12 Resep Masakan Praktis dan Cepat, Cocok untuk Menu Makanan Sehari-hari

Lodeh Rebung

Bahan:

- 100 ml santan kental

- 1/2 kg rebung, cuci bersih, rendam semalaman

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- 1/2 ikat kacang panjang

- 2 biji daun jeruk

- 7 buah cabai rawit (halus)

- 3 buah kemiri (halus)

- 8 butir bawang merah (halus)

- 1 ruas lengkuas (halus)

- 5 siung bawang putih (halus)

- 1 buah cabai merah (halus)

- 1/2 jempol kunyit (halus)

Langkah:

1. Rebus rebung selama 10 menit, kemudian tiriskan airnya dan sisihkan.

2. Didihkan air kurang lebih 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tuangkan ke rebusan air. Bumbui dengan gula dan garam.

3. Masukan kacang panjang dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.

4. Setelah kacang panjang matang, sayur lodeh siap dihidangkan.

Cumi Pedas

Bahan:

- 1/4 kg cumi ukuran kecil (bersihkan dan potong-potong).

- 2 lonjor pete.

- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek).

- Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

- 15 pcs bawang merah.

- 10 siung bawang putih.

- 10 buah cabe merah kriting.

- 10 buah cabe rawit merah.

- 10 buah cabe rawit ijo.

- 1 buah tomat ukuran besar.

- Garam secukupnya.

- Gula pasir secukupnya.

Langkah:

1. Haluskan cabe merah kriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.

2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan potong dadu tomat.

3. Tumis cabe yg telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk.Tumis hingga layu kemudian masukkan cabe, tomat, pete.

4. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.

5. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

Kering Tempe Kacang Teri

Bahan:

- 400 gram tempe

- 60 gram ikan teri asin

- 60 gram kacang tanah

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 1 batang serai dimemarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 sdm air asam jawa

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Halus:

- 6 buah cabai merah besar

- 4 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

Langkah:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.

2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.

3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering.

4. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.

5. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, dan gula pasir dengan minyak secukupnya.

6. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk.

7. Terakhir masukkan teri.

8. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

9. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel.

10. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Bayam Bening

Bahan:

- 1 ikat bayam, petik daunnya

Bumbu halus:

- Bawang merah diiris

- Bawang putih diiris

- Garam

- Gula

Hiasan:

- 1 tomot, potong jadi 4

Cara membuat:

1. Didihkan air untuk kuahnya, masukin bayam, rebus sampai matang

2. Masukin semua bumbu

3. Matikan api dan sajikan.

Ceker Pedas Manis

Bahan:

- 1/4 kg ceker ayam

- 3 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- Cabai rawit (sesuai selera)

- Gula merah

- Garam

- Merica bubuk

- 1 ruas sere

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 cm jahe

- Kecap manis

- Minyak goreng

- 1/2 gelas air untuk menumis

Langkah:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk. Lalu tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe dan sere.

4. Masak hingga harum lalu masukkan ceker yang sudah di rebus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

Rebung Udang

Bahan:

- 400 gram rebung

- 4 lonjor kacang panjang, potong2

- 150 gram udang, kupas kulitnya

- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 10 cabe rawit utuh

- 4 buah cabe hijau, iris serong

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruang lengkuas, memarkan

- Secukupnya garam dan gula

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 2 cabe merah besar

- 3 cm kunyit, bakar

Langkah:

1. Ambil bagian rebung yang muda saja lalu iris tipis.

2. Didihkan air, beri 1 sendok teh garam, masukkan rebung lalu rebus selama 15-20 menit, angkat, cuci lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu. 

4. Masukkan rawit utuh dan cabe hijau, aduk rata lalu masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.

5. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu, lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. 

6. Cicipi rasanya bila sudah pas matikan api, sajikan.

Kol Daging Sapi

Bahan:

- 1/2 kg sayur kol setengah buah

- Daging sapi secukupnya, potong tipis

- 5 siung bawang putih, cincang

- 6 butir bawang merah, iris tipis

- 1 sdt minyak wijen

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- 2 iris jahe

- 1 buah wortel, iris bunga

- Penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1. Bumbui daging sapi dengan kecap asin, gula pasir, lada bubuk 1 dst. Tepung kanji dan minyak goreng dan aduk rata.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, serta jahe sampai harum.

3. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan sayur kol dan wortel, aduk sampai layu, tambahkan sedikit air.

5. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan aduk rata.

6. Tambahkan minyak wijen, lalu hidangkan.

Kering Tempe Pedas Manis

Bahan:

- 2 papan Tempe iris agak tipis

- 3 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas geprek

- 1 batang serai

- Kacang goreng secukupnya

- Bumbu halus

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 lembar daun jeruk

- 3 biji cabe keriting

- 1 biji cabe merah besar

- 7 biji cabe rawit

- Gula merah secukupnya

- 2 sdm gula pasir (optional)

- Kecap

- Garam

- Penyedap rasa

Langkah:

1. Tempe digoreng hingga kering.

2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.

3. Bumbui serta tambahkan gula merah dan sedikit air.

4. Masak hingga mengental.

5. Matikan api, kemudian masukan tempe dan kacang aduk hingga rata.

6. Tunggu dingin dan siap disimpan di dalam toples kedap udara.

Lodeh Lombok Ijo

Bahan:

- 300 gr tempe, potong kotak kecil2

- 230 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil

- 3 bungkus santan kental instan (195 ml)

- 1/2 kg ceker ayam

- 200 gr jamur tiram, potong-potong

- 1 genggam lombok ijo dan ale, iris2 lombok ijo

- 1 ikat kacang panjang, potong-potong

- 2,5 lt air

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih, iris tipis

- 2 sdm bawang merah dan bawang putih goreng

- 1/2 sdt jahe bubuk

- 6 bh bawang merah, iris tipis

- 6 bh cabe rawit, iris tipis

- garam dan gula secukupnya

- 4 lbr daun salam

- 1 ruas kengkuas, potong2 dan memarkan

- 1/2 sdt merica bubuk

Langkah:

1. Rabus ceker ayam sampai matang.

2. Masukkan tempe, tahu, lombok ijo dan semua bahan bumbu.

3. Setelah tempe tahu matang dan ceker empuk, masukkan jamur tiram, kacang panjang dan santan kental.

4. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

Bayam Oyong

Bahan:

- 1 ikat bayam

- 1 buah oyong

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

- 1/4 buah pala

- garam

- gula

- air

Langkah:

1. Potong bayam dan oyong sesuai selera, cuci dan sisihkan

2. Haluskan bawang putih, merica dan biji pala

3. Tumis bumbu hingga harum

4. Tuang air

5. Masukan oyong lalu daun bayam

6. Beri garam gula

7. Tes rasa lalu angkat dan sajikan.

Oseng Kerang

Bahan:

- 2 kg kerang dara, sikat dan cuci bersih

- 1 buah bawang bombay, iris tipis

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm margarin

- 1 sdm saus cabai

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 10 buah cabai rawit

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai keriting

Langkah:

1. Rebus kerang dara hingga terbuka, tanda ia sudah matang. Tiriskan dan kupas sebagian.

2. Tumis bawang bombay hingga agak layu. Haluskan bawang putih dan semua cabai, masukkan dan tumis hingga harum. Masukkan margarin, oseng hingga matang bumbu matang.

3. Masukkan semua bumbu saus dan aduk rata. Masukkan kerang dara dengan sedikit air, masak hingga kuah berkurang dan bumbunya masuk ke kerang dara.

Sarden Balado

Bahan:

- 2 kaleng kecil sarden

- 2 buah terong, potong

- 2 papan pete

- 1 buah bawang bombay, iris

- 7 cabai rawit merah, iris serong

- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu ulek kasar:

- 6 siung bawang merah

- 10 cabai merah keriting

- 5 cabai rawit merah

Langkah:

1. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum

2. Lalu masukan sarden, pete dan terong, aduk rata

3. Terakhir garam, bawang bombai dan irisan cabai rawit, aduk rata.

4. Angkat dan sajikan.