10 Cara Membuat Sempol Enak dan Gurih, Bisa Pakai Ayam atau Udang

Sempol ayam

Bahan:

250 gram daging ayam

100 gram tepung tapioka

50 gram tepung terigu

4 siung bawang putih

3 sdm bawang merah goreng

1 butir telur ayam

1 batang daun bawang, iris

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat sempol ayam:

1. Haluskan daging ayam, bawang putih, bawang goreng, dan telur dengan food processor.

2. Masukkan tepung terigu, garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula pasir ke adonan ayam. Aduk rata.

3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

4. Ambil adonan secukupnya. Rekatkan dan padatkan dengan cara dikepal-kepal lonjong di tusukan sate. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

5. Didihkan air. Rebus sempol hingga matang. Angkat dan tiriskan.

6. Celupkan sempol ke kocokan telur. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

 

Sempol Ayam Krispi

Bahan A:

4-5 siung bawang putih

2-4 sdm bawang goreng

250 gram daging ayam cincang

130 gram tepung sagu

30 ml air putih

1 butir telur

garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan B:

daun bawang secukupnya

air untuk merebus

tusuk sate

telur dikocok lepas dengan lada dan garam

tepung roti

Bahan Saus:

100 cc air

2-3 sdm saus tomat

garam dan kaldu bubuk

air dan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat sempol krispi:

1. Proses semua bahan A dengan food processor.

2. Tambahkan daun bawang, aduk rata.

3. Bentuk adonan bulat-bulat, lalu lilitkan ke tusuk sate.

4. Didihkan air, rebus sempol sampai matang, tiriskan dan dinginkan.

5. Balut sempol yang sudah direbus dengan telur dan tepung roti.

6. Simpan dalam freezer selama sekitar 15 menit.

7. Untuk bahan saus, masak semua bahan saus sampai mendidih dengan api kecil.

8. Goreng sempol hingga kecoklatan, tiriskan.

9. Sajikan sempol dengan saus.

 

Sempol ayam pedas

Bahan:

1/2 ekor daging ayam fillet, blender halus

2 batang wortel, kupas dan parut

200 gram tepung tapioka

80 gram tepung terigu

7 siung bawang putih

5 cabai keriting

3 batang daun bawang

3 batang seledri

2 butir telur

merica dan garam secukupnya

santan cair secukupnya

kaldu ayam bubuk

Cara membuat sempol pedas:

1. Haluskan bawang putih, merica, garam, dan cabai keriting.

2. Kocok telur dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

3. Campurkan daging ayam diamkan 10 menit lalu masukkan wortel, daun bawang, seledri, dan kaldu ayam.

4. Masukkan tepung terigu, tapioka, dan sedikit santan.

5. Jika adonan masih lengket tambahkan sedikit tapioka sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.

6. Bentuk adonan memanjang di tusukan sate lalu rebus hingga mengapung.

7. Angkat dan tiriskan.

8. Sebelum digoreng celupkan di kocokan telur.

9. Sajikan.

 

Sempol ayam wortel

Bahan:

250 gram daging ayam fillet

1/2 batang wortel, parut

1 batang daun bawang

1 butir telur

9 sdm tepung tapioka

1 sdm tepung terigu

1/2 sdt merica

1 sdt garam

1/2 sdt gula

jeruk nipis

tusuk sate

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih goreng

3 sdm bawang merah goreng

Bahan pelapis:

1 butir telur kocok lepas

Cara membuat sempol wortel:

1. Cuci bersih ayam dan kucuri dengan jeruk nipis.

2. Haluskan daging ayam dan wortel serta bumbu halus dengan food processor. Jika tak ada bisa pakai blender.

3. Campurkan sisa adonan lain dengan adonan ayam yang sudah dihaluskan.

4. Aduk rata dan koreksi rasa.

5. Lilitkan adonan pada tusuk sate.

6. Rebus sempol selama 5-8 menit sampai matang dan tiriskan.

7. Panaskan minyak goreng.

8. Celupkan sempol dalam kocokan telur.

9. Goreng sampai matang.

10. Angkat dan sempol siap disajikan.

 

Sempol ayam simpel

Bahan:

100 gram ayam

50 gram tepung terigu

100 gram tepung tapioka

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

50 ml air panas

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat sempol ayam simpel:

1. Potong ayam dan giling sampai halus.

2. Di satu mangkuk masukkan daging ayam dan tambahkan tepung terigu, tapioka, garam, lada.

3. Aduk sampai rata dan tambahkan air panas.

4. Aduk lagi sampai adonan kalis.

5. Ambil sedikit adonan lalu lilitkan pada tusuk sate.

6. Rebus lilitan sempol dalam air hingga matang lalu angkat dan tiriskan.

7. Panaskan minyak dan goreng sebentar sempol.

8. Angkat dan tiriskan lalu masukkan dalam kocokan telur.

9. Goreng kembali sempol ayam, angkat dan sajikan.

 

Sempol ayam keju

Bahan:

- 200 gr daging ayam

- 2 siung bawang putih

- 2 butir telur

- Sejumput gula

- 3/4 sdt garam

- 35 gr keju cheddar, parut

- 1/2 sdt merica

- 100 gr tepung kanji

- 3 tangkai daun bawang

- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Haluskan ayam, bawang putih, dan 1 butir telur menggunakan blender, lalu tuang sedikit gula, garam, keju, merica, tepung kanji dan daun bawang, lanjutkan mencampurkan.

2. Ambil sedikit adonan, padatkan ke tusuk sate, lalu rebus dengan air mendidih.

3. Kocok lepas 1 butir telur, celup sempol dalam kocokan telur,lalu goreng hingga kecokelatan.

4. Angkat dan sempol siap disajikan.

Sempol tanpa ayam

Bahan:

10 sdm tepung tapioka

5 sdm tepung terigu

4 batang daun bawang

1 butir telur untuk pelapis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat sempol tanpa ayam:

1. Campurkan tepung terigu dan tapioka. Masukkan daun bawang yang sudah diiris tipis bersama bumbu halus.

2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk adonannya hingga jadi adonan padat yang mudah dipulung.

3. Rebus air agak banyak, tambahkan 1 sdm garam dan sedikit minyak.

4. Kepal-kepal memanjang adonan sempol secukupnya. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung. Angkat.

5. Setelah sempol dingin, tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Kocok telur dengan sedikit garam, celupkan sempol dan goreng hingga matang. Angkat.

 

Sempol udang

Bahan:

200 gram udang

150 gram tepung tapioka

2 siung bawang putih

1 sdm bawang goreng

1 sdt gula

1 sdt gram

1 butir telur ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 buah wortel, parut halus

Bahan pelapis:

1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat sempol udang:

1. Bersihkan udang dan blender sampai halus bersama bawang putih dan bawang goreng.

2. Tuang adonan dalam wadah dan tambahkan tepung tapioka, telur, gula, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.

3. Tambahkan wortel dan daun bawang. Aduk rata lagi.

4. Kepal adonan memajang dan lilitkan pada tusuk sate sambil dipadatkan.

5. Rebus sempol dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit sampai mengapung.

6. Angkat dan tiriskan.

7. Celup sempol dalam kocokan telur.

8. Goreng dalam minyak panas sampai matang.

9. Sempol siap disajikan.

Sempol jamur

Bahan:

250 gram tepung sagu

5 sdm tepung terigu

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

garam, lada, dan penyedap secukupnya

1 batang daun bawang

100 gram jamur kuping

1 butir telur

air secukupnya

Cara membuat sempol jamur:

1. Goreng bawang merah dan putih lalu haluskan.

2. Campur sagu dan terigu, masukkan bawang yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan garam, lada, dan penyedap.

4. Aduk rata lalu masukkan daun bawang dan jamur kuping yang sudah dirajang.

5. Tambahkan air secukupnya dan koreksi rasa.

6. Ambil sedikit adonan lalu lilitkan pada tusuk sate.

7. Rebus lilitan sempol dalam air hingga matang lalu angkat dan tiriskan.

8. Panaskan minyak dan goreng sebentar sempol.

9. Angkat dan tiriskan lalu masukkan dalam kocokan telur.

10. Goreng kembali sempol, angkat dan sajikan.

 

Sempol kentang

Bahan:

- 200 gram daging ayam haluskan dengan blender

- 150 gram tepung tapioka atau tepung sagu

- 1 buah kentang, rebus hingga matang

- 3 siung bawang putih, cincang hingga halus

- Gula scukupnya

- Garam secukupnya

- 1 butir telur

- Tusuk sate siap pakai

- Air secukupnya

- Minyak secukupnya

Cara membuat sempol kentang:

1. Campur daging ayam yang sudah dihaluskan dengan kentang yang sudah direbus.

2. Cincang bawang putih lalu goreng sampai kecokelatan, lalu campurkan dengan daging dan kentang.

3. Campur adonan daging dan kentang dengan tepung tapioka, bawang putih, gula, garam, 1 butir telur.

4. Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk menyatukan adonan supaya merata.

5. Cetak sempol pada tusuk sate yang sudah disiapkan.

6. Panaskan air di dalam panci, tunggu sampai air mendidih.

7. Masukkan sempol ayam kentang ke dalam air mendidih kemudian tunggu beberapa saat.

8. Jika sempol sudah mengambang atau mengapung, angkat dan tiriskan.

9. Goreng sempol ayam kentang dengan melumurinya memakai telur yang sudah dikocok.

10. Panaskan minyak.

l1. Masukkan sempol dalam minyak panas dengan api sedang.

12. Tunggu hingga sempol kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

13. Sempol ayam kentang siap disajikan.