jeruk

- 1 jempol laos

- 1 batang daun bawang iris sesuai selera

- 1/2 ons cabai kecil utuhan

- 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris

- air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk

- kaldu ayam dan garam secukupnya

- sedikit gula pasir

- 2 ons cabai hijau keriting

- satu ikat daun kemangi

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 8 siung bawang putih ukuran besar

- 10 siung bawang merah

- 1 jempol jahe, kurangi sedikit

- 1/2 telunjuk kunyit

- 10 biji kemiri

Cara memasak ayam rica-rica:

- Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih.

- Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu cara memasak ayam rica-rica aduk-aduk.

- Kemudian cara memasak ayam rica-rica tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.

- Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu cara memasak ayam rica-rica ulek kasar.

- Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu cara memasak ayam rica-rica aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi.

- Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.

5. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Petai

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1/2 kg ayam, potong-potong

- 1 papan petai

- 2 batang sereh iris

- 4 lembar daun jeruk iris

- Seruas jahe geprek

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 7 siung bawang merah

- 3 siung bawah putih

- 6 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 3 butir kemiri sangrai

- Seruas kunyit

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula

- Secukupnya penyedap rasa

Cara memasak ayam rica-rica:

- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.

- Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai.

- Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu cara memasak ayam rica-rica masukan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai.

- Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa.

- Kemudian cara memasak ayam rica-rica masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut.

- Tes rasa, ayam rica rica petai siap dihidangkan.

6. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Paprika

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 500 gr ayam

- 2 buah paprika

- 100 gr cabai rawit

- 1 batang serai

- 2 lembar daun jeruk

- 3 siung bawang merah

- 2 batang daun bawang

- 1 buah jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 200 ml minyak sayur

- 1 sdt gula

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 1 cm jahe

- 6 siung bawang putih

- 6 siung bawang putih

Cara memasak ayam rica-rica:

- Tumis bawang merah iris, serai, daun pandan dan daun kunyit hingga harum.

- Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis hingga harum dan matang.

- Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu cara memasak ayam rica-rica tambahkan air. Kecilkan api, ungkep hingga air tinggal sedikit dan ayam lunak.

- Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan paprika, kemudian cara memasak ayam rica-rica masak sebentar saja lalu angkat.

- Ayam rica siap disantap.

7. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ekor ayam negeri, potong-potong

- 2 ruas lengkuas (geprek)

- 2 ruas jahe (geprek)

- 2 batang sereh (geprek)

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula merah dan gula pasir

- 1 sachet kaldu ayam

- Secukupnya lada bubuk

- Secukupnya kecap manis

- 2 gelas kecil air matang

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 13 buah cabai merah keriting

- 9 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1/2 ruas kunyit

Cara memasak ayam rica-rica:

- Rebus ayam sampai empuk dan masukan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta 1 sdm garam sampai empuk. Sesekali diaduk.

- Ulek bumbu halus, tumis bumbu halus, kemudian cara memasak ayam rica-rica masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan jeruk sampai wangi.

- Beri gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya. Lalu cara memasak ayam rica-rica tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.

- Selanjutnya cara memasak ayam rica-rica masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.

- Tuang kecap secukupnya sesuai selera, cara memasak ayam rica-rica aduk-aduk lagi.

- Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental.

- Tes rasa, lalu sajikan.

8. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Daun Jeruk

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 350 gr ayam

- 1 ruas lengkuas geprek

- 1 batang serai, geprek bagian putihnya

- 1 ruas jahe, geprek

- 2 lembar daun jeruk, sobek

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 6 bawang merah

- 4 bawang putih

- 10 cabai rawit setan

- 4 cabai merah keriting

- 2 butir kemiri (sangrai dlu)

- 2 cm kunyit (sangrai dlu)

- Garam, gula dan penyedap atau kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara memasak ayam rica-rica:

- Ayam cuci bersih di air mengalir, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan sekitar setengah jam.

- Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk rata. Cara memasak ayam rica-rica, masukkan air masak di api sedang hingga ayam setengah matang.

- Masukkan gula, garam, kaldu ayam bubuk atau penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.

- Masak hingga ayam matang, bumbu meresap. Angkat sajikan.

9. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Kuning

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ekor ayam

- 1/2 sdm kunyit bubuk

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdm kaldu jamur

- Perasan air jeruk nipis

(Semuanya dicampur menjadi satu, aduk rata. Diamkan 20 menit di kulkas, lalu digoreng)

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 6 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 ruas jari kunyit

- 15 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 5 butir kemiri

(Semua bumbu dicampur jadi satu lalu diblender)

Bumbu lain cara memasak ayam rica-rica:

- 2 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya lalu iris tipis)

- 1 btg serai (geprek)

- Daun kemangi

- Daun bawang

- 1 lembar daun pandan

- Garam, kaldu bubuk secukupnya

- Air minum secukupnya

Cara memasak ayam rica-rica:

- Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, daun pandan. Tumis hingga harum.

- Lalu cara memasak ayam rica-rica masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Masukkan air minum hingga menutupi ayam.

- Lalu masukkan kaldu bubuk atau penyedap rasa dan garam. Tes rasa.

- Masak hingga airnya agak mengering.

- Terakhir cara memasak ayam rica-rica baru masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar. Siap disajikan.

10. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Tomat

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 500 gr ayam bersihkan, potong-potong beri perasan air jeruk nipis, sisihkan

- 1 batang serai memarkan

- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

- 2 batang daun bawang iris-iris

- 2 buah tomat merah potong dadu

- 1 ikat kemangi petik daunnya

- Air secukupnya

- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 8 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai merah keriting

- Cabai rawit merah sesuai selera

Cara memasak ayam rica-rica:

- Tumis bumbu halus sampai layu dan wangi, tambahkan serai dan daun jeruk tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.

- Masukkan potongan ayam, aduk dan masak sampai ayam kaku berubah warna.

- Cara memasak ayam rica-rica, tambahkan tomat dan air secukupnya sampai ayam agak terendam, didihkan.

- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, aduk dan masak terus sampai ayam empuk, bumbu meresap dan airnya berkurang, cek rasa.

- Terakhir cara memasak ayam rica-rica masukkan daun bawang dan daun kemangi aduk sebentar, angkat siap disajikan.

11. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Super Pedas

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 500 gr ayam dipotong kecil-kecil

- 1 batang serai geprek

- Garam secukupnya

- Sejumput gula

- Kaldu jamur secukupnya

- 150 ml air

- Minyak untuk menumis

Bumbu ulek cara memasak ayam rica-rica:

- 50 gr cabai merah campur rawit

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

Cara memasak ayam rica-rica:

- Rebus ayam hingga matang, angkat. Tiriskan.

- Tumis bumbu ulek dan serai hingga harum dan matang. Masukkan ayam, air, garam, sejumput gula dan kaldu jamur.

- Kemudian cara memasak ayam rica-rica, aduk-aduk hingga air menyusut. Koreksi rasa. Angkat.

12. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Berkuah

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1 ekor ayam, potong-potong lalu goreng

- 5 lembar daun salam

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdt merica bubuk

- 2 sdt penyedap rasa

- 3 sdm kecap manis

- 2 batang daun bawang, iris

- 1 sdm cuka

- 800 ml air

Bumbu iris cara memasak ayam rica-rica:

- 50 gr cabai merah, iris serong

- 5 buah tomat merah

- 10 siung bawang merah

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 50 gr cabai merah

- Rawit merah secukupnya

- 3 siung bawang putih

- 4 buah kemiri

- 1 buah pala

- 1 ruas jahe

Cara memasak ayam rica-rica:

- Tumis bawang merah hingga wangi, cara memasak ayam rica-rica masukkan bumbu halus, daun salam dan bumbu iris.

- Setelah bumbu wangi dan matang, lalu cara memasak ayam rica-rica masukkan air, ketumbar, merica, kecap, penyedap rasa, cuka dan garam.

- Masak hingga mendidih dan kuah sisa setengah.

- Masukkan ayam, masak sebentar, test rasa. Kalau sudah pas, cara memasak ayam rica-rica masukkan daun bawang. Angkat.

- Masakan siap dihidangkan.

13. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Bagian Hati

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 500 gr ati ampela ayam

- 1 ikat kemangi, petiki daunnya

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai geprek

- 1 ruas lengkuas geprek

- Garam, gulpas, kaldu bubuk secukupnya

- 250 ml air

- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 10 buah cabai merah keriting

- 8 buah cabai rawit

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

Cara memasak ayam rica-rica:

- Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera

- Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusannya dan buang air rebusannya

- Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk,daun salam, sereh dan lengkuas geprek hingga harum

- Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya meletup-letup

- Setelah airnya meletup-letup, masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa

- Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

14. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Bagian Usus

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 250 gram usus ayam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 1 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt garam

- 3 buah cabai merah besar, buang isi

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit

- 6 siung bawang merah

- Sejumput gula

- Sejumput lada bubuk

- Sejumput penyedap masakan

Cara memasak ayam rica-rica:

- Cuci bersih usus dan belah jadi dua.

- Tambahkan perasan air jeruk nipis, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

- Campur usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

- Tambah jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata.

- Tuang sedikit air dan rebus seluruh bahan sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

- Angkat dan sajikan.

15. Cara Memasak Ayam Rica-Rica Bagian Kepala

Bahan cara memasak ayam rica-rica:

- 1/2 ekor kepala ayam

Bumbu halus cara memasak ayam rica-rica:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah kemiri

- 12 cabai rawit merah

- 8 cabai merah keriting

- 1 ruas Kunyit

- 1 ruas jahe

- Merica

- Ketumbar

Bahan pelengkap cara memasak ayam rica-rica:

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Serai

- Lengkuas, digeprek

- Air

- Cabai rawit, diiris

Cara memasak ayam rica-rica:

- Cuci bersih ayam. Lalu cara memasak ayam rica-rica rebus ayam dengan menambahkan jahe digeprek, kunyit digeprek dan garam. Lalu tiriskan.

- Haluskan bumbu halus dan siapkan minyak goreng untuk menumis.

- Tumis bumbu halus. Apabila sudah sedikit wangi, cara memasak ayam rica-rica masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas. Tumis hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.

- Tambahkan garam, gula, penyedap, gula merah dan sedikit kecap.

- Cara memasak ayam rica-rica tunggu air agak menyusut. Tambahkan cabai rawit iris. Sajikan.