Ilustrasi Burger Vegan — Ilustrasi burger vegan dari nangka. (dok. Unsplash.com/@nadineprimeau/Putu Elmirra)

Liputan6.com, Jakarta Burger merupakan salah satu makanan cepat saji yang digadang-gadang sebagai makanan tak sehat. Tak sedikit pula yang menyebut burger sebagai junkfood karena memiliki kandungan lemak dan gizi yang tak seimbang.

Meski demikian, tentu kadang kala tetap ingin memakan burger karena makanan satu ini memiliki rasa yang sangat lezat. Tapi kondisi dilema lainnya adalah ketika kita sedang berada dalam fase diet. Padahal burger mengandung banyak lemak dan kalori dalam setiap porsinya.

Hal ini kadang kala juga menjadi dilema bagi para vegetarian. Ketika sudah berkomitmen untuk tidak memakan protein hewani lagi, kadang kala nafsu untuk memakan burger datang menggoda.

Maka dari itu, supaya tidak bingung lagi, burger vegan bisa menjadi solusi untuk Anda. Burger vegan seratus persen terbuat dari protein nabati yang dibentuk sedemikian rupa hingga menyerupai burger aslinya. Sangat cocok bagi Anda yang sedang diet dan seorang vegetarian.

Berikut ini merupakan rekomentasi resep burger vegan yang telah dirangkum dari berbagai sumber oleh Liputan6.com, Kamis (5/10/2020).

2 dari 6 halaman

1. Grilled Portobello Mushroom Burger

Bahan-bahan:

- Bahan isian burger:

- 2 jamur portobello (diameter 10 cm)

- Bawang bombay merah

- Selada

- 2 buah roti bun

Bahan saus perendam:

- 2 sdm balsamic vinegar

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm olive oil

- 1 sdm kecap Inggris

- 1 siung bawang putih (cincang halus)

Bahan pengganti untuk 1 sdm balsamic vinegar:

- 1 sdm cuka apel

1/2 sdt brown sugar

Cara membuat:

1. Bersihkan jamur dengan lap basah. Potong tangkainya.

2. Campur semua bahan saus perendam. Letakkan jamur dengan posisi bagian atas di bawah. Siramkan bahan saus perendam ke jamur.

3. Rendam selama minimal 30 menit.

4. Panggang di teflon dengan api kecil pada posisi bagian atas terlebih dahulu.

5. Panggang setiap sisi 5-7 menit. Lebih enak setelah saus jadi karamel, panggang sebentar di atas api.

6. Toast sebentar roti bun dengan margarin. Susun burger sesuai selera. Sajikan.

3 dari 6 halaman

2. Burger Tahu Veggie

Bahan-bahan:

- 2 pcs tahu putih ukuran besar

- 3 sdm terigu

- 1 buah wortel

- 50 gram jamur kuping

- 1 batang daun bawang pre

- 1 batang daun seledri

- 2 siung bawang putih (cincang halus)

- Garam dan lada (secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong-potong jamur kuping dan wortel berbentuk tipis memanjang seukuran batang korek api.

2. Cincang daun seledri dan daun bawang pre.

3. Haluskan tahu putih dengan menggunakan garpu (resep ini menggunakan jenis tahu yang sudah berbumbu sehingga tidak memerlukan banyak bumbu).

4. Masukkan tepung terigu, garam, lada, dan bawang putih yang sudah dicincang halus. Aduk rata, kemudian masukkan sayuran dan campur kembali hingga rata.

5. Bentuk adonan menyerupai burger dengan ukuran sesuai selera. Kalau bisa, buat agak tebal dan besar karena saat dimasak ukurannya akan menyusut. Kemudian, goreng setengah matang.

6. Tiriskan burger dan angin-anginkan sebentar agar dingin.

7. Jika ingin langsung dimakan, siapkan roti. Susun irisan sayur (selada atau timun) pada salah satu sisi roti. Lalu, letakkan burger yang sudah dibuat tadi di atasnya. Burger pun siap disantap.

4 dari 6 halaman

3. Burger Sayur Roti Tawar

Bahan-bahan:

- 2 lembar roti tawar

- Mentega untuk menumis (secukupnya)

- Minyak goreng (secukupnya)

- 2 buah wortel (cuci, kupas, dan serut)

- 1/2 bungkul brokoli putih (rendam dengan air garam dan cuci cincang)

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Daun seledri (secukupnya)

Cara membuat:

1. Untuk isian burgernya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam sampai halus, lalu masukkan wortel serut, brokoli cincang, dan daun seledri. Aduk hingga bumbu dan sayur tercampur rata, lalu tumis dengan mentega sampai harum. Angkat dan matikan kompor.

2. Potong roti tawar hingga berbentuk bulat, lalu taruh tumisan sayur pada satu bagian roti tawar sampai rata dan tutup dengan roti tawar lagi, ditumpuk seperti burger.

3. Panaskan teflon dan beri sedikit minyak. Setelah minyak panas, goreng rotinya hingga kecoklatan, angkat, tiriskan, dan hidangkan.

5 dari 6 halaman

4. Potato Burger Bun

Bahan-bahan:

1. 400 gram tepung protein tinggi

2. 170 gram tepung protein rendah

3. 50 gram margarin

4. 1/2 sdt garam

5. 2 sdm gula pasir

6. 3 sdt ragi

7. 100 ml kentang halus

8. Air (secukupnya)

Cara membuat:

- Campurkan tepung protein, ragi, dan gula, aduk rata.

- Tambahkan sedikit air, uleni hingga setengah kalis.

- Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis.

- Istirahatkan adonan kurang lebih selama 10 menit.

- Timbang adonan kurang lebih 50 gram untuk membuat mini burger.

- Bulatkan dan proofing kurang lebih 40-60 menit atau hingga mengembang 2x lipat.

- Oven di suhu 180° celcius kurang lebih selama 25 menit dengan api atas bawah atau menyesuaikan dengan oven masing-masing.

- Setelah 10-12 menit pertama, tutup bagian atas roti agar tidak gosong, atau dengan mematikan api atas.

- Roti bisa disimpan kurang lebih selama 3 hari di suhu ruang, 7 hari di kulkas, dan akan bertahan lebih lama jika disimpan di freezer.

- Jika ingin langsung dimakan, siapkan roti. Susun irisan sayur (selada atau timun) pada salah satu sisi roti. Burger pun siap disantap. Selamat mencoba!

6 dari 6 halaman

5. Veggie Masala Burger Patty

Bahan-bahan:

1 buah bawang bombay ukuran besar

2 sdm minyak zaitun (sesuai selera)

3 siung bawang putih

Bahan utama:

200 gram chickpeas (kacang arab)

100 gram jagung manis

2 buah wortel (potong dadu)

100 ml air

Bahan tambahan:

120 gram oats

Bahan rempah-rempah:

1 sdt cabai bubuk

1-2 sdt masala bubuk (bumbu kari)

1/2 sdt jahe bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt garam halus

Cara membuat:

- Jika chickpeas dibeli dalam bentuk kaleng, cuci dulu dan tiriskan. Jika dalam bentuk kering, rendam 2 jam dan tiriskan.

- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

- Masukkan kacang chickpeas dan wortel. Aduk rata.

- Kemudian, masukkan air dan masak hingga wortel setengah matang.

- Lalu, masukkan jagung pipil dan rempah-rempah, aduk rata dan masak hingga air mengering. Matikan api dan biarkan dingin.

- Masukkan dan haluskan oats pada food processor. Masukkan adonan campuran chickpeas yang telah dingin. Hancurkan hingga halus dan tercampur rata.

- Bentuk bulat dan pipihkan. Veggie masala burger patty pun siap digunakan.

- Setelah dipipihkan, patty bisa langsung di-grill sebentar di atas teflon tanpa minyak. Bisa juga panggang atau dibekukan.

- Jika ingin disimpan di kulkas, pastikan patty dilapisi plastik atau kertas roti, agar tidak lengket satu sama lain dan mudah diambil.

- Jika ingin langsung dimakan, grill patty sebentar di teflon pada kedua sisinya.

- Kemudian, siapkan roti. Susun irisan sayur (selada atau timun) pada salah satu sisi roti. Lalu, letakkan patty di atasnya. Burger pun siap disantap.