5 Cara Membuat Kerupuk Ikan yang Renyah dan Lezat, Bahan Mudah Didapat

Kerupuk rumput laut aneka rasa, salah satu oleh-oleh khas Brebes (dok.perpus.jatengprov.go.id/Komarudin)

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kerupuk ikan sebenarnya bisa dipraktikkan sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Kerupuk adalah salah satu makanan favorit warga Indonesia. Rasanya yang gurih dan renyah membuat makanan ini dicintai oleh orang-orang dari berbagai kalangan. Bahkan, ada orang-orang yang selalu memiliki persediaan kerupuk di rumahnya.

Kerupuk biasanya disajikan sebagai makanan pendamping. Ada berbagai hidangan di Indonesia yang menyajikan kerupuk sebagai sajian pendamping, contoh saja nasi goreng, ketoprak, gado-gado, dan bubur ayam. Berbagai restoran dan warung makan juga menyediakan kerupuk untuk para pelanggannya. Selain itu, kerupuk juga sering dikonsumsi sebagai camilan ataupun diolah menjadi hidangan lain seperti seblak.

Ada berbagai jenis kerupuk yang memiliki bahan yang berbeda, mulai dari kerupuk kulit, kerupuk nasi, kerupuk udang, hingga kerupuk ikan. Cara membuat kerupuk juga berbeda sesuai dengan jenis dan bahan yang digunakan.

Salah satu jenis kerupuk yang lezat untuk dinikmati ialah kerupuk ikan. Rasa gurih dan renyahnya juga membuat kerupuk ini tidak hanya enak untuk dijadikan pelengkap sajian, tetapi juga untuk dinikmati sebagai camilan.

Ada berbagai jenis kerupuk ikan. Masing-masing dibuat menggunakan bahan yang berbeda. Cara membuat kerupuk ikan juga bervariasi sesuai dengan bahan yang digunakan.

Meskipun demikian, cara membuat kerupuk ikan cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah. Berikut ini beberapa cara membuat kerupuk ikan yang mudah dan praktis yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, (13/7/2022)

Panik dan putus asa saat penghasilan utama keluarga terputus karena suami di PHK. Sempat kecewa karena batal kerjasama dengan teman, Tri Handayani berhasil memanfaatkan peluang dengan bisnis kerupuk ikan patin.

2 dari 6 halaman

1. Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus

Bahan:

- 1/2 kg daging ikan gabus, tanpa duri

- 1/2 kg tepung tapioka atau sagu

- 2 butir telur, lebih baik bila menggunakan telur bebek

- 100 cc air matang

- Bawang putih secukupnya, haluskan

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus:

1. Kukuslah ikan gabus sampai matang lalu tumbuklah ikan sampai halus.2. Tambahkan tepung tapioka, telur, gula, bawang putih halus, dan garam. Aduk adonan sampai semuanya tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

3. Gilinglah adonan berulang kali sampai adonan tidak lengket

4. Bentuklah adonan menjadi bulat panjang dan pipih lalu bungkuslah dengan daun pisang atau plastik.

5.Kukuslah adonan sampai matang lalu angkat dan dinginkan selama kurang lebih 24 jam

6. Irislah adonan tipis-tipis lalu jemurlah dibawah sinar matahari sampai adonan kering.

7. Angkatlah kerupuk dan goreng kerupuk dengan minyak panas sampai matang lalu sajikan.

3 dari 6 halaman

2. Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri

Ilustrasi Ikan Tenggiri | thegorbalsla.com

Bahan:

- 1,5 Kg daging ikan tenggiri tanpa duri

- 300 gram tepung tapioka

- 5 siung bawang putih

- 1 sendok makan garam

- ¼ sendok makan soda kue

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri:

1. Cuci ikan sampai bersih kemudian masukkan ke dalam mesin penggiling. Gilinglah daging ikan sampai halus

2. Haluskan bawang putih menggunakan cobek, lalu tambahkan garam dan soda, aduk sampai rata.

3. Tambahkan daging ikan ke dalam cobek lalu ulek hingga adonan mengembang.

4. Tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan, uleni hingga adonan tercampur rata sampai adonan menjadi kenyal dan bisa dibentuk,.

5. Bentuk adonan menggunakan cetakan lalu bungkus dengan daun pisang atau plastik.

6. Kukuslah adonan hingga matang. anda bisa menusuk adonan menggunakan lidi untuk mengetahui apakah adonan tersebut sudah matang atau belum. Kalau adonan sudah tidak lengket angkatlah adonan dan dinginkan hingga adonan mengeras.

7. Potonglah adonan tipis-tipis, lalu jemurlah di bawah sinar matahari sampai kering.

8. Bila adonan sudah kering, Anda bisa langsung menggorengnya ataupun menyimpannya dalam keadaan mentah.

4 dari 6 halaman

3. Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele

Ilustrasi ikan lele (Image by DEZALB from Pixabay)

Bahan:

- 500 gr ikan lele

- 250 gr tepung sagu

- 2 butir telur ayam

- 6 siung bawang merah, haluskan

- 6 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdt garam

- 2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele:

1. Kukus ikan lele sampai dagingnya menjadi lunak dan gampang dipisahkan dari duri-durinya. Pisahkan semua daging ikan lele dari tulangnya kemudian haluskan dagingnya dengan cara ditumbuk atau diblender.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.

3. Masukkan daging ikan yang telah dihaluskan ke dalam wadah lalu tambahkan telur dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduklah sampai adonan tercampur rata.

4. Tambahkan tepung sagu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tercampur rata. Aturlah tekstur sampai adonan menjadi kira-kira seperti tekstur adonan nugget atau adonan mendoan yang lembek namun tidak encer. Bila adonan terlalu kaku, anda bisa menambahkan sedikit air.

5. Masukkan adonan ke dalam plastik panjang berdiameter kecil. Anda bisa menggunakan plastik yang digunakan untuk es mambo atau es potong. Ikatlah bagian ujung plastik supaya adonan tidak keluar

6. Kukus adonan selama kurang lebih 15-20 menit atau sampai menggumpal dan mengeras. Angkatlah adonan lalu dinginkan sejenak.

7. Keluarkan adonan dari plastik lalu irislah tipis-tipis menggunakan pisau, tebalnya kurang lebih 1-2 milimeter.

8. Jemur adonan di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering. Bila sudah kering, kerupuk siap untuk digoreng dan disajikan.

5 dari 6 halaman

4. Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol

Ilustrasi Ikan Tongkol (Photo by pasja1000 on Pixabay)

4. Kerupuk Ikan Tongkol

Bahan:

- 1,6 Kg tepung tapioka

- 2 kg daging ikan tongkol tanpa duri

- 2 sendok makan garam

- 10 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh soda kue

- 600 gram gula pasir

- 10 butir telur

- Air secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol:

1. Haluskan daging ikan tongkol sampai benar-benar halus.

2. Haluskan bawang putih dan ketumbar.

3. Campurkan semua bahan lalu aduk menggunakan tangan sampai adonan tidak lengket atau kalis.

4. Bungkuslah adonan dengan daun pisang dengan bentuk memanjang lalu kukus selama kurang lebih 2-3 jam sampai adonan matang lalu angkat dan dinginkan.

5. Irislah adonan tipis-tipis lalu jemurlah di bawah sinar matahari sampai kering. Kalau sudah kering, kerupuk siap untuk digoreng.

6 dari 6 halaman

5. Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng

Ilustrasi ikan bandeng. (Gambar oleh aybanreyes dari Pixabay)

Bahan:

- 6 Ekor ikan bandeng tanpa duri (fillet)

- 10 sdm tepung tapioka

-3 sdm tepung terigu

- 1,5 sdm garam

- 2 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 6 siung bawang putih

- 50 ml air

Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng:

1. Cucilah daging ikan bandeng sampai bersih lalu kukus selama kurang lebih 1 jam.

2. Angkat daging ikan lalu masukkan ke dalam blender bersama air dan bawang putih, blenderlah sampai semuanya halus.

3. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk ke dalam wadah, lalu tambahkan daging ikan yang sudah dihaluskan. Aduklah sampai benar-benar rata.

4. Masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg, ikat dengan karet gelang supaya adonan tidak keluar lalu kukuslah selama ±30 menit, lalu angkat dan tiriskan.

5. Tunggu adonan sampai menjadi hangat (jangan sampai dingin karena adonan akan mengeras), lalu irislah tipis-tipis dan gilaslah dengan menggunakan botol kaca lalu jemur di bawah sinar matahari sampai kering.