Resep Rendang Padang 1 Kg Daging, Ini Tipsnya Supaya Empuk

Rendang Daging Bumbu Padang ala Devina Hermawan (Sumber: YouTube Devina Hermawan)

Liputan6.com, Jakarta Rendang adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sering menjadi sajian istimewa pada Hari Raya Idul Fitri. Berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, rendang merupakan masakan yang memiliki ciri khas unik berupa daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan memikat.

Proses pembuatan resep rendang padang 1 kg daging memang memakan waktu yang cukup lama, namun hasil akhirnya selalu dinantikan dengan penuh antusiasme oleh banyak orang. Daging sapi yang dipotong berbentuk dadu melawan seratnya, kemudian direbus bersama santan dan rempah-rempah pilihan hingga kuahnya mengental dan berwarna kecokelatan. Proses ini membuat daging menjadi empuk, beraroma harum, dan memiliki cita rasa yang mendalam.

Rendang tidak hanya dikenal sebagai hidangan lezat, tetapi juga memiliki nilai simbolis yang kuat dalam budaya Indonesia, terutama saat menyambut momen spesial seperti Hari Raya Idul Fitri. Sajian rendang di meja makan lebaran menjadi lambang kehangatan, keramahtamahan, dan kebersamaan keluarga serta kerabat yang berkumpul untuk merayakan hari yang fitri.

Keistimewaan resep rendang padang 1 kg daging sebagai sajian lebaran juga terletak pada kemampuannya untuk bertahan lama dan tetap nikmat meskipun disimpan dalam waktu yang cukup lama. Hal ini menjadikan rendang sebagai pilihan favorit untuk hidangan selama masa perayaan Idul Fitri yang berlangsung beberapa hari. Berikut resep rendang padang 1 kg daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (19/3/2024).

Inilah resep dan video tutorial membuat rendang Padang khas Minang

2 dari 4 halaman

Bahan Resep Rendang Khas Padang

Ilustrasi rempah-rempah. (dok. Taken/Pixabay/Tri Ayu Lutfiani)

Bahan Utama

1 kg daging sapi, potong dadu
1/4 kg cabai merah, haluskan
3,5 liter santan dari 4 butir kelapa

Bumbu Basah

1/2 siung bawang putih
2 ons bawang merah
1 1/2 ons jahe
2 ons lengkuas

Bumbu Kering

6 buah kapulaga
2 buah pekak
1 buah pala
1 ons ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
5 siung
1/4 sdt kayu manis bubuk
2 buah merica Jawa
1/4 sdt adas manis
4 sendok teh garam

Bumbu Daun

6 lembar daun jeruk nipis
3 batang serai
4 lembar daun salam

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Rendang Khas Padang

Langkah Pembuatan Rendang Daging Bumbu Padang (Sumber: YouTube Devina Hermawan)

Potong daging sapi menjadi dadu dengan melawan serat, sehingga ukurannya sekitar 3-4 cm. Siapkan daging yang sudah dipotong.
Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas. Gunakan blender atau ulekan untuk memudahkan proses.
Parut kelapa dan tambahkan 260 ml air hangat perlahan sambil diremas dan diaduk. Peras kelapa hingga menghasilkan santan sebanyak 3,5 liter.
Sangrai bahan kering seperti kapulaga, pekak, pala, ketumbar, merica, jintan, cengkih, kayu manis bubuk, lada jawa, dan adas manis hingga harum. Haluskan bahan kering tersebut.
Haluskan juga daun jeruk dan daun salam.
Panaskan minyak makan di dalam kuali. Tumis bumbu basah dan bumbu daun halus hingga harum.
Tuangkan santan perlahan ke dalam kuali sambil terus diaduk dengan api besar.
Setelah santan mengental, tambahkan garam, kapulaga, pala halus, pekak, dan kapulaga yang sudah disangrai. Aduk rata.
Masukkan daun salam dan racikan bumbu rempah kering yang sudah dihaluskan. Masak dengan api kecil hingga harum.
Masukkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan terus menggoreng dengan api kecil hingga rendang matang dan kuah mengental.
Selama proses memasak rendang, pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu meresap dan tidak gosong.
Setelah rendang matang dan kuah mengental, angkat dari api dan sajikan selagi hangat.

4 dari 4 halaman

Tips Membuat Rendang Daging Empuk

1. Pilih Daging Bagian Paha

Gunakan daging bagian paha karena teksturnya yang kuat dan memiliki kandungan lemak yang lebih banyak.

2. Potong Daging Searah Serat

Pastikan untuk memotong daging searah dengan seratnya agar lebih empuk saat dimasak.

3. Rebus Daging dengan Nanas

Untuk mengempukkan daging, Anda dapat merebusnya dengan potongan buah nanas atau membaluri dengan buah nanas parut sebelum diolah.

4. Pukul-pukul Daging Hingga Pipih

Sebelum dimasak, pukul-pukul daging hingga pipih untuk membantu bumbu meresap lebih baik.

5. Gunakan Metode 5-30-7

Gunakan metode ini jika memasak rendang dengan daging dalam porsi kecil. Rebus daging selama 5 menit, diamkan selama 30 menit, kemudian rebus lagi selama 7 menit setelah menghidupkan kembali kompor.