10 Cara Membuat Fuyunghai ala Restoran, Mudah dan Bergizi

Fuyunghai telur bebek

Bahan:

4 butir telur bebek, kocok lepas

50 gram daging ayam, haluskan

50 gram udang, kupas dan cincang kasar

100 gram daging kepiting

25 gram tepung sagu

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

1 sdt garam

1/2 batang daun bawang iris halus

1/2 sdt merica bubuk

minyak untuk menggoreng

Saus:

250 ml kaldu ayam

2 sdm saus tomat

1 siung bawang putih, memarkan

1/2 buah bawang bombay, iris kasar

1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris memanjang

1 buah wortel, potong panjang seperti korek api.

1 batang daun bawang, iris miring

2 sdm margarin

1 ruas kecil jahe, memarkan

1/4 sdt air lemon

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

50 gram kacang polong

2 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat fuyunghai telur bebek:

1. Siapkan telur, masukkan bawang putih, garam, bawang bombay, ayam, udang, daging kepiting, daun bawang dan tepung sagu.

2. Panaskan minyak pada wajan cekung dan tuangkan adonan fuyunghai. Goreng hingga kering dan matang.

3. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay dalam margarin sampai berbau harum. Tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.

4. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, garam dam gula pasir. Aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk lagi sampai mendidih dan tuangkan larutan kanji. Biarkan sampai mendidih dan masukkan kacang polong. Aduk dan angkat. Kacang polong ini sebenarnya sesuai selera, Anda boleh memakai atau tidak.

5. Sajikan telur dan sausnya.

 

Fuyunghai sapi

Bahan:

100 gr daging sapi, giling

3 butir telur ayam, kocok

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm tepung maizena

1 sdm tepung terigu

wortel dan kol secukupnya

minyak secukupnya

Bahan saus:

potongan wortel secukupnya

kacang polong secukupnya

1 buah bawang bombay, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang

1 sdt kecap asin

3 sdt gula pasir

2 sdm saus tomat

2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 100 ml air

100 ml air

Cara membuat fuyunghai daging sapi:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging giling dan tumis hingga daging berubah warna. Masukkan wortel, kol dan daun bawang, tumis sebentar hingga layu. Angkat.

2. Campurkan tumis daging sayur dengan telur dan tepung di dalam wadah, masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.

3. Siapkan penggorengan dengan minyak cukup banyak. Goreng adonan telur, bisa dijadikan dua agar tidak terlalu tebal.

4. Balik jika sudah matang kecokelatan, angkat.

5. Untuk saus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Tuang air, masukkan wortel, kacang polong, saus tomat, kecap asin dan gula pasir. Aduk rata hingga larut. Masak hingga mendidih dan sayur matang.

6. Tuang larutan tapioka dan aduk rata hingga mengental jika rasanya sudah pas, angkat.

Fuyunghai kornet

Bahan telur:

3 butir telur

50 gr kornet

1 siung bawang putih, cincang

1 batang daun prei, iris tipis

sedikit garam dan merica

minyak goreng secukupnya

Bahan saus/gravy:

2 sdm tepung maizena

2 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

1/2 sdt merica bubuk

200 ml air

kacang polong matang secukupnya

Cara membuat fuyunghai kornet:

1. Campurkan semua bahan telur aduk rata. Goreng seperti menggoreng telur dadar. Angkat setelah matang.

2. Cairkan tepung maizena dengan air hingga larut. Masukkan semua bumbu saus kecuali minyak wijen. Aduk rata hingga larut.

3. Panaskan teflon, tuang larutan kuah dan masak hingga matang dan mengental.

4. Masukkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata dan tes rasa. Jika sudah pas rasanya, angkat.

 

Fuyunghai ayam

Bahan:

2 butir telur

100 gr ayam cincang

3 lembar kol iris tipis

1 wortel ukuran kecil iris tipis memanjang

1 batang daun bawang iris tipis

1 bawang putih cincang

1 sdm tepung kanji/ tapioka

Garam dan lada bubuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

1 bawang putih cincang

1/2 bawang merah

3 sdm saus tomat

1/2 sdm kecap manis

1/2 sdm kecap inggris

1/2 sdm saus tiram

Kacang polong

Garam & gula secukupnya

100 ml air

1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air

Cara membuat fuyunghai ayam:

1. Tumis bawang sampai harum, masukkan ayam cincang aduk smpe berubah warna kemudin masukkan wortel, kol & daun bawang, aduk smpai layu.

2. Siapkan wadah, campur telur dengan campuran ayam dan sayur, bumbui garam dan lada. Aduk rata kemudian goreng dengan minyak panas dan agak banyak.

3. Untuk membuat saus, tumis bawang sampai harum.

4. Masukkan air, saus, kecap dan semua bumbu, aduk rata sampai mateng.

5. Masukkan larutan maizena, masak sampe mengental.

6. Setelah saus jadi, siram ke atas fuyunghai.

Fuyunghai sayur

Bahan:

2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang halus

150 g wortel, iris batang korek api

2 lembar kol, iris halus

1 sdt kecap inggris

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

6 butir telur, kocok lepas

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 batang daun bawang cung, iris halus

Saus:

1 sdm minyak goreng

1 buah bawang bombai, iris panjang

4 buah (400 g) tomat, potong-potong

4 sdm saus tomat

1 sdt kecap inggris

¾ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

2½ sdt gula pasir

½ sdt kaldu jamur bubuk

300 ml air

2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat fuyunghai sayur:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, kol, kecap inggris, garam, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang cung, aduk sebentar. Angkat, sisihkan.

2. Dalam mangkuk, kocok telur, garam, dan merica bubuk. Masukkan tumisan, aduk rata.

3. Panaskan wajan datar kecil, beri sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur campuran telur, masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.

4. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tomat, aduk rata. Tambahkan saus tomat, kecap inggris, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu jamur bubuk, dan air, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Angkat.

5. Sajikan fuyunghai sayur bersama sausnya.

 

Fuyunghai kepiting

Bahan:

300 gr daging kepiting

1 batang wortel serut kasar

2 lembar kol diiris sedang

1 batang daun bawang pray, iris

1 1/2 sdm tepung terigu

1 sdm sagu/tapioka

Garam dan merica secukupnya

1 sdt penyedap

4 butir telur kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

3 siung bawang putih cincang

2 cm jahe digeprek

1 buah bombay kecil, iris panjang

3 sdm kacang polong kalengan

250 ml air/air kaldu

3 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

4 sdm saus tomat

1 sdt kaldu bubuk

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat fuyunghai kepiting:

1. Campur daging kepiting, wortel, kol, tepung terigu, sagu, garam dan merica dalam mangkuk besar.

2. Kocok telur, masukkan kedalam mangkuk sebelumnya, aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 2 bagian.

3. Panaskan minyak di penggorengan atau teflon. Tuang 1 bagian adonan telur, goreng hingga kaku, balik dan goreng hingga matang.

4. Angkat. Goreng sisa adonan telur. Sisihkan.

5. Buat saus dengan tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kacang polong. Aduk.

6. Tuang air/ kaldu dan sisa bahan saus lain ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.

7. Sajikan fuyunghai dengan saus.

Fuyunghai sosis

Bahan:

Sosis sapi cincang

1 siung bawang putih

Bawang prei atau daun bawang

1 wortel kecil, potong korek

Merica dan garam sesuai selera

3 telur

1 sdm tepung maizena dan air

Cara membuat fuyunghai sosis:

1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan sosis, bawang prei, dan wortel, tumis sampai setengah matang.

2. Tambahkan garam dan merica. Sisihkan.

3. Kocok telur, masukkan tumisan tadi ke dalam telur sambil diaduk rata.

4. Tambahkan maizena dan air, aduk rata.

5. Panaskan minyak, kira-kira adonan telur tercelup semua, balik setelah satu sisi matang.

6. Setelah matang, angkat, tiriskan, dan tuangkan sausnya.

Fuyunghai udang

Bahan:

4 butir telur

1 buah wortel, potong kotak

100 gr kubis, iris-iris

7 siung bawang putih, iris halus

10 gr tepung sagu atau tapioka

50 gr tepung terigu

150 gr udang kupas, potong-potong

2 sdt garam

1 sdt penyedap

1 sdm gula pasir

1/2 sdt lada putih

1 sdm saus tiram

1 sdm sendok makan minyak wijen

1 lembar daun bawang, iris-iris

Minyak kelapa secukupnya

Bahan saus:

2 siung bawang putih, iris-iris

1/4 bawang bombai, iris memanjang

6 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 buah wortel, parut atau iris memanjang

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1 sdt penyedap

1 sdm tepung sagu atau tapioka dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat fuyunghai udang:

1. Campur semua bahan fuyunghai, aduk rata. Adonan harus agak kental.

2. Jika kurang kental bisa tambahkan sedikit tepung terigu.

3. Panaskan minyak goreng. Bila sudah panas, tuang secentong adonan fuyunghai ke dalamnya. Minyak harus benar-benar panas dan banyak agar tidak jadi telur dadar.

4. Jika sudah kecokelatan bawahnya, boleh dibalik dan masak lagi sampai kecokelatan. Lakukan sampai adonan habis. Angkat dan sisihkan.

5. Buat sausnya: Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.

6. Tuang wortel, aduk rata. Tambahkan saus dan bumbu-bumbu lainnya, juga air secukupnya. Tes rasanya dan masak sampai wortel matang.

7. Tuang larutan tepung sagu lalu masak sebentar sampai mengental.

8. Sajikan fuyunghai dengan sausnya dan taburi irisan daun bawang.

Fuyunghai mie instan

Bahan fuyunghai:

100 gram mie instant, rebus, tiriskan

3 butir telur, kocok lepas

3 lembar daun kol, rajang tipis

1/4 buah bawang bombai, cincang kasar

1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

200 ml air

1 sdm saus tomat

1 sdt kecap inggris

1 sdt kecap manis

1/4 buah bawang bombai, cincang kasar

1 siung bawang putih, cincang kasar

1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil

1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus

100 gram kacang polong

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

minyak untuk menumis

Cara membuat fuyunghai mie instan:

1. Fuyunghai: Campur semua bahan kecuali minyak, aduk rata. Panaskan minyak pada wajan datar anti lengket, tuang adonan telur, masak hingga satu sisi matang. Balik sisi lainnya, masak hingga kedua sisi matang. Angkat, sisihkan.

2. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah besar, dan tomat hingga harum. Tuang air, beri saus tomat, kecap inggris, kecap manis, garam, dan gula pasir. Biarkan mendidih, lalu tuang larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Masukkan kacang polong, aduk rata, angkat.

3. Penyajian: Letakkan fuyunghai di piring saji, siram dengan sausnya, sajikan.

 

Fuyunghai ayam udang

Bahan:

150 gr ayam giling

100 gr udang cincang

1/2 buah wortel parut alus

1/4 bonggol kol, iris

2 batang daun bawang, potong

4 butir telur

2 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt minyak wijen

Garam secukupnya

Kaldu udang secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Bahan saus:

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay, iris

1/2 buah wortel, iris memanjang

150 ml air

5 sdm saus tomat

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat fuyunghai ayam udang:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan wortel. Masak hingga wortel layu.

2. Lalu masukkan air, saus tomat, gula pasir dan garam. Aduk rata, terakhir masukkan larutan maizena. Masak hingga saus mengental.

3. Campur semua bahan jadi satu.

4. Panaskan minyak lalu masukkan 1/2 bagian adonan, masak dengan api kecil. Tutup wajan. Balik adonan jika sudah kecoklatan. Angkat. 5. Sajikan fuyunghai dengan siraman sausnya.