3 Cara Membuat Keju Mozarella KW dan Asli yang Mudah Dipraktikkan

Cara Membuat Keju Mozarella Versi 1

Cara membuat keju mozarella KW bisa dilakukan dengan mudah. Hasil dari cara membuat keju mozarella KW juga tak kalah melar dan enak dari keju mozarella asli.

Bagaimana cara membuat keju mozarella KW yang mudah dibuat? Melansir dari Briliofood, begini cara membuat keju mozarella KW:

Bahan cara membuat keju mozarella KW:

- keju cheddar parut,

- susu cair, dan

- tepung tapioka atau sagu.

Cara membuat keju mozarella KW:

1. Cara membuat keju mozarella KW, mulai dengan masak susu dan tepung terlebih dahulu sambil terus diaduk.

2. Gunakan api yang sangat kecil agar adonan tidak gosong.

3. Cara membuat keju mozarella KW, lanjutkan dengan masukkan keju parut sedikit demi sedikit sampai adonan mengental.

4. Jangan lupa untuk terus mengaduk adonan agar tidak menggumpal, agar hasil cara membuat keju mozarella KW lebih melar dan enak.

5. Jika adonan keju mozarella sudah jadi, angkat dan tuangkan pada wadah yang sudah diolesi dengan minyak.

6. Dinginkan di suhu ruang dan simpan di kulkas sebagai penyelesaian cara membuat keju mozarella KW.

Cara Membuat Keju Mozarella KW Versi 2

Apabila menginginkan cara membuat keju mozarella KW lainnya, bisa coba resep yang satu ini. Melansir dari akun TikTok @kulinersamacici, begini cara membuat keju mozarella KW dengan takaran pas:

Bahan cara membuat keju mozarella KW:

- 3 sendok makan tepung sagu tani

- 1 kotak susu UHT 250 ml

- 200 gram keju cheddar

Cara membuat keju mozarella KW:

- Campurkan tepung sagu tani dan susu UHT sebanyak 50ml, aduk hingga rata.

- Campurkan sisa susu UHT pada teflon.

- Masukkan keju cheddar, kemudian cara membuat keju mozarella KW mulai aduk hingga rata dengan api kecil.

- Jika sudah mendidih, tuang larutan sagu, cara membuat keju mozarella KW bagian ini aduk cepat agar tidak menggumpal.

- Jika tekstur sudah mulur, matikan api.

- Masukkan pada wadah, bekukan di freezer sebagai penyelesaian cara membuat keju mozarella KW.

Alih-alih membuat keju mozarella KW, cobalah langsung cara membuat keju mozarella asli. Cara membuat keju mozarella asli bisa diselesaikan dalam waktu 20 menit saja.

Melansir dari The Kitchn, bahan utama cara membuat keju mozarella asli adalah asam sitrat, rennet, dan susu. Begini cara membuat keju mozarella asli:

Bahan cara membuat keju mozarella asli:

Bahan apa saja yang diperlukan cara membuat keju mozarella? Bahan cara membuat keju mozarella paling utama adalah asam sitrat, rennet, dan susu.

Dijelaskan, asam sitrat adalah bentuk bubuk dari asam yang ditemukan dalam lemon dan limau. Sementara rennet adalah protein dalam susu yang dapat membentuk dadih padat dan elastis.  

Bahan cara membuat keju mozzarela untuk susu, hampir semuanya cocok. Mulai dari susu utuh, susu kadar 2 persen, skim, sapi, kambing, mentak, organik, atau pasteurisasi.

“Satu-satunya aturan adalah menghindari susu yang telah dipasteurisasi dengan suhu ultra tinggi (UHT),” dijelaskan.

Ini bahan dan alat cara membuat keju mozarella yang dibutuhkan:

- 1 1/4 cangkir Air

- 1 1/2 sendok the Asam sitrat

- ¼ rennet tablet atau 1/4 sendok teh rennet cair (Bukan Junket rennet, lihat catatan di bawah)

- 1 galon Susu, utuh atau 2%, tidak ultra-pasteurisasi*

- 1 sendok teh garam

Peralatan:

- 5 liter atau pot non-reaktif yang lebih besar

- Gelas dan sendok takar

- Termometer

- Pisau, spatula tidak terpasang, atau alat tipis serupa untuk memotong dadih

- Sendok berlubang

- Mangkuk microwave

- Sarung tangan karet

Cara membuat keju mozarella asli:

1. Siapkan Asam Sitrat dan Rennet

Cara membuat keju mozarella pertama, takar 1 gelas air. Aduk asam sitrat sampai larut. Ukur 1/4 cangkir air dalam mangkuk terpisah. Aduk rennet sampai larut.

2. Hangatkan Susu

Cara membuat keju mozarella kedua, tuang susu ke dalam panci. Aduk larutan asam sitrat. Atur panci di atas api sedang-tinggi dan hangatkan hingga 90 ° F, aduk perlahan.

3. Tambahkan Rennet

Cara membuat keju mozarella ketiga, angkat panci dari api dan aduk perlahan larutan rennet. Hitung sampai 30 detik. Berhenti mengaduk, tutup panci, dan diamkan selama 5 menit.

4. Potong Dadih

Cara membuat keju mozarella keempat, setelah lima menit, susu seharusnya sudah mengeras, dan seharusnya terlihat dan terasa seperti tahu sutra yang lembut. Jika masih cair, tutup kembali panci dan biarkan selama lima menit lagi.

5. Potong Seragam

Cara membuat keju mozarella kelima, setelah susu mengeras, potong menjadi dadih yang seragam. Buat beberapa potongan paralel secara vertikal melalui dadih dan kemudian beberapa potongan paralel secara horizontal, buat pola seperti kisi-kisi. Pastikan pisau mencapai semua bagian bawah panci.

6. Memasak Dadih

Cara membuat keju mozarella keenam, letakkan panci kembali di atas kompor dengan api sedang dan hangatkan dadih hingga 105 ° F.

Cara membuat keju mozarella selanjutnya, aduk perlahan saat dadih hangat, tetapi cobalah untuk tidak terlalu banyak memecahkannya. Dadih pada akhirnya akan menggumpal dan terpisah lebih lengkap dari whey kuning.

7. Hapus Dadih dari Panas dan Aduk

Cara membuat keju mozarella ketujuh, angkat panci dari api dan terus aduk perlahan selama 5 menit.

8. Pisahkan Dadih dari Whey

Cara membuat keju mozarella kedelapan, sendok dadih ke dalam mangkuk tahan microwave dengan sendok berlubang.

9. Microwave Dadih

Cara membuat keju mozarella kesembilan, panaskan dadih selama satu menit. Tiriskan whey. Kenakan sarung tangan karet Anda dan lipat dadih beberapa kali. Pada titik ini, dadih masih akan sangat longgar dan seperti keju cottage.

10. Microwave Dadih hingga 135°F

Cara membuat keju mozarella kesepuluh, panaskan dadih selama 30 detik lagi dan periksa suhu internalnya. Jika suhu telah mencapai 135°F, lanjutkan dengan meregangkan dadih.

Jika tidak, cara membuat keju mozarella lanjutkan microwave dalam waktu 30 detik hingga mencapai suhu. Dadih perlu mencapai suhu ini agar dapat meregang dengan benar.

11. Regangkan dan Bentuk Mozarella

Cara membuat keju mozarella kesebelas, taburkan garam di atas keju dan remas dengan jari-jari Anda untuk menggabungkannya. Gunakan kedua tangan, cara membuat keju mozarella regangkan dan lipat dadih berulang kali. Ini akan mulai mengencang, menjadi kencang, dan menjadi berkilau.

Ketika ini terjadi, mozarella siap untuk dibentuk. Buat satu bola besar, dua bola kecil, atau beberapa bocconcini seukuran gigitan. Cobalah untuk tidak membuat mozarella terlalu banyak bekerja atau tidak dipindah-pindah.

12. Menggunakan dan Menyimpan Mozarella

Cara membuat keju mozarella kedua belas, mozarella dapat langsung digunakan atau disimpan di lemari es selama seminggu.

Untuk mendinginkan, tempatkan mozarella dalam wadah kecil. Cara membuat keju mozarella bagian akhir, campur satu sendok teh garam dengan secangkir whey dingin dan tuangkan di atas mozarella. Tutup dan dinginkan.