Cara Membuat Batagor dari Tepung Terigu dan Tahu, Ini Tips Agar Mengembang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu ini adalah sebuah resep khas masakan yang berasal dari tanah Sunda. Pembuatan batagor dari tepung terigu dan tahu yang akan dibahas kali ini dilansir dari kanal YouTube Dapur Mama Rizki.

Selain itu, perlu dipahami, batagor memiliki kemiripan dengan siomay, sebuah hidangan yang terdiri dari adonan tepung terigu dan sagu yang dicampur dengan ikan tenggiri. Hal ini tercatat dalam Jurnal Laporan Akhir PKM-K tahun 2013 yang ditulis oleh Darmawan, dkk.

Seringkali, orang-orang menghadapi tantangan ketika mencoba membuat batagor sendiri, menghasilkan batagor yang bantat, alot, atau keras. Oleh karena itu, sangat penting untuk memahami cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu dengan benar agar adonan dapat mengembang dengan sempurna. Ini mencakup pemilihan bahan yang tepat hingga tahap akhir dalam proses pembuatan batagor.

Simak penjelasan lengkapnya agar lebih memahami. Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu, lengkap saus kacangnya, Senin (9/10/2023).

BATAGOR SULTAN DI BANDUNG | TASTE TEST

2 dari 4 halaman

1. Persiapan Bahan-Bahan

Untuk memulai cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu yang sempurna, pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik. Siapkan bahan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, baking soda, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan lada bubuk. Setiap bahan ini memiliki peran penting dalam menciptakan rasa dan tekstur yang menggugah selera pada batagor.

Ini takaran bahan-bahannya:

250 gr tapioka
125 gr terigu daun bawang
2 buah tahu
1 butir telur
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt baking soda
500 ml air

2. Pencampuran Bahan Kering

Langkah berikutnya adalah mencampurkan bahan kering bersama. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, baking soda, bawang putih yang telah dihaluskan, dan lada bubuk dalam satu wadah besar. Pastikan untuk mencampur semua komponen ini dengan hati-hati agar tercampur merata. Hal ini sangat penting untuk mendapatkan konsistensi adonan yang sempurna.

3. Penambahan Daun Bawang

Cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu dengan aroma segar dan tampilan yang menarik pada batagor, tambahkan irisan daun bawang ke dalam campuran bahan kering. Daun bawang akan memberikan sentuhan segar yang khas pada batagor Anda, dan warnanya akan menambah keindahan hidangan ini.

4. Penyediaan Adonan Basah

Setelah bahan kering telah mencampur dengan baik, cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu adalah ini saatnya untuk menyediakan adonan basah. Tuangkan 500 ml air panas ke dalam campuran bahan kering secara perlahan sambil terus diaduk dengan cermat. Pastikan semua bahan tercampur merata dan membentuk adonan yang cukup kental.

5. Penambahan Telur

Untuk memberikan tekstur yang lembut dan kenyal pada batagor, tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan. Aduk kembali adonan dengan hati-hati hingga telur tercampur dengan rata dalam adonan. Ini adalah langkah penting dalam proses ini yang akan membentuk struktur yang sempurna untuk batagor Anda.

3 dari 4 halaman

6. Pengisian Tahu

Selanjutnya, cara membuat batagor sederhana dari tepung terigu dan tahu adalah bagian ini mulai isilah tahu dengan adonan batagor yang telah jadi. Potong tahu menjadi dua dan keluarkan bagian tengahnya untuk membuat ruang bagi adonan. Kemudian, isi tahu dengan adonan secara hati-hati. Ini adalah saat di mana batagor mulai mengambil bentuk dan cita rasa khasnya.

7. Proses Penggorengan

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, goreng tahu yang telah diisi dengan adonan batagor hingga berwarna kecoklatan dan terlihat renyah di luar. Proses ini akan memberikan tekstur yang krispi pada bagian luar batagor sementara bagian dalam tetap lembut dan gurih.

8. Penyajian Batagor Tahu

Ketika batagor telah matang dan berwarna keemasan, angkat dari minyak panas dan tiriskan. Sajikan batagor dengan bumbu kacang yang lezat sebagai pendampingnya. Anda dapat menambahkan bumbu tambahan seperti saus sambal atau kecap manis sesuai dengan preferensi rasa Anda.

4 dari 4 halaman

Cara Membuat Saus Kacang

1. Penggorengan Kacang Awal

Pertama-tama, mulailah dengan membuat bumbu kacang yang kaya rasa. Ini dimulai dengan menggoreng kacang dalam jumlah yang cukup dengan minyak yang telah dipanaskan. Saat menggoreng kacang, pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak. Ini akan membantu kacang meresap minyak dengan baik dan menghasilkan rasa yang kaya.

2. Penambahan Bahan-Bahan Aromatik

Ketika kacang sudah mencapai tingkat kematangan setengah, saatnya untuk memasukkan berbagai bahan aromatik yang akan memberikan karakteristik rasa pada bumbu kacang. Campurkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kemiri ke dalam proses penggorengan. Aduk semua bahan ini bersama-sama hingga mereka mulai layu.

Ini takaran bahan-bahannya:

100 gr kacang tanah
1 liter air
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 biji kemiri
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit
60 gr gula merah
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula

3. Proses Penghalusan

Setelah bahan-bahan aromatik telah meresap ke dalam kacang dan mulai layu, angkat bumbu tersebut dan tiriskan. Kemudian, haluskan semua bahan ini menggunakan blender. Pastikan untuk menambahkan sedikit air ke dalam blender agar bahan-bahan dapat tercampur dengan baik dan menghasilkan tekstur yang diinginkan. Tekstur bumbu kacang dapat disesuaikan sesuai dengan selera Anda.

4. Tumis Ulang dan Penambahan Cairan

Selanjutnya, tumis kembali bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan 1 liter air ke dalam tumisan tersebut. Untuk memberikan rasa yang kaya dan seimbang, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, gula merah, dan air asam jawa. Aduk semua bahan ini bersama-sama hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Proses ini mungkin memerlukan waktu sekitar 2 jam, dan pastikan untuk sesekali mengaduk agar bumbu tidak lengket pada wadah.

5. Penyajian

Setelah bumbu kacang telah mencapai konsistensi yang diinginkan dan bahan-bahan bumbu telah meresap dengan baik satu sama lain, angkat bumbu kacang dari api. Pindahkan saus kacang yang telah matang ini ke dalam sebuah wadah yang sesuai untuk penyajian dengan batagor tahunya.