10 Cara Membuat Mayonaise ala Rumahan, Cocok untuk Salad dan Cocolan

Mayonaise dasar

Bahan:

2 kuning telur pasteurisasi

1 sdm mustard Dijon

250ml minyak bunga matahari

2 sdt cuka anggur putih atau jus lemon

secukupnya garam dan merica

Cara membuat mayonaise dasar:

1. Masukkan kuning telur dan mustard ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur sempurna.

2. Aduk terus, tambahkan setetes kecil minyak dan kocok hingga tercampur sempurna, lalu tambahkan setetes lagi dan lanjutkan setetes demi setetes hingga kuning telur dan minyak menyatu dan mulai mengental.

3. Setelah yakin minyak dan telur menyatu, Tambahkan minyak sedikit demi sedikit, tetapi bersabarlah, karena menambahkan minyak terlalu cepat akan menyebabkan mayonaise pecah dan mengental.

4. Setelah semua minyak dimasukkan ke dalam telur dan mayonaise akan berkonsistensi kental yang dapat disendok, masukkan cuka atau jus lemon dan bumbui sesuai selera.

5. Simpan di lemari es selama dua hari.

Mayonaise sederhana

Bahan:

Saus mustard 2 sdm

Minyak zaitun 300 ml

Kuning telur 2 butir pasteurisasi

Air perasan jeruk nipis 1 sdm

Garam 1 sdt

Cara membuat mayonaise sederhana:

1. Siapkan wadah, masukkan kuning telur dan saus mustard.

2. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah atau spatula hingga lembut dan tercampur rata.

3. Masukkan garam. Kocok lagi.

4. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit sembari terus dikocok.

5. Setelah adonan menjadi agak kaku atau mengental, tuang jeruk nipis. Kocok lagi.

6. Jika dirasa terlalu kental, bisa ditambahkan air.

7. Saus mayonaise buatan sendiri untuk salad buah dan sayur siap dikonsumsi.

Garlic mayonaise

Bahan:

1 butir telur besar

1 sendok makan segar jus lemon

1 siung bawang putih , geprek atau cincang

1/2 sendok teh mustard Dijon bergaya

1/2 hingga 3/4 cangkir minyak zaitun (atau campuran minyak zaitun dan canola atau minyak sayur)

Garam, secukupnya

Lada hitam, secukupnya

Cara membuat mayonaise garlic:

1. Kocok telur, jus lemon, bawang putih, dan mustard dalam blender.

2. Dengan blender berjalan pada kecepatan rendah, teteskan minyak secara perlahan, biarkan setiap tambahan masuk ke dalam campuran telur sebelum menambahkan lebih banyak. Karena lebih banyak minyak yang dimasukkan, kMU dapat menambahkan minyak lebih cepat, bekerja hingga aliran yang lambat.

3. Saat menambahkan minyak, campuran akan mengental. Jika terlalu kental, kamu bisa mengencerkannya sedikit dengan tetes jus lemon. Jangan mencoba mengencerkannya dengan lebih banyak minyak, ini justru akan membuatnya lebih kental.

4. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Sajikan segera atau tutup dan dinginkan untuk digunakan nanti.

Mayonaise black pepper

Bahan:

1 butir telur besar

2 sdm jus lemon atau cuka putih suling

½ sdt mustard bubuk atau mustard pasta

⅓ sdt garam, sesuaikan sesuai selera

½ sdt gula kastor, sesuaikan sesuai selera

½ sdt lada hitam

1 cangkir minyak zaitun

Cara membuat mayonaise black pepper:

1. Dalam blender bersih masukkan telur, jus lemon atau cuka, pasta mustard atau bubuk mustard, garam, gula dan lada hitam.

2. Tutup dengan penutup dan jalankan mesin.

3. Lepaskan penutup kecil tutup blender dengan hati-hati TANPA menghentikan mesin.

4. Kucurkan minyak zaitun dalam aliran yang lambat dan stabil ke dalam blender melalui lubang tutupnya.

5. Biarkan mesin tetap menyala sampai semua minyak ditambahkan dan mayonaise kental terbentuk. Ini bisa memakan waktu 5-7 menit tergantung seberapa kuat blendernya.

6. Matikan mesin, buka tutupnya dan periksa konsistensi mayonaise dengan spatula karet. Cek juga bumbunya.

7. Sesuaikan bumbu jika diperlukan dan blender selama 10-20 detik lagi.

8. Setelah selesai, keluarkan blender dari mesin dan pindahkan mayonaise ke dalam stoples kaca kedap udara yang bersih.

9. Simpan di lemari es hingga 10 hari.

Mayonaise pedas

Bahan:

1 cangkir mayonaise dasar

1 sendok makan saus pedas

1 sendok makan air jeruk nipis bisa diganti dengan air jeruk lemon

1 sendok teh bumbu cajun atau bubuk cabai

Cara membuat mayonaise pedas:

1. Kocok semua bahan dalam mangkuk kecil.

2. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan.

Mayonaise vegan

Bahan:

3 sendok makan jus lemon

1/2 cangkir susu kedelai

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh paprika bubuk

1/4 sendok teh mustard

6 sendok makan minyak sayur

Cara membuat mayonaise vegan:

Campur semuanya—jus lemon, susu kedelai, garam, paprika, dan mustard, kecuali minyak dalam blender. Belnder dengan kecepatan paling rendah hanya sampai tercampur rata.

3. Kemudian, dengan sangat perlahan dan bertahap—cukup satu atau dua tetes sekaligus—tambahkan minyak sampai campuran mulai mengental. Kamu juga dapat menggunakan food processor jika diperlukan, tetapi harus bersabar.

Membuat mayonaise buatan sendiri lebih mudah dengan blender atau food processor, tetapi kamu bisa menggunakan pengocok manual jika perlu. Pergelangan tangan dan lengan atas mungkin lelah karena mengocok manual.

4. Lanjutkan pencampuran sampai campuran mengental, lembut dan halus. Perhatikan bahwa campuran juga akan sedikit mengental saat dingin.

5. Pindahkan mayo ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Biarkan mayo vegan buatan menjadi dingin setidaknya selama satu jam sebelum menggunakannya.

6. mayonaise vegan sisa dapat disimpan dalam toples kaca atau wadah plastik kedap udara hingga dua minggu.

White mayonaise

Bahan:

Putih telur dari 2 butir telur ukuran sedang

200 ml minyak sayur

2 sdm cuka masak

1 sdt garam

2 sdt gula

2 sdt bubuk mustard

Cara membuat mayonaise putih:

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya dengan seksama. Sedikit saja tercampur kuning telur akan merusak warnanya.

2. Gabungkan putih telur, cuka, garam dan mustard di dalam blender. Blend hingga tercampur halus dan rata. Coba rasanya, tambahkan garam-gula-cuka dan mustard sesuai selera hingga dicapai rasa yang diinginkan.

3. Masukkan minyak sayur 1 sdt, blend dalam blender. Masukkan lagi 1 sdt dan blend, demikian berurutan hingga minyak habis atau hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.

4. Masukkan mayonaise ke dalam botol selai yang bersih, tutup rapat dan simpan di dalam kulkas.

Mayonaise rumput laut

Bahan:

3 lembaran nori panggang, cincang

1 cangkir mayonaise dasar

2 sendok teh air jeruk nipis segar

garam secukupnya

Cara membuat mayonaise rumput laut:

1. Giling halus nori dalam gilingan bumbu atau blender. Campur nori, mayonaise, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam.

2. mayonaise bisa disimpan 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Spanish mayonaise

Bahan:

2 telur pasteurisasi

1 cangkir minyak zaitun Spanyol extra-virgin

1 1/2 sendok teh jus lemon

Garam, secukupnya

Cara membuat mayonaise Spanyol:

1. Pecahkan telur ke dalam gelas ukur 2 gelas atau mangkuk pencampur kecil.

2. Menggunakan blender tongkat kecil atau blender imersi, mulailah mengocok telur. Jika menggunakan blender stik, letakkan pengocok di bagian bawah cangkir atau mangkuk.

3. Perlahan kucurkan minyak zaitun ke dalam telur dan saksikan campuran ajaib berubah menjadi mayonaise. Jangan angkat pengocok atau blender -- tetap rendam dalam campuran sampai bagian bawah campuran mulai benar-benar mengental dan berubah menjadi mayonaise.

4. Setelah bagian bawah campuran berubah menjadi mayonaise, kamu dapat mengangkat mixer untuk menyelesaikan pencampuran minyak di bagian atas.

5. Tambahkan garam dan sedikit perasan jeruk nipis secukupnya sambil terus diblender.

Mayonaise burger

Bahan:

1 cangkir mayonaise

cangkir saus tomat

cangkir mustard kuning siap saji

2 sendok teh bawang bombay cincang kering

sendok teh bawang putih cincang kering

sendok teh cuka putih

saus pedas secukupnya

bumbu lada sesuai selera

Cara membuat mayonaise burger:

1. Campur dan kocok mayonaise, saus tomat, mustard, bawang merah, bawang putih, dan cuka dalam mangkuk.

2. Bumbui dengan saus pedas dan lada yang sudah dibumbui sesuai selera.

3. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam sebelum disajikan.