10 Cara Membuat Cheese Cake Aneka Rasa, Lembut di Mulut

Cheese cake lembut

Bahan A:

5 btr Telur utuh

5 btr Kuning telur

150 gr gula pasir

15 gr Cake emulsifier

1 sdt Vanilli

Bahan B:

120 gr Tepung terigu

10 gr Maizena

10 gr Susu bubuk

Bahan C, kocok bersama hingga lembut:

75 gr Margarine

75 gr Cheese Filling

Cara membuat cheese cake:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Beri C aduk balik hingga rata.

2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang kotak ukuran 22x22x4cm. Panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.

Butter Cheese Cream

Bahan:

250 gr Butter cream

100gr Cheese cream kocok

1 sdm Cheese powder

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Pelengkap: Keju Bakery parut panjang & simpel syrup

Penyelesaian:

1. Letakkan satu lembar cake di atas papan kue, basahi dengan simpel syrup, poles dengan butter cheese cream.

2. Letakkan lagi cake di atasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dengan satu lembar cake terakhir basahi lagi.

3. Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan keju parut.

 

 

Cheese cake khas Jepang

Bahan 1:

200 gr cream cheese

120 ml susu cair

40 gr butter

Bahan 2:

5 butir kuning telur

Bahan 3:

50 gr tepung terigu protein tinggi20 gr tepung maizena

Bahan 4:

5 butir putih telur

1/2 sdt cream of tar tar

120 gr gula pasir

Cara membuat cheese cake khas Jepang:

1. Campur bahan adonan 1 dan masak dengan cara ditim, aduk-aduk hingga larut, jangan sampai mendidih.

2. Selagi hangat kuku, masukkan bahan 2 berupa kuning telur ke adonan 1. Aduk hingga rata pakai whisk.

3. Masukkan bahan adonan 3 ke adonan 1 pakai whisk.

4. Mixer bahan adonan 4 hingga halus dan ringan. Masukkan bahan ke dalam campuran adonan 1. Aduk rata.

5. Tuang di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven 170 derajat Celcius selama 70 menit dengan cara au bain marie (loyang dialasi nampan yang berisi air kurang lebih 1 cm)

Cheese cake kukus

Bahan:

3 butir telur, suhu ruangan

125 gr tepung terigu

125 gr gula pasir

100 gr margarin

2 sdm kental manis

2 sdm susu bubuk putih

1 sdt emulsifier (bisa pilih SP/TBM/ovalet)

1/2 sdt vanili bubuk

80 gr keju cheddar, parut

Cara membuat cheese cake kukus:

1. Masukkan margarin dan keju parut ke dalam panci, lelehkan dan aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan telur, gula, kental manis dan emulsifier ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih dan kaku.

3. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar tidak menetes uap airnya. Bisa ditinggal sambil melanjutkan membuat adonan.

4. Aduk rata terigu dan susu bubuk, ayak dan masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk balik menggunakan spatula agar adonan tidak kempes dan bantet saat matang.

5. Masukkan adonan margarin keju, aduk bali lagi jangan terlalu lama, cukup hingga tercampur rata.

6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin tipis saja, lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan, ratakan dan hentakkan. Kukus selama 30 menit.

7. Tes kue dengan tusuk gigi, jika sudah tidak ada yang menempel, berarti sudah matang. Angkat dan dinginkan.

 

Cheese cake marmer

Bahan:

125 gr tepung terigu

125 gr gula pasir

100 gr margarin

80 gr keju cheddar, parut

3 butir telur ayam, suhu ruang

2 sdm susu bubuk

2 sachet kental manis

2 sdm coklat batang, lelehkan

1 sdt coklat bubuk

1 sdt emulsifier (SP/Ovalet/TBM)

Cara membuat cheese cake marmer:

1. Lelehkan margarin di atas teflon, masukkan keju cheddar dan kental manis, aduk rata. Gunakan api kecil agar margarin tidak mendidih. Angkat.

2. Masukkan telur, gula dan emulsifier di dalam wadah, kocok dengan mixer hingga mengembang lembut dan kaku.

3. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, ayak. Masukkan ke dalam adonan telur, aduk balik dengan spatula hingga merata.

4. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, oles dengan margarin tipis saja. Lapisi dengan kertas baking.

5. Ambil sedikit adonan, campurkan dengan cokelat leleh dan bubuk. Aduk rata.

6. Tuang separuh adonan keju, ratakan. Tuang adonan coklat sedikit di tengah, buat corak dengan tusuk gigi untuk menciptakan corak marmer.

7. Tuang sisa adonan keju dan tuang sisa adonan coklat di atasnya. Buat corak marmer dengan tusuk gigi.

8. Kukus selama 30 menit. Tes tusuk gigi, jika sudah tidak ada yang menempel, cheesecake sudah matang.

Cheese cake oreo

Bahan:

10 keping oreo, pisahkan dengan gula putihnya

75 gr keju parut

2 sdm kental manis putih

2 sdm susu bubuk putih

3 sdm gula halus/bubuk

500 ml air

Bahan pelarut:

5 sdm tepung maizena

6 sdm air

Cara membuat cheese cake oreo:

1. Tumbuk oreo bagian hitamnya hingga hancur dan cukup halus.

2. Masak air hingga mendidih, masukkan gula putih dari oreo, keju parut, kental manis, susu bubuk dan gula halus, aduk rata.

3. Jika sudah mendidih, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga mengental dan jadi krim.

4. Siapkan wadah, tuang krim, tabur oreo halus di bagian dasar sedikit, tuang krim, taburi lagi dengan oreo halus di bagian atasnya ketika sudah memadat. Masukkan kulkas hingga membeku.

 

Cheese cake kacang mete

Bahan:

10 buah Graham Cracker atau Anda bisa menggunakan kraker tawar lainnya

350 gram kacang mete

60 ml sari lemon

120 ml santan kental

50 ml minyak kelapa

Pemanis alami (madu, sirup maple atau sirup jagung secukupnya)

Cara membuat cheese cake mete:

1. Hancurkan biskuit dan beri sedikit minyak kelapa. Letakkan pada dasaran loyang atau wadah muffin. Bekukan sebentar di kulkas.

2. Campur mente yang sudah direndam 2 jam dengan sari lemon, santan kental dan 3 sdm minyak kelapa. Tambahkan sedikit pemanis alami secukupnya sesuai selera. Giling dengan food processor hingga lembut.

3. Masukkan adonan mente ke dalam loyang dan bekukan selama 3 jam. Sajikan dengan puree buah atau selai.

Cheese cake stroberi

Bahan:

85 gram low-fat biskuit, hancurkan hingga menjadi remah-remah

200 gram keju rendah lemak / extra light soft cheese

200 gram yoghurt

4 sendok makan gula

Ekstrak vanilla secukupnya

2 sendok makan selai strawberry/ puree

100 gram strawberry segar, iris menjadi dua

Cara membuat cheese cake stroberi:

1. Persiapkan gelas saji. Masukkan remahan biskuit rendah lemak di lapisan paling bawah gelas.

2. Di mangkuk besar lain, campur keju lembut (atau bisa diganti dengan crean cheese), yoghurt, gula dan ekstrak vanili hingga halus. Masukkan di dalam gelas, tepat di atas remahan biskuit.

3. Pada mangkuk lain, adus selai atau puree strawberry dengan buah strawberry segar. Lapiskan pada lapisan paling atas setelah cheese liquid. Cheese cake simple siap untuk disajikan. Lebih lezat disajikan dalam keadaan dingin.

 

Cheese cake mangga

Bahan:

160 gram biskuit manis rasa plain, dihancurkan

100 gram mentega, potong-potong

Bahan Puree:

160 gram gula halus

800 gram yogurt full cream kental

400 gram keju

350 ml air

10 gram bubuk agar-agar

2 buah mangga ukuran sedang, kupas dan hancurkan

1 sdt ekstrak vanila

Topping Mangga:

1 buah mangga, kupas dan hancurkan

2 sdm air

2 sdm gula

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat cheese cake mangga:

1. Saring yogurt dengan kain saring semalaman hingga volumenya menjadi setengah dari awal.

2. Hancurkan biskuit sampai benar-benar halus.

3. Tambahkan mentega dan uleni biskuit dengan mentega.

4. Ratakan adonan di dasar loyang diameter 22 cm, dinginkan di freezer selama kurang lebih 30 menit.

5. Campurkan yogurt dan keju di dalam blender, dan blend hingga halus dan creamy. Pindahkan dalam mangkuk.

6. Panaskan puree mangga di atas api sedang, jangan sampai mendidih.

7. Pada wadah lain, masak agar-agar dengan air sambil diaduk-aduk hingga leleh seluruhnya tapi jangan sampai mendidih.

8. Masukkan agar-agar dalam adonan puree.

9. Aduk rata.

10. Sedikit demi sedikit tuangkan campuran mangga ke dalam adonan yogurt dan keju.

11. Masukkan gula dan ekstrak vanila, kocok lepas hingga rata.

12. Tuang adonan ini ke dalam loyang yang telah disiapkan, dinginkan di dalam kulkas selama 4-6 jam.

13. Gabungkan semua bahan topping mangga di panci, masak dengan api sedang. Kecilkan api saat sudah mendidih. Angkat dan dinginkan dulu saat sudah matang.

14. Tuang di atas cheesecake.

15. Dinginkan 3 jam sebelum kue dipotong dan disajikan.

Cheese cake rice cooker

Bahan:

200 gram cream cheese

2 butir telur

200 ml susu kental manis tambah sedikit air

40 gram tepung terigu

60 gram gula pasir

3 sdm sari lemon

Cara membuat cheese cake rice cooker:

1. Haluskan cream cheese dan tambahkan telur.

2. Tambahkan gula, sari lemon dan aduk sampai tercampur rata.

3. Masukkan gula dan tepung bergantian.

4. Saring adonan sampai kejunya lembut.

5. Tuang di rice cooker dan masak seperti biasa.

6. Setelah matang coba tusuk kue dengan tusuk gigi, jika bersih maka tandanya sudah matang.

7. Dinginkan. Sajikan di piring.

 

Cheese cake pisang

Bahan untuk Pinggiran:

1 bungkus krsipi cracker (haluskan)

4 sdm mentega leleh

3 sdm gula pasir

Bahan Isian:

8 ons krim keju

4 sdm gula pasir

4 butir telur

1 gelas pisang ambon (haluskan)

2 sdt perasan jeruk lemon

Hiasan:

Whipped cream

Irisan pisang

Bubuk kayu manis

Cara membuat cheese cake pisang:

1. Dalam wadah besar campurkan cracker dengan mentega dan gula, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan ke dalam loyan dan padatkan bagian pinggiran loyang dan dasar loyang setebal 10 inci.

3. Untuk isiannya, masukkan semua bahan dan kocok hingga halus.

4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah di lapisi cracker.

5. Oven selama beberapa menit hingga kue matang.

6. Jika sudah matang, dinginkan pada suhu ruangan, hingga benar-benar dingin.

7. Lepaskan cheesecake dari loyang. Kemudian hias dengan whipped cream, potongan pisang dan bubuk kayu manis.

8. Cheesecake pisang siap disajikan.