Liputan6.com, Jakarta - Lumpia adalah makanan khas Semarang yang cara membuat umumnya digoreng, memiliki tekstur kriuk di luar dan empuk di bagian dalam. Berbeda dengan lumpia basah yang disebut sebagai makanan khas Jawa Barat, bagian dalam dan luarnya memiliki tekstur sama.

Cara membuat lumpia basah ala rumahan, sama dengan cara membuat lumpia goreng, hanya penyelesaiannya tidak digoreng tapi dikukus selama 15 menit. Bagaimana cara membuat lumpia basah ala rumahan yang pasti enak?

Perhatikan baik-baik, cara membuat lumpia basah ala rumahan adalah membuat lembaran tipis dari tepung terigu atau gandung untuk kulit atau pembungkusnya. Kemudian diisi dengan sayuran segar, daging ayam, rebung, telur, atau makanan laut lain yang kemudian digulung.

Agar lebih memahaminya, berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam sebelas cara membuat lumpia basah ala rumahan yang pasti enak, Selasa (12/7/2022).

Pertemuan Jokowi - SBY silaturahmi yang baik. Hidangan Lumpia yang disajikan dengan acar, sambal kacang menambah kesederhanaan pertemuan.

2 dari 3 halaman

Cara Membuat Lumpia Basah ala Rumahan yang Pasti Enak

1. Cara Membuat Lumpia Basah Rebung

Bahan kulit cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 250 gr terigu serbaguna

- 1 sdm tapioka

- 2 butir telur

- 2 sdm minyak

- 1/2 sdt garam

- 700-750 ml air

Bahan isian cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 500 gr rebung, rebus, iris korek api

- 250 gr dada ayam, rebus, potong kotak

- 2 buah telur, bikin orak arik

Bumbu cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 5 bawang merah, cincang kasar

- 3 bawang putih, cincang kasar

- 1 sdm ebi, goreng kering, tumbuk halus

- 3-4 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- 4 sdm gula pasir

- Garam, merica, penyedap

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Campur semua bahan, cara membuat lumpia basah ala rumahan aduk rata dengan whisk sampai licin.

- Dadar sesendok demi sesendok menggunakan teflon

- Tumis bawang sampai harum. cara membuat lumpia basah ala rumahan, Masukkan rebung, ayam dan telur orak arik.

- Masukkan kecap, bumbu, ebi, aduk-aduk. Tuang 1 gelas air, cara membuat lumpia basah ala rumahan ratakan, koreksi rasa.

- Masak sampai air menyusut, cara membuat lumpia basah ala rumahan saat matang, angkat, beri isian.

2. Cara Membuat Lumpia Basah Buncis dan Wortel

Bahan kulit cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 250 gr tepung terigu serba guna

- 1 sdm tepung tapioka

- 1 butir telur

- 3 sdm minyak goreng

- Garam secukupnya

Bahan isian cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Wortel dirajang tipis

- Buncis dirajang

- Rebung dirajang (rebungnya yang sudah direbus berkali-kali, sampai baunya hilang)

- Telur orak arik

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Aduk rata semua bahan menggunakan whisk. Cara membuat lumpia basah ala rumahan aduk, sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.

- Dadar di wajan teflon tipis-tipis. Sisihkan, cara membuat lumpia basah ala rumahan langsung beri isian.

- Bawang merah, bawang putih, ditumis. Masukkan aneka sayuran, rebung, cara membuat lumpia basah ala rumahan aduk rata sampai setengah layu.

- Tambahkan air sedikit saja, garam, merica, saus tiram, kaldu jamur bubuk, gula sedikit, cara membuat lumpia basah ala rumahan tumis sampai matang dan air meresap.

- Masukkan telur orak arik, angkat, dinginkan.

3. Cara Membuat Lumpia Basah Ayam dan Udang

Bahan cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 250 gr terigu

- 1 sdm tepung tapioka atau tepung kanji

- 2 butir telur ukuran kecil

- 1/2 sdt garam

- 3 sdm olive oil

- 700 ml air

Bahan isian cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Daging ayam, udang potong kecil-kecil, rebung

- Wortel

- Tahu kuning potong kecil

- Kecambah

- Irisan daun bawang

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Kocok telur dan garam sampai kental berbuih, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan beri air, masukkan terigu, tepung tapioka, olive oil, aduk-aduk terus.

- Aduk dengan whisk sampai licin halus tidak ada yang menggumpal. Kemudian cara membuat lumpia basah ala rumahan, olesi teflon dengan minyak goreng, tunggu sampai panas lalu dadar tipis-tipis.

- Sering diaduk-aduk dengan whisk supaya kulitnya tidak gampang sobek. Kemudian cara membuat lumpia basah ala rumahan, bawang putih, bawang merah dirajang halus, tumis sampai harum.

- Masukkan daging dan udang, tumis sampai matang baru masukkan tahu dan aneka sayurnya (kecuali kecambah, masukkan terakhir).

- Bumbui dengan garam gula merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, daun bawang, cara membuat lumpia basah ala rumahan isi dalam lumpia.

4. Cara Membuat Lumpia Basah Bengkoang

Bahan cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 15 lembar kulit lumpia

- 1 buah bengkoang ukuran agak besar, potong bentuk korek api

- 2 buah wortel ukuran sedang, potong korek api

- 2 genggam tauge

- Daun bawang iris secukupnya

- 4 keping kecil gula jawa

- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

- 200 ml air

- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 2 siung bawang putih

- 1 buah kemiri

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Panaskan air dengan gula jawa sampai larut. Jika sudah larut, masukkan bengkoang yang sudah diiris, tunggu sampai bengkoang empuk. Tiriskan bengkoang, cara membuat lumpia basah ala rumahan sisihkan.

- Masukkan larutan maizena ke dalam larutan gula jawa, cara membuat lumpia basah ala rumahan aduk-aduk, tunggu sampai mengental. Matikan api, sisihkan. Ini nanti akan digunakan sebagai "lem".

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian cara membuat lumpia basah ala rumahan, masukkan wortel, beri sedikit saja air untuk mematangkan wortel.

- Masukkan tauge dan bengkoang yang sudah direbus, aduk sampai rata. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk. Koreksi rasa, sisihkan.

- Siapkan kulit lumpia (bisa dipanaskan sebentar saja di pan, jangan sampai kering), beri adonan gula jawa atau "lem" tadi secukupnya ke permukaan kulit lumpia sampai rata, beri isian lumpia, gulung jika mau digulung atau bisa disajikan langsung.

5. Cara Membuat Lumpia Basah Ayam

Bahan cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 20 lembar kulit lumpia siap pakai

- 1 kg fillet dada ayam, cincang atau blender

- 5 buah bawang putih haluskan

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 buah bawang bombay

- 2 sdt saus tiram

- Lada bubuk secukupnya

- 1 sdm gula merah

- Gula pasir dan garam secukupnya

- 1 buah putih telur

- Minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan ayam aduk sampai berubah warna dan tambahkan bumbu lain.

- Biarkan sampai matang, cara membuat lumpia basah ala rumahan jangan lupa dikoreksi rasa. Sisihkan.

- Setelah dingin tambahkan putih telur, cara membuat lumpia basah ala rumahan aduk rata. Siap dibungkus kulit lumpia. Kukus 15 menit.

6. Cara Membuat Lumpia Basah Telur dan Tauge

Bahan kulit cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 250 gr tepung terigu

- 1 sdm tepung tapioka atau tepung kanji

- 2 butir telur ukuran kecil

- 1/2 sdt garam

- 3 sdm minyak sayur

- 700 ml air

Bahan isi cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 2 buah bawang putih

- 2 bawang merah

- 1 buah wortel

- 1 genggam tauge

- 2 butir telur orak arik

- Lada putih, garam, gula, kaldu secukupnya, tes koreksi rasa

- Minyak untuk menumis

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Whisk telur, garam sampai kental berbuih, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan air lalu tepung, aduk rata lalu masukkan minyak sayur.

- Aduk sampai rata licin tidak ada yang menggumpal.

- Panaskan mini crepe maker, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan celup ke adonan, angkat masak sampai matang angkat kulitnya lakukan sampai habis.

- Orak arik telur sisihkan. Buang kulit wortel iris kecil rebus sebentar.

- Cincang halus bawang putih dan bawang merah, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan tumis sampai wangi masukkan wortel telur.

- Tumis sebentar, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan tauge dan garam, gula, kaldu, lada aduk rata tes rasa angkat. Siap diisi.

- Cara membuat lumpia basah ala rumahan penyelesaian, ambil selembar kulit lumpia lalu isi dengan isinya, lipat seperti dadar lalu sajikan.

3 dari 3 halaman

Cara Membuat Lumpia Basah ala Rumahan yang Pasti Enak

7. Cara Membuat Lumpia Basah Sosis

Bahan cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 4 lembar kulit lumpia

- 250 gr bengkoang potong

- 6 sdm sirup gula aren

- 2 jumput garam

- 200 ml air

- 2 sdm tapioka, larutkan dengan sedikit air

- 2 butir telur

- 100 gr tauge

- 2 batang sosis sapi

Bumbu halus cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 4 rawit boleh lebih

- 2 cabai merah keriting

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kaldu sapi

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Rebus bengkoang, cara membuat lumpia basah ala rumahan tambah garam dan gula kurang lebih 5 menit, matikan api dan tiriskan.

- Air sisa rebusan beri larutan tapioka, cara membuat lumpia basah ala rumahan masak dan aduk terus hingga mengental.

- Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak, cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan sosis, aduk-aduk, masukkan telur. Orek-orek, beri 50ml air.

- Masukkan garam dan kaldu sapi, cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan bengkoang dan tauge. Aduk, tes rasa, angkat.

8. Cara Membuat Lumpia Basah Ayam dan Buncis

Bahan kulit cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 150 gr tepung terigu serbaguna

- 1 sdm tepung beras

- 350 ml susu cair

- 1 butir telur utuh

- 1 butir kuning telur

- 1,5 sdm minyak sayur

- 1 sdt gula

- 1 sdt garam

- 1 sdt lada

Bahan isian cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 1 buah wortel ukuran sedang (potong korek)

- 8-10 batang buncis (potong serong tipis)

- 250 gr daging ayam fillet (rebus dan potong kecil)

- 8 siung bawang merah rajang

- 4 siung bawang putih cincang halus

- 1 batang daun seledri cincang halus

- Garam, merica dan gula secukupnya

- Kaldu jamur secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bahan perekat cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 2 sdm tepung terigu larutkan dengan sedikit air sampai jadi pasta

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Campurkan semua bahan dan aduk sampai tidak ada yang bergerindil. Cara membuat lumpia basah ala rumahan, saring bila perlu supaya nanti hasil kulitnya lebih mulus.

- Panaskan teflon dan usap dengan tisu yang sudah dicelupkan ke minyak.

- Ambil 1 sendok sayur adonan dan dadar hingga kulit matang (tidak perlu dibalik), cara membuat lumpia basah ala rumahan lakukan sampai adonan habis.

- Tumis semua bawang hingga harum, kemudian cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan daging ayam, aduk rata.

- Lanjut cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan wortel dan beri garam, gula dan lada.

- Masukkan buncis dan aduk hingga buncis agak layu. Lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan terakhir, masukkan daun seledri dan koreksi rasa.

- Jika sudah pas, matikan api. Tunggu sampai isian agak dingin, baru siap digunakan.

- Cara membuat lumpia basah ala rumahan penyelesaian, masukkan isian pada kulit lumpia dan rekatkan dengan bahan perekat.

9. Cara Membuat Lumpia Basah Udang dan Bengkoang

Bahan kulit cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 150 gr tepung terigu

- 1 sdm tepung beras

- 350 ml susu cair

- 1 butir telur utuh

- 1 butir kuning telur

- 1,5 sdm minyak sayur

- 1 sdt gula

- 1 sdt garam

- 1 sdt lada

Bahan isian cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 1 buah dada ayam potong kecil-kecil

- 250 gr udang buang kulitnya cincang

- 2 siung bawang putih, iris kecil

- 2 siung bawang merah, iris kecil

- 4 telur diorek

- 500 gr bengkoang, iris korek api

- 1 buah wortel iris kecil

- 1 buah bawang bombay kecil, iris kecil

- 1 batang daun bawang, iris kecil

- 1 ikat kucai iris

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt minyak wijen

Bumbu halus cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- 8 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 1 sdt lada

Cara membuat lumpia basah ala rumahan:

- Campurkan semua bahan dan cara membuat lumpia basah ala rumahan, aduk sampai tidak ada yang bergerindil dan saring.

- Panaskan teflon beri minyak asal saja, cara membuat lumpia basah ala rumahan ambil 1 sendok sayur adonan dan dadar hingga kulit matang (tidak perlu dibalik).

- Cara membuat lumpia basah ala rumahan, lakukan sampai adonan habis. Kemudian, bengkuang wortel dirajang.

- Haluskan udang dan ayam di food chopper atau dicincang.

- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga wangi, cara membuat lumpia basah ala rumahan masukkan bumbu halus tumis hingga harum.

- Masukkan ayam dan udang yang sudah dicincang hingga agak berubah warna.

- Cara membuat lumpia basah ala rumahan, masukkan telur dan langsung diaduk hingga matang. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, kucai.

- Masukkan kecap manis, minyak wijen, saus tiram, garam, gula kaldu bubuk sambil koreksi rasa. Aduk sampai merata dan air habis. Masukkan 2 sdm isian ke kulit lumpia, lalu cara membuat lumpia basah ala rumahan dilipat.