7 Resep Olahan Hati Ampela Ayam untuk Anak, Simpel dan Penuh Gizi

Bahan:

• Ati ampela
• 2 bawang putih geprek
• Garam dan penyedap

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela sampai mendidih, buang air, ganti air baru dan tambahkan bawang geprek, garam, dan penyedap, tiriskan.
2. Taruh di kulkas buat stok atau bisa langsung digoreng. Sajikan.

2. Ati Ampela Krispi

Bahan ungkep hati ayam krispi:

• 10 buah hati ayam
• 10 buah ampela ayam
• 1 bungkus bumbu ayam goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Air

Bahan tepung krispi:

• 100 gr terigu protein tinggi
• 100 gr tepung bumbu serbaguna
• 100-150 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Ungkep ayam: didihkan air secukupnya, masukkan ati ampela dan semua bumbu, aduk merata, masak hingga ati ampelanya empuk dan bumbu meresap.
2. Angkat lalu tiriskan, setelah dingin, potong dadu ati dan ampelanya, jangan terlalu kecil agar tidak gampang hancur.
3. Sisihkan.
4. Tepung krispi: campurkan tepung bumbu dan tepung protein tinggi, aduk rata lalu bagi menjadi 2 perbandingan 20:10.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk bagian tepung yang tidak terlalu banyak. Konsentrasi adonan tidak terlalu cair, tapi jangan terlalu kental.
6. Masukkan ati ampela ke dalam adonan tepung basah lalu masukkan ke dalam adonan tepung kering sambil diaduk perlahan di dalam tepung kering.
7. Goreng ke dalam minyak panas, masukkan satu persatu ke dalam wajan.
8. Setelah tepung berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 500 gr ati ampela ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air matang
• Tusuk sate

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, lalu rebus selama 20 menit. Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ati ampela, lalu aduk.
4. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk dan tes rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Angkat ati ampela lalu tusuk dengan tusuk sate
7. Lakukan hingga selesai.
8. Panggang di atas teflon, sambil dibolak-balik. Sajikan dengan sambal.

4. Asam Asam Hati Ampela Ayam

Bahan:

• 3 pasang hati ampela, rebus1 buah wortel ukuran besar
• Kubis dan daun bawang (opsional)
• 1 buah tomat ukuran besar
• 4 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 saset santan bubuk
• Secukupnya gula, garam, dan penyedap
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak

Cara membuat Asam Asam Hati Ampela Ayam:

1. Potong hati ampela, potong dadu wortel, dan potong semua bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan wortel, masak hingga agak layu. Tambahkan air.
3. Tunggu hingga air mendidih, masukkan potongan hati ampela, garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
4. Tambahkan daun salam, potongan tomat, kobis, dan daun bawang.
5. Masukkan santan bubuk. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 5 pasang ati dan ampela
• 3 siung bawang merah, iris
• Bumbu cemplung:
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jempol jahe, geprek
• 1 ruas jempol lengkuas, geprek
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan air di panci, rebus ati ampela dengan bumbu cemplung, lalu rebus hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis irisan bawang merah hingga wangi, masukkan irisan ati ampela. Goreng hingga agak kering. Angkat. Sisihkan.
3. Dengan memakai minyak sisa menggoreng tadi, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ati ampela.
4. Beri sedikit air, lalu tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Masak sebentar. Matikan api.
5. Tuang ke atas piring, taburi dengan bawang merah goreng.

6. Pepes Ati Ampela

Bahan:

• 3 buah ampela ati ampela ayam
• 6 buah tahu putih
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt garam Kaldu ayam
• 1 batang daun pisang, cuci bersih

Cara Membuat Pepes hati Ampela:

1. Jemur daun pisang yang telah dibersihkan, potong dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan garam.
3. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan tahu, ampela ati yang telah diiris, dan telur hingga merata.
4. Masukkan gula dan kaldu, aduk kembali.
5. Masukkan 2 sdm adonan ke dalam daun pisang, bungkus dan tutup dengan batang lidi. Kukus selama 20 menit.
6. Angkat dan sajikan.

7. Ati Ampela Saus Tiram

Bahan:

• 5 buah ati ampela
• 1 buah tomat merah
• 1 sachet saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 gelas air
• 3 siung bawang putih, iris-iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris kasar
• 5 siung bawang merah, iris-iris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela dengan jeruk nipis supaya tidak bau amis. Lalu rebus dengan garam dan daun salam selama 20 menit.
2. Buang airnya lalu potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat sampai matang.
4. Masukkan ati ampela, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam, aduk rata.
5. Masukkan cabai hijau besar yang sudah diiris-iris.
6. Masak sampai matang, angkat.
7. Ati ampela saus tiram siap disajikan