10 Cara Membuat Puding Susu Beragam Rasa, Bisa Jadi Ide Jualan

Agar-agar

Agar-agar berbahan dasar rumput laut atau alga merah. Rumput laut diolah menjadi bentuk bubuk agar-agar. Agar-agar bubuk biasanya dilarutkan dalam air, dididihkan, dan didinginkan hingga memadat. Agar-agar juga biasa diolah dengan campuran gula atau buah untuk memberi rasa yang nikmat.

Tekstur agar-agar kenyal, namun tak sekenyal jeli. Agar-agar bisa mudah hancur dan tidak lentur ketika disentuh. Agar-agar juga cenderung lebih padat dan renyah dibanding jeli dan puding.

Jeli

Mirip dengan agar-agar, jeli juga merupakan olahan dari rumput laut. Bedanya, pada jeli, rumput laut juga dipadukan bersama umbi iles-iles atau konyaku. Umbi konyaku dikenal sebagai pengganti gelatin dan untuk mengentalkan atau menambah tekstur pada makanan.

Jeli memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lebih lentur dari agar-agar. Tekstur jeli juga lebih lembek dibanding agar-agar yang keras. Jeli kerap diolah bersama gula, buah, atau perasa lainnya. Beberapa produk jeli ada yang terbuat dari gelatin. Gelatin terbuat dari kolagen yang didapat dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan.

Puding

Puding merupakan kombinasi atau variasi dari agar-agar dan jeli. Puding pada umumnya terbuat dari campuran agar-agar, jeli, dan bahan lainnya seperti telur, santan, tepung, dan susu. Terkdang puding juga bisa terbuat dari campuran gelatin. Penambahan bahan-bahan ini membuat puding memiliki rasa yang lebih kaya.

Tekstur puding juga lebih lembut dari agar-agar dan jeli. Puding biasanya tidak terlalu kenyal namun juga tidak terlalu renyah dan padat. Puding juga biasa disajikan bersama toping seperti susu, yogurt atau cokelat. Puding biasanya berwarna solid karena campuran susu atau santannya.

Puding susu cokelat

Bahan puding:

1 kaleng kental manis cokelat

2 sachet agar-agar tawar (plain)

800 ml air putih matang

2 sdt cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air

3 sdm gula pasir

Bahan vla:

2 sachet kental manis vanila

3 sdm gula pasir

1 butir kuning telur

400 ml susu cair putih

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat puding:

1. Campur semua bahan puding jadi satu. Aduk rata sampai tidak bergerindil, lalu masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

2. Setelah puding mendidih, angkat dan pindahkan ke cetakan.

3. Untuk membuat vla, campur semua bahan kecuali larutan maizena. Masak vla hingga mendidih. Matikan api. Masukkan larutan maizena. Aduk lagi hingga tercampur rata.

4. Sajikan puding cokelat dengan vla. Tambahkan remah-remah wafer di atasnya sesuai selera.

Puding Susu Biskuit

Bahan:

9 keping biskuit

225 ml susu UHT

2 gelas air putih

1 bungkus agar-agar tanpa warna

3 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Cara membuat puding:

1. Campur susu, air, gula, garam, dan agar-agar dalam panci. Masak sampai mendidih.

2. Tuang puding ke dalam gelas.

3. Tambahkan biskuit di atasnya. Biarkan mengeras.

4. Setelah uap panasnya hilang, simpan puding di dalam kulkas.

Puding susu pisang

Bahan:

200 gram gula

50 gram tepung terigu protein sedang

30 gram tepung maizena

1.5 liter susu cair

4 butir kuning telur, dikocok lepas

60 gram mentega, dilelehkan

2 sdt ekstrak vanila

9 buah pisang matang, dikupas dan dipotong

Cara membuat puding:

1. Gabungkan gula, tepung dan tepung maizena di mangkuk, aduk rata dan sisihkan.

2. Tuang susu di panci, masak dengan api sedang hingga mencapai suhu 70oC. Angkat

3. Ambil seperempat dari volume susu, terus aduk hingga tidak terlalu panas. Tuangkan ke dalam kocokan telur sambil kocokan telur terus diaduk hingga rata.

4. Tuangkan campuran no. 3 ke bahan no. 1. Kemudian gabungkan dengan susu dalam panci (no.2) dan masukkan pisang.

5. Masak lagi dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Angkat dari api, masukkan mentega dan ekstrak vanila, aduk rata hingga mentega leleh seluruhnya.

6. Siapkan mangkuk pendek transparan porsi satu orang, tuangkan adonan ke dalamnya beserta pisangnya.

Puding susu stroberi

Bahan:

300 gram strawberry (cincang atau potong sesuai selera)

500 ml susu segar

1 sachet jelly powder

3 sdm yogurt

6 sdm gula pasir

Susu kental manis (secukupnya, sesuai selera)

Cara membuat puding:

1. Campur bubuk jelly powder dengan susu segar lalu aduk rata. Tambahkan gula pasir.

2. Rebus semua bahan hingga mendidih dengan api kecil.

3. Masukkan susu kental manis dan buah strawberry secukupnya. Aduk rata, masak lagi hingga mendidih.

4. Matikan kompor kemudian tuang puding ke gelas atau mangkok (cetakan puding) sambil disaring.

5. Masukkan puding ke lemari es selama beberapa menit agar lebih cepat membentuk puding.

6. Sajikan puding yang telah jadi.

Puding susu mangga

Bahan

Agar-agar bubuk (1 bungkus, disarankan yang rasa mangga)

100 gram gula pasir

Air (3 gelas)

Susu kental manis (secukupnya, sesuai selera)

Vanila bubuk (secukupnya, opsional)

Daging mangga (pilih yang matang dan rasanya manis, iris kotak kecil atau haluskan, secukupnya)

Cara membuat puding:

1. Siapkan semua bahan.

2. Siapkan panci lalu isi dengan air, tambahkan susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir dan bubuk vanila lalu campur hingga rata.

3. Masak agar-agar sambil terus diaduk hingga mendidih. Usahakan agar memasak agar-agar dengan api kecil atau api sedang saja.

4. Jika agar-agar sudah mendekati mendidih, masukkan buah mangga yang telah diiris kotak atau dihaluskan.

5. Masak agar-agar sampai mendidih lalu angkat dan tuang ke dalam cetakan.

6. Agar lebih cepat menjadi puding dan rasanya segar, masukkan puding ke dalam lemari pendingin.

Puding susu green tea

Bahan:

500 ml susu

35-40 gram tepung maizena

10 gram matcha tea (green tea)

70 gram gula pasir

50 gram butter

100 gram coklat putih

Cara membuat puding:

1. Lelehkan coklat putih.

2. Rebus susu sampai mendidih.

3. Lelehkan butter dan gula di wadah terpisah.

4. Sedikit demi sedikit masukkan tepung dan juga matcha.

5. Aduk terus agar tidak menggumpal.

6. Setelah itu tuangkan susu sedikit demi sedikit.

7. Matikan kompor dan dinginkan sebentar.

8. Tuangkan puding dalam cetakan.

9. Masukkan lemari es selama 6-8 jam.

Puding susu oreo

Bahan:

10 keping biskuit oreo, dihancurkan kasar

600 ml susu segar

1 bungkus agar-agar putih

120 gram gula pasir

1/2 sendok teh pasta vanili

Cara membuat puding:

1. Campurkan agar-agar bersama susu, dan gula pasir.

2. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang.

3. Setelah matang, masukkan biskuit oreo dan pasta vanili ke dalam adonan agar-agar

4. Cetak pada tempat yang sudah dibasahi dengan air terlebih dahulu.

5. Diamkan hingga membeku.

6. Sajikan (lebih nikmat dalam keadaan dingin).

Puding susu jagung

Bahan:

2 buah jagung manis, pipil

1 bungkus agar-agar plain

200 ml susu cair

100 gram gula

700 ml air

Cara membuat puding:

1. Blender jagung yang sudah dipipil lalu saring.

2. Campurkan agar-agar, air, dan gula dalam panci dan panaskan sambil terus diaduk sampai hampir mendidih.

3. Setelah itu masukkan jagung dan aduk rata.

4. Tunggu sampai mendidih.

5. Masukkan susu dan aduk lalu angkat dan masukkan dalam cetakan.

6. Dinginkan dan sajikan.

Puding susu kurma

Bahan:

1 sachet agar-agar jeli coklat

3 sdm gula pasir

200 ml susu coklat

20 buah kurma, cincang, buang bijinya

500 ml air

1/2 sdt garam

Cara membuat puding:

1. Campurkan agar-agar jeli dengan gula pasir. Tuang air dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak hingga panas tapi tidak sampai mendidih.

2. Masukkan kurma dan masak hingga mendiih.

3. Tuang susu coklat dan garam, masak hingga mendidih sebentar. Matikan api.

4. Tuangkan ke dalam wadah-wadah cetakan. Dan biarkan dingin. Masukkan kulkas dan sajikan dingin.

Puding susu roti tawar

Bahan:

4 lembar roti tawar, kupas pinggirannya dan potong dadu

1 sdm tepung maizena

750 ml susu cair putih

100 gr gula pasir

70 gr keju cheddar, potong-potong

1 sachet agar-agar plain

Cara membuat puding:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, blender hingga halus.

2. Tuang ke dalam panci dan masak hingga mengental sambil diaduk-aduk. Jika sudah mengental dan matang, angkat.

3. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan dingin, masukkan ke kulkas. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan potong-potong.