6 Resep Pindang Patin Nikmat dan Segar, Cocok untuk Menu Keluarga

Bahan

• 2 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya
• 1/2 bagian nanas, potong dadu
• 2 buah tomat hijau, iris
• 1 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Lengkuas geprek
• 15 buah cabai rawit merah
• 1 sdt asem jawa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 ikat daun kemangi

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 sdm terasi bakar

Cara Membuat

1. Rendam ikan patin yang telah dibuang isi perutnya dengan air perasan jeruk limau dan taburi dengan garam. Biarkan selama 7 menit, lalu cuci bersih.
2. Rebus ikan bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan batang sereh hingga ikan matang.
3. Haluskan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kunyit, dan terasi bakar).
4. Tumis bumbu halus beserta lengkuas hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ikan.
6. Tambahkan potongan nanas, irisan tomat hijau, daun kemangi, dan cabai rawit merah utuh ke dalam rebusan ikan.
7. Aduk rata dan tambahkan asem jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih.
8. Setelah mendidih dan bumbu telah meresap, matikan api.
9. Pindang patin siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat sebagai hidangan utama.

2. Resep Pindang Patin Khas Meranjat

Bahan

• 500 gram ikan patin
• 500 ml air
• 1 batang serai, geprek
• 1 cm kunyit, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1/2 bungkus terasi
• 1/2 sdm asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/4 buah nanas
• 1/2 buah tomat ukuran besar, iris
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• Daun Kemangi secukupnya

Bumbu Halus

• 7 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin, tiriskan, dan beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Ulek bumbu halus (bawang merah dan cabai merah keriting), dan geprek bumbu dapur (serai, kunyit, dan lengkuas).
3. Bilas ikan yang sudah direndam air jeruk nipis, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air, bumbu halus, bumbu dapur yang sudah diulek, nanas, asam jawa, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, biarkan pindang patin meranjat tersebut masak agak lama. Matikan api setelah kuahnya terasa kental dan bumbunya meresap.
5. Masukkan daun bawang, irisan tomat, dan daun kemangi ke dalam panci. Aduk perlahan, dan koreksi rasa sesuai selera.
6. Pindang patin Meranjat siap disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi putih.

Bahan

• 1 ekor ikan patin (sudah dimarinasi dengan jeruk nipis)
• 1 ikat kemangi
• 2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa matang
• 1 buah tomat (dipotong)
• 500 ml air
• 3 sdt garam
• 5 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 butir kemiri

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri) bersama dengan sereh, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan air, cabai rawit, kaldu bubuk, gula pasir, garam, asam jawa, dan lada bubuk ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan patin yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
4. Masak ikan hingga agak matang dan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Masukkan potongan tomat dan ikat kemangi ke dalam kuah pindang patin. Masak sebentar hingga kemangi layu.
6. Pindang patin kemangi siap disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi putih.

4. Resep Pindang Patin Kuah Kuning

Bahan

• 1 ekor ikan patin (potong sesuai selera)
• 3 buah cabai hijau besar
• Cabai merah (opsional)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 buah tomat diiris tipis
• Lengkuas, geprek
• Air asam jawa/belimbing wuluh secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 2 buah kemiri
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis agar tidak amis saat dimasak.
2. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri).
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan juga bahan pelengkap seperti cabai hijau, cabai merah (jika digunakan), daun jeruk, serai, lengkuas, dan tomat. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan potongan ikan patin ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air secukupnya. Beri juga air asam jawa/belimbing wuluh untuk memberikan rasa segar dan mengurangi amis ikan.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
6. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa manis yang lezat.
7. Pindang patin kuah kuning siap disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi putih.

Bahan

• 500 gram ikan patin
• 500 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang sereh (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 1 buah tomat hijau (opsional)
• 1/2 buah nanas (opsional)
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 genggam daun kemangi
• 1,5 sendok makan asam jawa
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus

1. 6 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah keriting
4. 1/4 sendok teh terasi
5. 1/2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin, potong sesuai selera, dan beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Ulek halus semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, terasi, dan kunyit).
3. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, dan potongan ikan patin. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
4. Masukkan air asam jawa dan potongan tomat. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Saat akan mematikan api, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar agar bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Pindang patin pedas siap disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi putih.

6. Resep Pindang Patin Kuah Bening

Bahan

• 1/2 kg ikan patin
• Jeruk lemon secukupnya
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas kunyit, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah cabai keriting, iris serong (sesuai selera)
• Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin, kucuri jeruk lemon/nipis, dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan sisihkan.
2. Tumis semua bumbu iris dan bumbu cemplung (kecuali tomat) sampai harum dan matang.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih, dan beri garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
4. Masukkan ikan patin yang sudah disiapkan, masak sampai ikan empuk.
5. Tambahkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
6. Angkat pindang patin kuah bening dan sajikan hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi putih.