4 Resep Masakan India Vegetarian, Lezat Penuh Cita Rasa Rempah

Malai kofta adalah resep masakan India vegetarian yang bisa menjadi pengganti bakso. Masakan ini terbuat dari kentang, campuran sayuran, keju paneer, krim kental, dan rempah-rempah.

Bahan kofta:

300 gram kentang

2 sendok makan paneer yang sudah dihaluskan

Susu bubuk secukupnya

Krim kental secukupnya

4-5 kacang mete cincang

1 sendok makan kismis

2-3 buah cabai hijau diiris

1/4 sendok teh gula

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh jinten bubuk

1 sendok teh kapulaga bubuk

1 sendok teh cabai merah bubuk

garam secukupnya

Bahan saus

2 siung bawang merah cincang

3 siung bawang putih, memarkan

1 sendok makan jahe, memarkan

250 ml saus tomat

1 sendok teh Bubuk Cabai Merah

1/2 sendok teh bubuk Garam Masala

1 sendok teh bubuk ketumbar

1/2 sendok teh jinten bubuk

2 sendok teh Bubuk Biji Poppy

1 sendok makan Kacang Mete Cincang

Cara membuat:

1. Rebus kentang sampai empuk. Kupas, hancurkan dan tambahkan garam secukupnya dan sisihkan.

2. Campur semua bahan untuk kofta sampai bertekstur seperti pasta.

3. Bentuk adonan kofta menjadi bulatan kecil.

4. Goreng masing-masing sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.

5. Campur bawang, jahe, bawang putih dan biji poppy dan goreng dalam 3 sendok makan minyak sampai berwarna coklat keemasan atau ketika minyak mulai terpisah.

6. Tambahkan saus tomat, kacang cincang, dan bubuk masala. Saat saus mulai menebal, tambahkan krim untuk lebih mengentalkannya. Campurkan dengan sedikit air jika perlu.

7. Saat saus mulai mendidih, tambahkan kofta.

8. Malai Kofta siap disajikan.

Rajma merupakan makanan vegetarian khas India yang berbahan dasar kacang merah. Resep masakan India vegetarian ini juga kerap dikenal dengan kari kacang merah.

Bahan:

1 cangkir rajma (kacang merah)

1 daun salam

1 kapulaga hitam

1 sdt garam

4 gelas air

1 sdm ghee/ margarin

1 sdt jinten / jeera

Kayu manis 1 inci

5 siung bawang merah

1 bawang merah, dicincang halus

1 sdt pasta bawang putih jahe

1 cabai

2 cangkir saus tomat atau bubur tomat

¼ sdt kunyit

1 sdt bubuk kashmiri cabai merah

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt bubuk jintan

½ sdt aamchur / bubuk mangga kering

½ sdt garam masala

½ sdt garam

1 sdt kasuri methi, dihancurkan

2 sdm ketumbar, cincang halus

Cara membuat:

1. Tumis jinten, kayu manis, dan bawang putih dengan margarin.

2. tambahkan bawang merah, pasta jahe bawang putih, 1cabai dan tumis sampai bawang berwarna cokelat keemasan.

3. Tambahkan 2 cangkir bubur tomat.

4. Tutup dan masak selama 10 menit, atau sampai minyaknya terpisah.

5. Pada api kecil, tambah kunyit, cabai bubuk, ketumbar, bubuk jinten, aamchur, garam masala dan garam. Tumis sampai bumbu berubah aromatik.

6. Tambahkan kacang merah matang (sudah direbus) dan aduk rata.

7. Tutup dan didihkan selama 15 menit atau sampai kari mengental.

8. Tambahkan kasuri methi, ketumbar dan aduk rata.

9. Rajma sudah siap disajikan.

Resep masakan India vegetarian selanjutnya adalah Chole atau Chana masala. Masakan ini terbuat dari kacang arab atau chickpeas yang diolah bersama rempah.

Bahan:

3 sendok makan minyak biji anggur (atau minyak kelapa)

1 bawang merah sedang, potong dadu halus

1 sendok makan bubuk jintan

3/4 sdt garam laut.

6 siung bawang putih, cincang

2 sdm jahe segar, dicacah

1/2 cangkir ketumbar segar, dicacah

2-3 cabai hijau segar, iris dengan biji

1 sdm ketumbar

1 sdt bubuk cabai

1 sdt kunyit bubuk

1 tomat yang dipotong dadu halus

2 kaleng kacang arab (chickpeas), sedikit dikeringkan

1 sdt garam masala

2-3 sdt gula kelapa

2 sendok makan jus lemon

Cara membuat:

1. Panaskan wajan besar di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak, bawang, jinten, dan sepertiga dari garam.

2. Tambahkan bawang putih, jahe, daun ketumbar, dan cabai hijau ke dalam ulekan dan tumbuk menjadi pasta kasar. Kemudian, tambahkan ke wajan bersama bawang merah.

3. Tambahkan ketumbar, bubuk cabai, dan kunyit, aduk rata. Tambahkan sedikit minyak pada titik ini jika wajan terlihat kering.

4. elanjutnya tambahkan tomat, kacang arab dan sisa garam.

5. Jika campurannya terlihat agak terlalu kental, tambahkan hingga 1 gelas (240 ml) air.

6. Tingkatkan panas ke sedang hingga tinggi hingga mendidih bergulir, kemudian kecilkan panas ke rendah atau sedang-rendah dan pertahankan pendidihan selama 15-20 menit atau sampai mengental.

7. Ketika chana masala menebal dan bergelembung, cicipi dan sesuaikan bumbu yang diperlukan, tambahkan lebih banyak garam untuk rasa asin, bubuk cabai untuk pedas, atau sedikit gula kelapa untuk rasa manis dan untuk mengimbangi pedas cabai.

8. Angkat dari api dan tambahkan jus lemon dan garam masala. Aduk hingga tercampur, lalu dinginkan sedikit sebelum disajikan.

Bhurtha resep masakan India vegetarian berbahan dasar terong. Di sini terong dipanggang dan dibumbui dengan rempah khas India.

Bahan:

1 terong

2 sendok makan minyak sayur

½ sendok teh biji jintan

1 bawang bombai sedang, iris

1 sendok teh jahe segar cincang

1 tomat besar - kupas, buang bijinya dan potong dadu

1 siung bawang putih, cincang

½ sendok teh kunyit bubuk

½ sendok teh bubuk jintan

½ sendok teh ketumbar

¼ sendok teh cabai rawit

½ sendok teh garam, atau secukupnya

1 sejumput lada hitam secukupnya

¼ cangkir daun ketumbar cincang segar

Cara membuat:

1. Oleskan minyak di bagian luar terong.

2. Panggang terong dalam oven, sampai dagingnya lunak dan kulitnya melepuh, sekitar 30 menit.

3. Potong terong menjadi setengah memanjang, dan ambil dagingnya dari kulit. Buang kulitnya; potong dagingnya, dan sisihkan.

4. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan biji jintan, dan biarkan berderak selama beberapa detik dan berubah menjadi cokelat keemasan.

5. Tambahkan bawang, jahe dan bawang putih; masak dan aduk sampai lunak.

6. Masukkan tomat, dan bumbui dengan kunyit, jintan tanah, ketumbar, cabai rawit, garam dan lada hitam. Masak dan aduk selama beberapa menit.

7. Masukkan potongan terong ke dalam wajan, dan masak selama 10 hingga 15 menit agar uapnya menguap. Cicipi, dan sesuaikan bumbu jika diinginkan.