Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna, Hindari Hal Ini

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, kunci dalam cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna adalah pada proses pembuatan adonannya. Urutan dalam memasukkan bahan-bahan untuk membuat adonan sangat penting dalam cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna.

Jika adonan telah dapat mengembang dengan sempurna, langkah berikutnya akan jauh lebih mudah. Berikut adalah sejumlah tips agar adonan donat dapat mengembang dengan sempurna:

1. Hindari Mencampur Garam Bersamaan dengan Ragi Instan

Saat akan membuat adonan hindari mencampur garam dan ragi instan bersamaan. Hal ini akan memengaruhi daya kerja ragi saat proses fermentasi.

2. Hindari Menguleni Adonan hingga Panas

Kamu bisa menguleni adonan dengan cara manual atau menggunakan mesin. Jika menggunakan mesin, hentikan pengadukan saat adonan mulai panas, dan aduk kembali saat suhu mulai normal.

3. Pastikan Adonan Kalis

Uleni adonan hingga kalis. Tanda adonan sudah kalis adalah saat ditarik, maka adonan tidak akan sobek. Pastikan untuk menghentikan pengulenan saat adonan sudah kalis agar tidak liat.

Jika adonan donat dapat mengembang dengan sempurna, hasil akhir dari kue donat dipastikan akan menjadi empuk. Jika kamu sudah memahami tentang cara membuat adonan agar dapat mengembang dengan sempurna, kamu bisa mencoba membuat kue donat dengan kumpulan resep berikut ini.

Bahan:

• 200 gram terigu pro sedang
• 50 gram terigu pro tinggi
• 30 gram gula pasir
• 4 gram fermipan
• 10 gram susu bubuk
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 30 gram dan 10 gram mentega
• 150 ml susu full cream dingin

cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna:

1. Campur terigu, susu bubuk, ragi, gula, kuning telur dan susu dingin. Aduk hingga menyatu.
2. Mixer adonan selama ±1 menit, lalu masukkan mentega 30 gram. Mix lagi selama ±10 menit dengan speed medium.
3. Masukkan sisa mentega (10 gram) dan garam. Mixer lagi selama ±5 menit hingga kalis elastis.
4. Resting adonan selama 5 menit. Setelah itu bagi adonan @50 gram. Lalu tutup dengan kain bersih, resting lagi selama 20 menit. Note: Saat membagi adonan, tangan jangan lupa diolesi minyak/tepung supaya tidak lengket. Karena adonan cenderung lembek. Alasi adonan dengan kertas roti, agar nanti adonan mudah diambil.
5. Bentuk dan rapikan adonan sesuai selera. Ini donatnya aku bentuk bulat pipih. Adonan harus ditekan-tekan dulu supaya udara keluar. Ditekannya bisa pakai mangkuk kecil atau bisa juga pakai rolling pin. Tutup dengan kain, resting lagi ±1 jam.
6. Goreng adonan ke dalan minyak panas hingga keemasan.
7. Tambahkan topping sesuai selera. Sajikan.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu cakra + 2 sdm maizena
• 1 sdt ragi instan(mauripan)
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm susu bubuk
• 1 gelas susu cair(susu kedelai) 2sdm margarin
• Sejumput garam
• Toping: glaze coklat,vanila,taro, mesis kacang, keju

cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna:

1. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam. Adon sampe setengah kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Adon sampai kalis. Istirahat kan. 15 menit.
3. Timbang 25g bulatkan tata di thinwall 650ml. Isi 6 bulatan. Tunggu hingga mengembang2x.
4. Kukus selama 15 menit.
5. Angkat dinginkan dan hias dengang topping sesuai selera.

Bahan A:

• 250 gr tepung terigu serba guna
• 12 gr kopi bubuk
• 80 gr susu kental manis
• 114 gr telur
• 25 gr gula pasir
• 5 gr ragi instan

Bahan B:

• 4 gr garam
• 17 gr unsalted butter

Topping:

• DCC dilelehkan

Cara membuat donat:

1. Masukkan bahan A dalam satu wadah, lalu uleni sampai kalis dengan tangan atau mixer.
2. Tambahkan bahan B ke dalam adonan A, lanjut uleni sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan (proofing kesatu) sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 13 bagian sama besar.
5. Bentuk masing-masing menjadi bentuk donat.
6. Istirahatkan adonan (proofing kedua) sampai mengembang 2-3x lipat, sebelum digoreng.
7. Panaskan minyak di wajan, setelah panas kecilkan api.
8. Goreng donat dengan api kecil, jika permukaan bawah sudah berwarna kecokelatan balik donat 1x saja.

Bahan adonan:

• 500 gr terigu cakra
• 200 gr kentang kukus dan haluskan
• 100 gr gula
• 1 bungkus fermipan
• 4 telur kuning
• 50 gr susu bubuk
• 125 cc air dingin

Bahan lain:

• 80 gr mentega
• 1/2 sdt garam

Cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna:

1. Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab. Biarkan mengembang sekitar 40 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja.
3. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas.
4. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit. Cukup 1 kali balik.
5. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera.