7 Cara Membuat Pepes Ikan Sederhana yang Enak dan Mudah Dipraktikkan

Bahan-bahan:

- 4 buah ikan pindang

- 100 gr kelapa parut yang setengah tua

- 1 butir telur

- 1 buah tahu putih, haluskan

- 1 genggam kemangi

- 1 buah tomat iris

- 4 lembar daun jeruk buang tengahnya

- 4 buah cabai rawit merah

- Garam, gula merah, penyedap secukupnya

- Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 10 buah cabai merah

- 3 buah cabai rawit

Cara membuat pepes pindang:

1. Haluskan semua bumbu, masukan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.

2. Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut

3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabe rawit utuh.

4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.

5. Pepes indang kemangi siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ikan lele, bersihkan

- 1 batang sereh, iris-iris bagian putihnya

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdm air asam jawa

- 3 buah jeruk nipis

- Air secukupnya

- Garam dan gula secukupnya

- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

- 7 cabai merah keriting

- 5 cabai rawit

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah kemiri sangrai

Cara membuat pepes ikan lele:

1. Bersihkan ikan lele, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit

2. Haluskan bumbu halus, lumuri ikan lele dengan bumbu halus dan bahan lain, batang sereh, air asam jawa, daun jeruk dan daun salam. Aduk semua hingga lele terbumbui dengan merata, diamkan 15 menit supaya lebih meresap bumbunya

3. Siapkan daun pisang, letakkan ikan lele di atas daun pisang, lumuri dengan bumbu sisa sebelumnya, gulung daun pisang, jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi

4. Siapkan kukusan, setelah kukusan panas, masukkan pepes ikan lele, kukus kurang lebih 15 menit

5. Setelah dikukus, bakar pepes ikan lele hingga matang (tingkat kematangan bisa sesuai selera)

6. Siap disajikan

Bahan-bahan:

- 700 kg ikan patin

- Daun pisang secukupnya

- Tali rafiah secukupnya

- 3 sendok makan tempoyak

- 2 tangkai serai

- Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas kunyit

- Gula putih secukupnya

- garam secukupnya

Cara membuat pepes tempoyak ikan patin:

1. Haluskan bahan bumbu halus. Lalu memarkan serai agar aroma bumbu wangi & taburi daun kemangi.

2. Tambahkan tempoyak pada ulekan yang berisi bumbu halus hingga tercampur rata.

3.Siapkan daun pisang sekitar 2 lapis. Masukkan bahan bumbu sedikit, kemudian ikan patin, selanjutnya bumbu halus lagi hingga rata.

4. Setelah selesai bungkus pepes daun pisang dengan bantuan tali rafiah.

5. Kukus pepes selama 20 menit. Kemudian angkat. Buka ikatan tali rafiah lalu sajikan.

Bahan-bahan:

- 4 ekor ikan kembung

- 2 ikat daun kemangi

- Daun pisang secukupnya

- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 2 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas lengkuas

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt garam

Cara membuat pepes ikan kembung:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan sedikit minyak.

2. Angkat dan lumuri ikan kembung dengan bumbu yang sudah ditumis.

3. Tambahkan daun kemangi dan bungkus dengan daun pisang.

4. Masukan ikan ke panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 45 menit.

5. Siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 5 ekor ikan nila ukuran sedang

- 5 biji cabai rawit merah, iris-iris

- 5 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 batang sereh potong-potong

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- 1 ikat daun kemangi

- 2 buah tomat kecil belah jadi 4

- 10 biji belimbing wuluh iris tipis

- 5 lembar daun pisang untuk bungkus

- Jeruk nipis

- Tusuk gigi

Bumbu halus:

- 10 btr bawang putih

- 12 btr bawang merah

- 12 btr kemiri goreng

- 3 cm kunyit bakar -

3 cm lengkuas

- 3 cm jahe

Cara membuat pepes nila:

1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih

2. Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)

3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu

4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.

5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.

6. Pepes matang dan siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan gurame, beri air jeruk nipis dan garam,

- 1 batang serai, ambil putihnya, iris serong

- 4 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 bh tomat merah

- 1 bh tomat hijau

- Rawit utuh secukupnya

- 1 lembar daun kunyit

- 1 bh jeruk nipis, peras airnya

- Daun pisang secukpnya untuk pembungkus

Bumbu halus:

- 10 bh cabai merah keriting

- 6 bh cabai hijau

- 1 ruas jahe

- 1 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas lengkuas

- 3-4 siung bawang putih

- 8-10 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- Garam secukupnya

- Sedikit gula pasir

Cara membuat pepes gurame:

1. Cuci bersih ikan yang telah didiamkan dengn perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Sisihkan.

2. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi, sebaiknya sedikit asin karena biasanya setelah matang jadi kurang asin.

3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.

4. Tata daun pisang, bagian paling bawah beri satu lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat yg di potong-potong, beri cabai rawit, serai, dan letakan ikan di atasnya, baluri sisa bumbu halus di atas ikan, kemudian daun salam, daun jeruk, tomat dan rawit, serta serai.

5. Tutup dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

Bahan-bahan:

- 3 tongkol yang sudah matang

- 1/2 buah kelapa muda parut

- Daun pisang

- Tusuk gigi

Bumbu halus:

- 7 siung bawang putih

- 4 lembar daun jeruk

- 6 biji cabai rawit

- 4 biji cabai merah besar

- 1 ruas kencur

- 1 sdm gula merah, sisir

- 1/2 sdt terasi

- Garam

- Gula

- Kaldu jamur

Cara membuat pepes tongkol kelapa:

1. Uleg atau blender bumbu halus. Campurkan dalam kelapa parut. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata. Koreksi rasa.

2. Suwir tongkol, buang durinya. Campur dalam bumbu klapa. Aduk rata.

3. Siapkan daun pisang, taruh tongkol gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

4. Kukus sampai matang dan daun berubah warna.

5. Angkat dan sajikan.