7 Resep Baceman Berbagai Jenis Lauk, Nikmat dan Menggugah Selera

Bahan:

- 1/2 ekor ayam, potong 6 bagian

- Air asam jawa,

- 2 lembar daun salam,

- 1 batang serai

- 1 potong kecil lengkuas, geprek

- Air 450 ml

Bumbu halus:

- 3 bawang putih

- 3 bawang merah

- 4 butir kemiri

- Ketumbar secukupnya

- Gula merah sesuai selera

Cara memasak:

a. Rebus ayam dengan sedikit air, buang air rebusan pertamanya.

b. Rebus kembali dengan air 450 ml, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun salam, serai, dan lengkuas.

c. Koreksi rasa, lalu masak hingga air habis.

d. Setelah itu, bisa langsung disantap atau digoreng terlebih dahulu.

Bahan:

- 200 gram daging sapi, potong sesuai selera

- 2 lembar daun jeruk

- 3 ruas lengkuas, geprek

- 1 sdm air asam, dari 1 sdt asem jawa yang dilarutkan dengan 1 sdm air hangat

- 1 liter air kelapa.

- 2-3 sdm gula merah sisir halus

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 3 butir kemiri

Cara memasak:

a. Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain.

b. Masak dengan api kecil hingga empuk dan air habis.

c. Biarkan airnya menyusut dan meresap.

d. Angkat, goreng sebentar dengan minyak panas.

e. Sajikan.

Bahan:

- 20 buah telur ayam

- 15 lembar daun salam

- 4 batang serai, memarkan

- 300 cc kecap manis

- 150 gr gula jawa

- 1-2 sdm asam jawa

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- Garam dan gula secukupnya

- 15 siung bawang merah

- 9 siung bawang putih

- 5 butir kemiri disangrai

- 1 1/4 sdm ketumbar halus

- 2 sdt lada halus

- 2 cm lengkuas disangrai

- 2 cm jahe disangrai

- 80 cc minyak goreng

- Kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

a. Rebus telur hingga matang, kupas dan sisihkan.

b. Rebus telur tersebut dengan gula jawa, kecap manis, serai, daun salam, asam jawa, dan garam.

c. Rebus telur dalam bumbu baceman sekitar hingga air menyusut.

d. Semakin lama direbus bumbu akan makin meresap.

e. Sajikan.

Bahan:

- 5 pasang ati ampela

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 potong gula jawa

- Kecap manis secukupnya

- Garam secukupnya

- Kaldu jamur secukupnya

- 1 iris lengkuas dan jahe

Cara memasak:

a. Cuci bersih ati ampela hingga bersih.

b. Haluskan bumbu.

c. Didihkan air, rebus selama 5 menit, kemudian buang airnya.

d. Rebus kembali ati ampela dengan air sedikit, dan masukkan bumbu-bumbu, aduk. Kemudian masak dengan api kecil.

e. Tunggu hingga air menyusut, tes rasa.

f. Goreng ati ampela sebentar.

g. Sajikan.

Bahan:

- 1 kg paru

- 1 sachet santan instan kecil

- 2 buah gula merah, iris

Bumbu halus:

- 11 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 3 btr kemiri, sangrai

- 1/2 sdt jintan

- 1 sdm asam jawa

- 2 lembar daun salam

- 2 ruas lengkuas

- 4 lembar daun jeruk

Cara memasak:

a. Rebus paru hingga air mendidih, kemudian buang air rebusan pertama.

b. Potong-potong paru, masukkan dalam panci tuang air panas, tambahkan bumbu halus, bumbu rempah, masak dengan api sedang, tutup panci.

c. Tambahkan santan, gula merah, garam, masak hingga matang dan empuk.

d. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.

e. Paru bisa disantap langsung atau digoreng sebelum disajikan.

Bahan:

- 30 butir telur puyuh

Bumbu halus:

- 5 buah bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 1/2 sdm munjung ketumbar

- 1/4 sdt lada

- 1/2 sdt munjung garam

- 1-2 ruas kuku lengkuas, geprek

- 1 batang daun serai, geprek

- 4 lembar daun salam

- 2-3 sdm gula aren cingcang

- 1/2 buah asem

Cara memasak:

a. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan telur puyuh.

b. Rebus 10-15 menit. Angkat, tuang ke air es. Kupas buang kulit cangkangnya.

c. Dalam penggorengan masukan bumbu halus, lengkuas, serai, gula aren, asem, dan air putih 2 gelas. Aduk hingga rata.

d. Didihkan air bumbu, koreksi rasa, masukan telur, masak dalam api kecil hingga air bumbu surut.

e. Setelah meresap angkat dan sajikan.

Bahan:

- 15 buah ceker

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh geprek

- 1 ruas lengkuas geprek

- 1 cm jahe geprek

- Kecap manis dan gula jawa secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdm merica butiran

- Garam secukupnya

Cara memasak:

a. Cuci bersih ceker, kemudian beri perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.

b. Didihkan air, rebus ceker kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan lemak. Tiriskan dan cuci lagi.

c. Siapkan bumbu, ulek halus. Panaskan sedikit minyak, dan tumis bumbu hingga harum.

d. Masukkan ceker, tuang air secukupnya. Tambahkan juga gula jawa dan kecap manis.

e. Masak hingga air menyusut selama 15 menit.

f. Matikan kompor dan sajikan.