Cara Membuat Ayam Woku Khas Manado di Rumah, Lezat Bercita Rasa Pedas Aromatik

Bahan-bahan:

-  4 potong paha ayam

-  2 cabai rawit

-  5 bawang merah

-  5 bawang putih

-  5 cabai merah keriting

-  Jahe secukupnya

-  Kunyit secukupnya

-  Garam secukupnya

-  Serei, geprek

-  Gula secukupnya

Cara membuat ayam woku sederhana:

a.    Cuci paha ayam lalu taburi garam secukupnya.

b.    Haluskan semua bumbu-bumbu.

c.    Goreng ayam setengah matang.

d.    Tumis bumbu halus dengan serai yang sudah digeprek.

e.    Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya.

f.     Tunggu sampai matang dan bumbunya meresap. Sajikan.

Bahan-bahan:

-  1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong

-  1 buah tomat merah iris tipis

-  2 batang serai, memarkan

-  2 ikat kemangi, ambil daunnya saja

-  3 batang daun bawang, potong-potong

-  Minyak goreng secukupnya

Bumbu tumis:

- 2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan ikat simpul

-  2 lembar daun pandan, ikat simpul

-  4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

-  8 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

-  1 sdt kaldu bubuk

-  1 sdt merica bubuk

-  15 buah cabai rawit merah

-  2 ruas kunyit

-  2 sdt garam

-  2 sdt gula pasir

-  3 buah cabai merah

-  4 butir kemiri

Cara membuat ayam woku khas Manado:

a.    Tumis bawang merah, masukkan daun jeruk, daun serai, dan tomat hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.

b.    Masukkan daging ayam, garam dan gula serta sedikit air.

c.    Masak hingga ayam setengah matang.

d.    Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan berkurang.

Bahan-bahan: - 1/2 kg sayap ayam

1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

-  1 ruas jahe

-  1 ruas kunyit

-  2 buah cabai merah besar

-  3 ruas serai, geprek

-  5 buah bawang putih

-  6 buah bawang merah

-  6 buah cabai rawit

Bumbu celup:

-  1 buah tomat (potong kecil)

-  10 buah cabai rawit

-  3 ikat daun kemangi

-  Air secukupnya

-  Garam secukupnya

-  Gula putih secukupnya

-  Minyak goreng untuk menumis

-  Penyedap rasa

Cara membuat ayam woku kemangi:

a.    Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam.

b.    Tumis bumbu halus, masukkan daun serai.

c.    Masukkan ayam. Beri garam, gula dan penyedap rasa.

d.    Masukkan 10 cabai rawit, ungkep ayam.

e.    Tunggu ayam sampai hampir matang, masukkan tomat dan kemangi. Ungkep lagi sampai matang.

Bahan-bahan:

-  1 kg daging ayam

-  Air perasan jeruk nipis secukupnya

-  Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

-  1 ruas kunyit

-  12 siung bawang merah

-  3 ruas jahe

-  4 buah cabai merah

-  4 butir kemiri

-  5 siung bawang putih

-  8 buah cabai rawit

Bumbu iris:

-  1 batang daun bawang

-  1 lembar daun kunyit

-  2 batang serai

-  2 buah tomat

-  5 lembar daun jeruk

-  Daun kemangi secukupnya

Cara membuat woku spesial:

a.    Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.

b.    Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.

c.    Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.

d.    Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.

e.    Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.

f.     Masak sampai bumbu meresap dan air surut.

g.    Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.