15 Cara Memasak Ayam Rumahan, Lezat Kaya Bumbu

Bakso Ayam

Bahan:

500 gram daging ayam giling

1 butir telur ayam

1/2 sdt garam

1 sdm kaldu jamur

1 liter air

Cara memasak ayam bakso:

1. Campur semua bahan. Uleni sampai mudah dibentuk.

2. Didihkan air.

3. Bentuk adonan bulat-bulat. Lalu rebus hingga matang dan mengapung.

4. Angkat dan tiriskan.

5. Bakso daging ayam bisa disajikan dengan kuah kaldu atau jadi bahan campuran sup dan hidangan lainnya.

 

Ayam kecap

Bahan:

1 kg ayam potong, cuci bersih

Bumbu:

4 siung bawang putih, cincang

5 siung bawang merah, iris tipis

3 sdm kecap manis

3 buah cabai merah, iris tipis serong

1 siung bawang bombay, iris tipis

1 sdt gula pasir

1 sdm saus tomat

1 sdt merica bubuk

1 sdt margarin

2 sdt garam

minyak secukupnya

Cara memasak ayam kecap:

1. Rebus air hingga mendidih secukupnya, masukkan ayam dan masak sebentar agar membantu membuang bau amis dan darahnya keluar. Rebus ayam selama 5 menit saja, tiriskan dan bilas bersih.

2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih, bawang merah dan cabai. Tumis hingga bumbu matang.

3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, tambahkan gula, garam, merica bubuk dan kecap manis. Tuang air secukupnya, aduk rata. Tutup panci dan masak ayam kurang lebih selama 10 menit.

4. Buka tutupnya, masukkan saus tomat dan margarin, tes rasa jika sudah pas, masak lagi ayam hingga empuk dan kuah mengental. Angkat.

 

Kare ayam

Bahan:

1 kg daging ayam (potong 12 atau 10 bagian)

Minyak goreng (secukupnya)

3 cm kayu manis

2 batang serai (memarkan)

700 ml santan encer

250 ml santan kental

5 cm lengkuas (memarkan)

2 buah kentang (kupas, iris dadu sesuai selera)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Bumbu:

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

12 siung bawang merah (haluskan)

7 siung bawang putih (haluskan)

15 cabai rawit (haluskan)

5 cabai merah besar (buang isi, haluskan)

5 kemiri (sangrai haluskan)

5 cm kunyit (haluskan)

1 sdt jintan (haluskan)

2 cm jahe (haluskan)

1 sdm ketumbar (haluskan)

Merica bubuk (secukupnya)

Cara memasak ayam kare:

1. Cuci ayam lalu goreng hingga setengah matang atau matang sesuai selera. Tiriskan lalu biarkan.

2. Sementara ayam ditiriskan, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan santan encer ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Biarkan hingga agak mendidih.

3. Selanjutnya, masukkan kentang, daun jeruk, daun salam, batang serai, kayu manis dan lengkuas. Tunggu hingga kentang setengah matang atau cukup empuk.

4. Masukkan daging ayam lalu masak hingga mendidih serta semua bumbu meresap ke daging ayam.

5. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih lagi. Sambil menunggu kari mendidih, aduk kari ayam agar santan tidak pecah atau menggumpal.

6. Jika sudah matang, angkat kari ayam dari atas kompor dan sajikan di mangkok saji.

 

Sop ayam

Bahan:

300 gr daging ayam, cuci bersih dan potong-potong

2 buah kentang, kupas dan potong dadu

2 buah wortel, kupas dan iris tipis

5 buah buncis, siangi dan potong agak panjang

4 lembar daun kol, potong-potong

2 batang seledri

2 batang daun bawang

3 batang daun prei

2 cm jahe, memarkan

bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 sdt merica

garam dan gula secukupnya

1 buah tomat, potong jadi beberapa bagian

Cara memasak ayam sop:

1. Rebus ayam di air mendidih kurang lebih 10 menit, tiriskan dan buang airnya.

2. Panaskan lagi air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Masukkan ayam, seledri, jahe dan bawang prei.

3. Selagi menunggu ayam matang, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daun bawang, tumis lagi hingga matang.

4. Setelah mendidih agar lama, masukkan wortel, buncis dan kentang lebih dulu karena lebih lama matangnya. Setelah itu disusul kol dan bumbu tumis.

5. Masak hingga sup sedap, masukkan tomat agar segar, aduk rata dan rasa sesuai selera.

 

Ayam asam manis

Bahan:

250 gr dada ayam

1 buah jeruk lemon/nipis

5 sdm tepung bumbu goreng instan

Bahan saus:

4 sdm saus tomat

1 sdt kecap manis

2 siung bawang

1/2 buah bawang bombay

1 buah paprika kuning

1 buah paprika merah

1 sdm perasan lemon

garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara memasak ayam asam manis:

1. Potong-potong ayam dan lumuri dengan air lemon/jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, lalu bilas. Balur ayam dengan bawang putih yang dihaluskan bersama garam dan merica.

2. Masukkan tepung terigu dan maizena, balurkan merata pada ayam.

3. Ambil satu per satu dan goreng hingga matang. Tiriskan.

4. Potong-potong bawang dan paprika. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan paprika, tumis hingga matang.

5. Masukkan semua bahan saus, tumis merata dan tuang sedikit air.

6. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga mendidih meletup-letup, masukkan ayam dan aduk rata. angkat.

 

Chicken katsu

Bahan:

1/4 kg dada ayam fillet

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/2 sdt saus raja rasa

1 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt oregano

Bahan Pelapis:

1 butir telur

10 ml air

5 sdm tepung bumbu serbaguna

7 sdm tepung panir

Bahan Pelengkap:

1/2 bh wortel, iris

8 bh buncis, iris

2 bh kentang, iris

1/4 sdt bawang putih bubuk

1/8 sdt oregano

Cara memasak ayam katsu:

1. Iris dada ayam dengan ketebalan sesuai seleram, gepuk sedikit agar pipih.

2. Campurkan dada ayam fillet dengan bumbu marinasi. Aduk rata.

3. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit.

4. Kocok telur dan air, sisihkan.

5. Celupkan ayam yang telah di marinasi ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke tepung bumbu serbaguna.

6. Celupkan kembali ke kocokan telur dan terakhir gulingkan di tepung panir.

7. Tepuk dan sedikit tekan agar tepung panir melekat.

8. Lakukan hingga dada ayam habis.

9. Goreng chicken katsu hingga matang. Tiriskan.

10. Rebus buncis, kentang dan wortel di air mendidih hingga matang. Tiriskan.

11. Lanjut tumus wortel, bunci dan kentang rebus selama 2 menit, tambahkan bawang putih bubuk dan oregano, aduk rata.

12. Sajikan chicken katsu dengan sayuran dan saus sesuai selera.

 

Ayam mentega saus tiram

Bahan:

1 kg daging ayam, potong-potong

3 siung bawang putih, iris

4 siung bawang merah, iris

1 butir bawang bombay, iris

1 ruas jari jahe, geprek

3 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

5 sdm mentega

1/2 sdt gula

1/2 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

100 ml air matang

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara memasak ayam metega saus tiram:

1. Lumuri daging ayam dengan bawang putih dan garam. Diamkan 1 jam, lalu goreng setengah matang.

2. Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan jahe hingg harum.

3. Masukkan daging ayam ke tumisan. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, garam, dan penyedap rasa. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

4. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

 

Opor ayam kuah putih

Bahan:

6 potong daging ayam, cuci bersih

2 butir telur rebus

1 buah tahu putih, potong sesuai selera

250 ml santan

Bumbu Halus

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

5 cm jahe

1/2 buah pala

Bumbu Kasar

1 ruas lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas kayu manis

1 sdm kaldu ayam bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

600 ml air

Cara memasak ayam opor kuah putih:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.

2. Tuang 200 ml air dan daging ayam ke tumisan. Aduk rata.

3. Tambahkan telur, tahu, dan 400 ml air. Masak sampai ayam matang.

4. Tuang santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

 

Ayam bumbu rujak

Bahan:

1/2 kg dada ayam

3 sdm air asam Jawa

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdt garam

2 sdm gula merah

1 sdt penyedap rasa

300 ml santan

1 sdt gula pasir

100 ml air

Minyak goreng

Bumbu Halus:

4 butir kemiri

5 buah cabe merah

2 huah cabe rawit domba

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jari jahe

Cara memasak ayam bumbu rujak:

1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi enam bagian.

2. Haluskan bumbu, lalu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai geprek.

3. Setelah bumbu harum, masukan ayam dan tambahkan 100 ml air.

4. Setelah mendidih, masukan santan, air asam Jawa, gula merah, penyedap rasa,

5. gula pasir, garam. Aduk rata.

6. Masak dengan api besar dan tunggu hingga santan mengental.

7. Sajikan.

 

Ayam goreng bawang putih

Bahan:

600 gram daging ayam

7 siung bawang putih, tumbuk sedikit kasar

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak ayam goreng bawang putih:

1. Cuci bersih daging ayam. Potong jadi beberapa bagian.

2. Baluri daging ayam dengan bawang putih, garam, kaldu, dan ketumbar.

3. Ungkep selama kurang lebih 15 menit.

4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

5. Goreng daging ayam dengan api kecil sampai matang. Angkat dan tiriskan.

 

Ayam panggang madu

Bahan:

1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

5 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

2 lbr daun salam

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Oles:

2 siung bawang putih

2 cm kunyit

½ sdt ketumbar

Sejumput asam jawa

6 sdm madu

2 lbr daun salam

Cara memasak ayam bakar madu:

1. Cuci bersih ayam dan rebus hingga mendidih. Kemudian tiriskan ayam.

2. Haluskan bumbu mulai bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.

3. Balutkan bumbu pada ayam, beri air secukupnya dan ungkep hingga bumbu meresap.

4. Untuk membuat bumbu oles, haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar. Beri air kurang lebih 400 ml, dan masukkan asam jawa dan daun salam. Rebus hingga mendidih.

5. Panggang ayam dengan mengoleskan bumbu celup pada ayam, jangan lupa untuk mengoleskan juga madu saat ayam di panggang.

 

Ayam Szechuan

Bahan:

1 buah dada ayam

Bumbu marinasi:

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdm tepung maizena

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Szechuan:

2 siung bawang putih, cincang

1 ruas jahe, memarkan

1 sdm cabai Szechuan (boleh diganti dengan bubuk cabai)

4 buah cabai merah, potong-potong

kacang mede goreng secukupnya

Bumbu saus:

1 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

1 sdt saus tomat

1 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

air secukupnya

Cara memasak ayam Szechuan:

1. Potong-potong dada ayam dan rendam dalam bumbu marinasi. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Tumis ayam hingga matang dengan sedikit minyak. Angkat dan sisihkan.

3. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum dan kecokelatan. Masukkan cabai Szechuan dan cabai merah, tumis sebentar untuk membuat minyak cabai.

4. Tuang saus dan aduk rata hingga meletup-letup, masukkan ayam dan kacang mede, aduk rata. Angkat dan siap sajikan.

Ayam suwir pedas

Bahan:

1 buah dada ayam (yang sudah direbus)

Bumbu:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

7 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

1/2 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Cara memasak ayam suwir pedas:

1. Suwir-suwir dada ayam yang telah direbus. Kemudian sisihkan

2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harus dan bumbu sedikit tanak. Masukkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu.

3. Tunggu hingga bumbu mendidih. Masukkan ayam suwir dan aduk hingga bumbu tercampur rata dengan air suwir.

4. Aduk terus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam suwir.

5. Kemudian sajikan ayam suwir dengan taburan bawang goreng di atasnya.

 

Ayam kuluyuk

Bahan ayam:

3 potong dada ayam, potong dadu

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan pelapis:

1 sdm tepung terigu

2 sdm tepung tapioka

Bahan saus kuluyuk:

1 buah wortel, potong korek api

1 buah bawang bombay, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

3 sdm sasu tomat

2 sdm saus cabai

1 sdm minyak

gula, garam dan merica secukupnya

Cara memasak ayam koloke:

1. Marinasi ayam dengan bumbu garam dan merica, diamkan 15 menit. Campurkan dengan tepung pelapis di dalam wadah hingga merata.

2. Goreng ayam merata hingga kecokelatan dan tiriskan.

3. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan tumis lagi hingga harum.

4. Masukkan semua sayuran dan tumis hingga layu.

5. Masukkan semua bumbu saus dan tuang sedikit air. Masak hingga saus mengental.

6. Masukkan ayam goreng dan aduk rata dengan saus.

 

Ayam betutu

Bahan:

1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)

2 batang serai (memarkan)

2 lembar daun salam

Daun pisang (secukupnya)

4 lembar daun jeruk

Minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu dan ayam)

Bumbu Halus

15 buah cabai merah besar (buang isi)

5 cm jahe

6 cm kunyit

5 cm lengkuas

2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)

100 gram bawang merah

7 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

5 butir kemiri

1/2 sdt merica

Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya, agar rasa ayam betutu makin gurih)

Cara Membuat

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan cukup matang. Angkat bumbu lalu sisihkan sebentar biarkan bumbu cukup hangat atau dingin.

2. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang telah ditumis sampai rata. Agar daging ayam makin sedap dan gurih, kita juga bisa melumurinya memakai perasan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum melumurinya dengan bumbu.

3. Bungkus daging ayam yang telah dilumuri dengan bumbu pakai daun pisang secukupnya. Tambahkan daun jeruk, daun dalam dan batang serai agar rasa ayam betutu makin sedap.

4. Jika ingin ayam betutu matang sempurna, setelah dibungkus memakai daun pisang, bungkus lagi dengan aluminium foil.

5. Kukus ayam di dalam dandang yang telah dipanaskan kira-kira selama 2 jam.

6. Terakhir, setelah selesai dikukus, panggang ayam betutu ke dalam oven dengan suhu 185 derajat celcius kira-kira selama 30 menit.

7. Angkat ayam dan sajikan bersama nasi putih, lalapan serta taburan bawang goreng di atasnya.