Name: 6 Resep Olahan Nangka Muda yang Menggugah Selera
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: indonesia
Ingredients: 1 kg nangka muda; 400 gr gula merah; 4 batang serai; 1 liter santan cair; 700 ml air kelapa; 1 liter santan kental; 4 ruas lengkuas; 5 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; Garam secukupnya; 3 lembar daun jati; Telur rebus; 10 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 8 butir kemiri sangrai; 20 gr ketumbar bubuk

Liputan6.com, Jakarta Nangka merupakan salah satu jenis tanaman buah yang mudah ditemui di Indonesia. Jenis buah tropis ini memiliki rasa yang sangat nikmat untuk disantap langsung ketika sudah saatnya panen. Namun, selain nangka yang dikonsumsi langsung sebagai buah, di Indonesia terdapat berbagai resep olahan nangka muda yang tidak boleh dilewatkan.

Bahkan ada beberapa resep olahan nangka muda tradisional yang cukup terkenal yaitu gudeg. Makanan khas Kota Pelajar tersebut memiliki rasa manis yang berpadu dengan gurihnya lauk pauk seperti telur dan ayam. Selain gudeg, salah satu resep olahan nangka muda yang paling umum adalah sayur nangka.

Namun, selain rasa nikmat dari berbagai resep olahan nangka muda tersebut, nangka mudah juga diketahui memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Jadi, selain mendapatkan kepuasan rasa dari berbagai resep olahan nangka muda tersebut, dari sisi kesehatan juga akan semakin meningkat.

Nah, supaya tidak membuat penasaran apa saja resep olahan nangka muda yang bisa dipraktikkan di rumah, berikut ini Liputan6.com telah merangkum aneka ragam resep olahan nangka muda yang cukup mudah untuk dicoba dan bisa menjadi alternatif santap bersama keluarga di rumah, Senin (14/9/2020).

2 dari 7 halaman

1. Gudeg

Gudeg Yu Djum (credit gambar: gudegyudjumpusat.com)

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, iris kotak dan rebus sebentar dengan sedikit garam

- 400 gr gula merah, sisir

- 4 batang serai, geprek

- 1 liter santan cair

- 700 ml air kelapa

- 1 liter santan kental

- 4 ruas lengkuas, geprek

- 5 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- 3 lembar daun jati

- Telur rebus

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 15 siung bawang merah

- 8 butir kemiri sangrai

- 20 gr ketumbar bubuk

Cara memasak:

a. Letakkan daun jati di dasar panci, kemudian masukkan nangka muda dan seluruh bumbu. Tuang santan cair serta air kelapa. Lalu tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.

b. Apabila kuah sudah mulai sedikit menyusut beri tambahan gula merah, garam, serta santan kental. Tutup kembali dengan daun jati lalu tutup panci. Kemudian lanjutkan memasak dengan api kecil.

c. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan Telur rebus dan tutup panci kembali, lanjut masak hingga matang dan gudeg benar-benar kering. Waktu pengeringan tersebut membutuhkan kurang lebih 8-10 jam.

d. Angkat dan sajikan.

3 dari 7 halaman

2. Gulai nangka muda

Bahan-bahan:

- 250 gr nangka muda, rebus hingga setengah empuk

- 5 lembar kol

- 5 lonjor kacang panjang

- 1500 ml santan

- 200 gr tetelan, potong kecil

- 2 daun jeruk

- 1 serai

- 2 cm lengkuas

- 2 sdt kaldu sapi

- Secukupnya garam, gula jika perlu

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 butir kemiri sangrai

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 10 cabai merah keriting

Cara memasak:

a. Tumis semua bumbu halus.

b. Tambahkan tetelan, aduk hingga berubah warna. Kemudian masukkan santan dan bumbu lain.

c. Masak hingga mendidih kemudian masukkan nangka, kol, kacang.

d. Masak menggunakan api kecil hingga meresap dan sajikan.

4 dari 7 halaman

3. Megono

Nasi Megono — Nasi megono khas Pekalongan dengan cacahan daging. (dok. Instagram @chandrayohan/https://www.instagram.com/p/BrSlIVKHCiX/Esther Novita Inochi)

Bahan-bahan:

- 300 gr nangka muda, cacah

- 200 -250 gr kelapa, parut

- 1 genggam daun melinjo, iris

- 5 buah daun jeruk, iris

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- 1/2 batang kecombrang, iris

- 1 batang sereh

- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris

- Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 3 butir kemiri

- 7 buah cabai rawit

- 2 cm kencur

- 2 buah cabai merah

- Terasi secukupnya

Cara memasak:

a. Rebus nangka yang sudah di cacah. Masak hingga mendidih dan matikan api, tiriskan.

b. Campur bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk, dan kelapa. Kemudian aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir, aduk rata.

c. Sajikan dengan nasi putih dan lauk tambahan.

5 dari 7 halaman