6 Resep Rendang Daging Simple yang Super Nendang, Disajikan saat Hari Raya

Sepiring rendang daging. (Liputan6.com/IG/rendangnendang.jkt)

Liputan6.com, Jakarta - Rendang merupakan masakan asli Padang yang populer, bisa disajikan sebagai lauk makan ketupat pada perayaan hari raya Idul Fitri maupun Idul Adha. Resep rendang daging sapi menjadi salah satu hidangan istimewa yang dinanti-nantikan oleh banyak orang di Indonesia saat momen-momen penting ini tiba.

Sejak dulu, rendang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner masyarakat Indonesia, terutama di Pulau Sumatera.

Isian rendang tidaklah harus daging, namun bisa divariasikan dengan kentang, telur, tempe, atau ayam sesuai selera dan preferensi masakan setiap keluarga. Meskipun terlihat sederhana, resep rendang daging, menggabungkan rempah-rempah yang khas dengan santan yang kental dan daging yang empuk.

Hal ini membuat rendang menjadi hidangan favorit yang diincar oleh banyak orang pada saat perayaan Idul Fitri maupun Idul Adha.

Untuk menghasilkan resep rendang daging dengan hidangan yang sempurna, persiapan bahan dan bumbu menjadi kunci utama. Tumis bumbu rendang selama sekitar 10 menit sebelum daging dimasukkan ke dalam panci. Setelah itu, rendang perlu dimasak dengan api kecil selama kurang lebih empat jam hingga menghasilkan warna coklat kehitaman yang khas dan daging yang benar-benar empuk.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam sejumlah resep rendang daging yang dimaksudkan, Minggu (18/2/2024).

Pasca mencoba hidangan khas Sumatra Barat, yakni rendang, gelandang Jerman, Mesut Ozil kini melanjutkan wisata kulinernya dengan mencicipi makanan Nusantara lainnya, gado-gado. Diketahui, via unggahan yang dibagikannya melalui fitur story Instagram, ...

2 dari 7 halaman

1. Resep Rendang Daging Sapi Tanpa Urat

Merendang Sedunia — Bella Saphira mendukung merendang sedunia sebagai upaya menjadikan rendang sebagai warisan budaya budaya dunia nonbenda UNESCO (dok.instagram/@bellasaphiraofficial)

Bahan-Bahan untuk Rendang Daging Sapi:

1.000 gram daging sapi tanpa urat, bisa menggunakan bagian paha atau gandik untuk hasil terbaik.
2.500 ml santan yang dihasilkan dari 3 butir kelapa.
3 batang serai, dihancurkan untuk mengeluarkan aroma dan rasa.
1 lembar daun kunyit, diremas-remas dan diikat untuk memberikan aroma khas.
10 lembar daun jeruk, untuk aroma segar.
2 potong asam kandis, untuk menambahkan rasa asam yang seimbang.

Bumbu Halus yang Diperlukan:

250 gram cabai merah keriting, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
200 gram bawang merah, untuk rasa manis yang mendalam.
6 siung bawang putih, untuk aroma yang kaya.
3 cm jahe, memberikan sentuhan segar.
3 cm lengkuas, untuk aroma yang khas.
2 cm kunyit, untuk warna dan aroma yang menggugah selera.
3 sendok teh garam, atau sesuai selera.

Langkah-Langkah Membuat Rendang:

Potong daging menjadi bentuk empat persegi sebanyak 20 potong agar meresap bumbu dengan baik.
Siapkan wajan, masukkan santan ke dalamnya bersama dengan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu halus. Panaskan di atas api sedang, biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dengan sempurna.
Setelah santan mendidih, tambahkan potongan daging ke dalamnya. Aduk rata dan biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan rendang terus dimasak sambil sesekali diaduk agar tidak gosong dan santan mengental.
Setelah beberapa saat, tambahkan asam kandis ke dalam rendang. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga rendang berwarna coklat kehitaman dan kuahnya berminyak.

3 dari 7 halaman

2. Resep Rendang Daging Tanpa Lemak

Bahan-Bahan untuk Rendang Daging Sapi:

2 kg daging sapi tanpa lemak, potong dadu dengan ukuran 4x4 cm agar meresap bumbu dengan sempurna.
3 liter santan, dihasilkan dari 4 butir kelapa untuk memberikan kelembutan pada daging.
Bumbu yang Perlu Dihaluskan:
5 cm lengkuas, memberikan aroma khas.
4 cm kunyit, yang telah dibakar untuk meningkatkan rasa dan warna.
3 cm jahe, yang juga dibakar untuk aroma segar.
150 gram cabai merah besar, dan 100 gram cabai merah keriting, sesuai selera pedas Anda.
10 siung bawang putih, untuk aroma yang kaya.
7 butir kemiri, untuk konsistensi dan cita rasa yang khas.
1 sendok makan ketumbar, dan 1 sendok teh jinten, yang telah disangrai untuk aroma yang lebih intens.
1 sendok teh pala, untuk aroma yang hangat.
3 sendok teh garam halus, atau sesuai selera.

Bumbu yang Tidak Dihaluskan:

3 lembar daun kunyit, yang diikat untuk memberikan aroma yang khas.
4 lembar daun jeruk purut, untuk kesegaran.
2 lembar daun salam, untuk aroma yang khas.
4 batang serai, yang dimemarkan untuk aroma yang segar.
3 cm asam kandis, untuk rasa asam yang seimbang.
20 butir bawang merah, iris tipis untuk kelezatan yang mendalam.

Langkah-Langkah dalam Membuat Rendang:

Tuangkan santan ke dalam wajan besar, kemudian tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam kandis, irisan bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan. Panaskan wajan dengan api sedang.
Masak santan yang telah dibumbui sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dengan baik.
Setelah santan mendidih, tambahkan potongan daging ke dalamnya. Aduk rata dan biarkan mendidih. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat rendang dari wajan.
Sajikan rendang dengan sepiring nasi hangat untuk menikmati hidangan yang lezat dan menggugah selera.

4 dari 7 halaman

3. Resep Rendang Daging Kering

Ilustrasi rendang — Menyajikan rendang di atas cobek. Photo by Bawah Reserve on Unsplash

Bahan-bahan untuk Rendang Daging Sapi Kering:

250 gram cabai keriting merah dan rawit, sesuai selera pedas Anda.
250 gram bawang merah, untuk rasa manis yang mendalam.
8 siung bawang putih, untuk aroma yang kaya.
1 sendok teh jintan, untuk aroma yang khas.
1 sendok teh adas, untuk rasa yang unik.
1 butir pala, untuk aroma yang hangat.
5 butir cengkeh, untuk aroma yang khas.
3 butir kemiri, untuk konsistensi dan cita rasa yang khas.
1 sendok teh merica, untuk rasa pedas yang menyengat.
4 sendok makan ketumbar, untuk aroma yang khas.
Sejari jahe, sejari lengkuas, dan sejari kunyit, untuk aroma dan warna yang menyegarkan.
Garam dan gula secukupnya, sesuai selera.

Langkah-langkah Membuat Rendang Daging Sapi Kering:

Pertama-tama, masukkan santan cair ke dalam wajan besar. Tambahkan juga serai, daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam santan.
Setelah santan mulai mendidih dan bumbu tercampur merata, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging terendam santan dan bumbu.
Biarkan rendang mendidih dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda.
Terus masak hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan untuk terus diaduk agar rendang tidak gosong di bagian bawah wajan.

5 dari 7 halaman

4. Resep Rendang Daging Khas Padang

Bahan-bahan untuk Rendang Daging Sapi Khas Padang:

1/4 kilogram santan cair atau sekitar 300 ml, yang akan memberikan kelembutan pada rendang.
10 buah bawang merah, untuk rasa manis yang mendalam.
5 buah bawang putih, untuk aroma yang kaya.
1/2 ons cabai merah keriting, sesuai selera pedas Anda.
1 cm jahe, untuk sentuhan segar.
1 cm lengkuas, yang perlu dimemarkan untuk mengeluarkan aroma khasnya.
1 sendok teh ketumbar, untuk aroma yang khas.
2 batang serai, yang perlu dipreks untuk melepaskan aroma.
2 biji asam kandis, untuk rasa asam yang seimbang.
2 lembar daun jeruk, untuk aroma segar.
3 lembar daun salam, untuk aroma yang khas.
1 lembar daun kunyit, yang perlu dirobek-robek terlebih dahulu.
Garam dan gula pasir secukupnya, sesuai selera.

Langkah-langkah dalam Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang:

Pertama-tama, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, dan ketumbar sesuai dengan resep rendang Padang yang Anda ikuti.
Masukkan santan kental ke dalam panci atau wajan besar. Tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk hingga merata. Jangan lupa tambahkan juga daun kunyit yang telah dirobek-robek agar aroma khasnya dapat keluar.
Panaskan santan dan bumbu-bumbu tersebut sampai mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak di permukaan. Setelah mendidih, kecilkan api agar rendang tidak cepat gosong.
Biarkan rendang terus mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dengan sempurna dan daging menjadi empuk.

6 dari 7 halaman

5. Resep Rendang Daging Kelapa Parut

Rendang daging dengan kelapa parut — Sepiring rendang daging dengan kelapa parut.(Liputan6.com/IG/resep_makanan_sehat)

Bahan-bahan untuk Rendang Daging Sapi dengan Kelapa Parut:

250 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
1/2 sendok teh pala bubuk, untuk aroma yang hangat.
Garam secukupnya, sesuai selera.
Santan cair dari 3 butir kelapa, yang akan memberikan kelembutan pada rendang.
2 batang serai, yang perlu dipreks untuk mengeluarkan aroma.
1 lembar daun kunyit, untuk aroma khas.
4 lembar daun salam, untuk aroma yang khas.
3 lembar daun jeruk, untuk aroma segar.
2 buah asam kandis, untuk rasa asam yang seimbang.
2 sendok teh kari bubuk, untuk cita rasa yang khas.
2 sendok teh garam, sesuai selera.
1 sendok teh gula, untuk rasa manis yang seimbang.
3 butir kapulaga, untuk aroma yang khas.
3 butir bunga lawang, untuk aroma yang khas.

Bumbu Halus yang Diperlukan:

100 gram cabai merah, sesuai selera pedas Anda.
100 gram bawang merah, untuk rasa manis yang mendalam.
5 siung bawang putih, untuk aroma yang kaya.
3 cm jahe, memberikan sentuhan segar.
3 cm lengkuas, untuk aroma yang khas.

Langkah-langkah Membuat Rendang Daging Sapi dengan Kelapa Parut:

Ambil 1/4 bagian bumbu halus dan tambahkan daging giling, serta kelapa sangrai yang telah digiling halus. Masukkan garam dan bubuk pala. Aduk hingga merata dan bulatkan sesuai selera.
Selanjutnya, masak sisa bumbu halus bersama dengan batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
Setelah itu, masukkan santan sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam santan.

7 dari 7 halaman

6. Resep Rendang Daging Super Pedas

Bahan-bahan untuk Rendang Daging Sapi Super Pedas:

1 batang serai, yang perlu dipreks untuk mengeluarkan aroma.
3 cm lengkuas, yang perlu dimemarkan untuk mengeluarkan aroma khasnya.
2 daun salam, untuk aroma yang khas.
2 lembar daun jeruk, untuk aroma segar.
2 lembar daun kunyit, untuk aroma yang khas.
1 batang kayu manis, untuk aroma hangat.
3 biji cengkeh, untuk aroma yang khas.
1 butir asam kandis, untuk rasa asam yang seimbang.
Garam secukupnya, sesuai selera.
2 sendok teh gula, untuk rasa manis yang seimbang.
65 ml santan, untuk kelembutan dan kekayaan rasa.

Bumbu Halus yang Diperlukan:

Bawang putih, sesuai selera.
Bawang merah, sesuai selera.
Cabai merah keriting, sesuai selera pedas Anda.
Kemiri, untuk tekstur dan cita rasa yang khas.
Jahe, memberikan sentuhan segar.
Kunyit, untuk warna dan aroma yang khas.
Lada bubuk, sesuai selera pedas Anda.
Ketumbar bubuk, untuk aroma yang khas.
Pala bubuk, untuk aroma yang hangat.

Langkah-langkah Membuat Rendang Daging Sapi Super Pedas:

Pertama-tama, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Setelah itu, masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata agar bumbu meresap dengan baik.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam santan.