Liputan6.com, Jakarta Tahun Baru Imlek sangat identik dengan pernak-pernik berwarna merah, yang dipercaya sebagai simbol keberuntungan. Di samping itu, Tahun Baru Imlek juga identik dengan sejumlah makanan khas, salah satunya kue keranjang.

Kue keranjang merupakan makanan sejenis kudapan yang terbuat dari tepung ketan yang dimasak dalam waktu yang cukup lama. Untuk dapat membuatnya, kita harus mengikuti petunjuk resep kue keranjang serta proses panjang yang memakan waktu hingga 20 jam.

Maka tidak mengherankan jika kebanyakan orang akan lebih memilih untuk membeli kue keranjang yang sudah jadi, daripada membuatnya sendiri dengan mengikuti petunjuk resep kue keranjang yang prosesnya memakan waktu lama.

Meski demikian, proses panjang berdasarkan petunjuk resep kue keranjang ini tentu akan terbayarkan dengan kenikmatan kue keranjang yang manis dan kenyal. Di samping itu, kue keranjang juga memiliki sejumlah fakta unik yang jarang diketahui oleh banyak orang, dan cara menikmatinya pun banyak.

Sebelum lebih lanjut membahas resep kue keranjang, berikut sejumlah fakta unik kue keranjang, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (18/1/2023).

Kue keranjang identik dengan sajian khas Imlek. Ya, kue sejenis dodol itu selalu tak pernah absen dari perayaan Tahun Baru China. Sebenarnya sajian Imlek tak hanya kue keranjang saja, ada banyak menu khas seperti ikan, pangsit, dan lainnya

2 dari 5 halaman

Fakta Unik Kue Keranjang

Kue keranjang bukan sekadar makanan khas Imlek saja. Kue keranjang sebenarnya juga memiliki makna tersendiri bagi warga Tionghoa, karena memiliki sarat makna simbolis yang menunjukkan harapan tentang kesejahteraan. Untuk lebih lengkapnya, berikut adalah dua fakta unik dari kue keranjang:

1. Simbol Kejayaan

Tidak hanya sekadar makanan khas Imlek, kue keranjang merupakan simbol dari kejayaan. Apa yang membuat kue keranjang sebagai simbol kejayaan adalah unsur emas dan perak yang terdapat pada warna label kue keranjang.

2. Persembahan untuk Dewa Dapur

Selain sebagai makanan khas Imlek, kue keranjang ternyata dibuat untuk persembahan kepada dewa, yakni Dewa Zao Jun atau Dewa Dapur. berdasarkan kepercayaan warga Tionghoa, Zao Jun bertugas menyerahkan laporan mengenai perilaku anggota keluarga kepada Kaisar Giok setiap tahunnya.

Setelah itu, Kaisar Giok akan memberi hadiah atau hukuman berdasarkan laporan tersebut. Biasanya kue keranjang ini dipersembahkan kepada dewa dapur seminggu sebelum perayaan Imlek.

3 dari 5 halaman

Resep Kue Keranjang

aneka olahan kue keranjang — Semua bermula dari kue keranjang seperti ini sebagai bahan dasar. (foto: Liputan6.com/edhie prayitno ige)

Setelah mengetahui fakta unik kue keranjang, bagian ini akan membahas mengenai resep kue keranjang sampai bisa dinikmati. Seperti yang telah dibahas sebelumnya, resep kue keranjang ini merupakan petunjuk membuat kue keranjang yang melibatkan proses panjang yang memakan waktu hingga sekitar 20 jam.

Namun dalam resep kue keranjang ini, kamu bisa membuat kue keranjang hanya dalam waktu dua sampai tiga jam. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue keranjang:

1. 600 gram gula pasir

2. 600 ml air

3. 600 gram tepung beras ketan

4. 50 gram tepung tapioka

5. 1/4 sdt garam

Adapun langkah-langkah dalam resep membuat kue keranjang antara lain sebagai berikut:

1. Masukkan 200 gram gula pasir ke dalam panci, lalu panaskan hingga menjadi karamel berwarna cokelat tua.

2. Setelah gula tersebut berubah warna menjadi cokelat tua, tambahkan air dan aduk hingga karamel larut. Kemudian matikan api.

3. Masukkan sisa gula pasir ke dalam larutan karamel, lalu aduk hingga rata. Setelah itu diamkan hingga menjadi dingin.

4. Masukkan tepung beras ketan, tepung tapioka, dan garam, ke dalam sebuah wadah besar lalu aduk rata.

5. Setelah adonan tepung tercampur secara merata, tuang larutan karamel sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

6. Setelah adonan kue keranjang tercampur merata, masukkan ke dalam loyang, yang sudah dilapisi plastik tahan panas. Namun kamu juga bisa mengganti plastik tahan panas dengan daun pisang.

7. Susun loyang ke dalam dandang panas dan masak adonan hingga benar-benar matang. Angkat, biarkan hingga tidak panas.

8. Tutup permukaan Kue Keranjang dengan selembar plastik kaca. Keluarkan kue dari loyang, gunting bagian tepi sisa plastik hingga rata. Sajikan segera.

4 dari 5 halaman

Cara Makan Kue Keranjang

jelang Imlek permintaan kue keranjang meningkat — Pekerja menata kue Keranjang khas Imlek yang telah selesai diproduksi di Pabrik Kue Hoki di kawasan Sawangan, Depok, jawa Barat, Rabu (11/01/2023). Jelang perayaan tahun baru Imlek 2023 yang jatuh pada 22 Januari mendatang, permintaan kue keranjang meningkat sekitar 20 persen dibandingkan tahun lalu. (merdeka.com/Arie Basuki)

Itu adalah resep kue keranjang hingga dapat dinikmati. Meski demikian, kue keranjang yang sudah jadi dapat diolah lagi dan dinikmati dengan berbagai cara yang unik. Adapun cara makan kue keranjang, selain dimakan begitu saja antara lain adalah digoreng dengan tepung terigu, ditaburi wijen, dimakan dengan kuah santan, dan dibuat lumpia.

Kue Keranjang Goreng

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, kue keranjang yang sudah jadi bisa dimakan begitu saja. Meski demikian, kue keranjang bisa diolah lagi untuk menambah kenikmatannya. Salah satu cara untuk menikmati kue keranjang adalah dengan membuatnya seperti gorengan. Caranya adalah sebagai berikut.

Siapkan bahan antara lain:

1. 1 buah kue keranjang, potong dadu

2. 120 gr tepung terigu

3. 1 sdt gula pasir

4. Bubuk kayu manis secukupnya

5. Vanili bubuk secukupnya

6. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula pasir, kayu manis dan vanili, tambahkan air, aduk rata.

2. Masukkan kue keranjang yang sudah dipotong-potong, aduk-aduk.

3. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok sayur, lalu goreng sampai kecokelatan.

4. Sajikan selagi hangat.

5 dari 5 halaman

Kue Keranjang dengan Kuah Santan

Selain dapat dimakan begitu saja, kue keranjang juga dapat dinikmati dengan kuah santan. Berikut adalah resep kue keranjang dengan kuah santan.

Bahan:

1. 1 kue keranjang potong-potong

2. 1 santan bungkus kecil instan

3. Air secukupnya

4. Garam secukupnya

5. 1 sdm tepung beras

6. Daun pandan

Cara membuat:

1. Masukan potongan kue dalam aluminium foil.

2. Campur santan, tepung beras, garam dan air dalam wadah.

3. Kemudian tuangkan larutan santan ke alumunium berisi kue keranjang, tambah dengan daun pandan.

4. Kukus beberapa saat, angkat dan sajikan.

Lumpia Kue Keranjang

Ini adalah cara paling menarik dalam menikmati kue keranjang, selain dengan memakannya begitu saja, yakni dengan membuatnya menjadi lumpia. Caranya sebagai berikut.

Bahan:

1. 1 buah kue keranjang dipotong sesuai selera

2. 12 lembar kulit lumpia

3. 1 sdm tepung terigu cairkan dengan air untuk lem

4. Keju parut secukupnya

5. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 potong kue keranjang dan parutan keju, lipat dan oles cairan tepung diujungnya supaya menempel.

2. Ulangi sampai bahan habis.

3. Goreng dengan minyak agak banyak dan panas sampai kecokelatan di kedua sisinya.

4. Angkat dan tiriskan.