6 Beras Ketan Olahan yang Lezat dan Gurih, Jadi Aneka Jajanan Tradisional

Bahan-Bahan:

• 500 gram beras ketan
• 1/2 gelas air daun katu/daun kayu manis
• 2 setengah (gelas belimbing) air
• 3 butir ragi
• 3 sdm gula pasir
• Beberapa lembar daun pisang

Langkah Pembuatan:

1. Cuci tangan hingga bersih, cuci ketan dengan air bersih.buang airnya. Siapkan panci bersih bebas dari minyak, masukkan air dan air daun kayu manis, masukkan ketannya, masak hingga air habis, jangan sering di aduk, cukup aduk untuk meratakan ketannya masak rata. Air habis, angkat sisihkan.
2. Siapkan kukusan yang bersih, panaskan hingga air mendidih. Aduk aduk ketannya, masukkan kedalam kukusan,kukus 15-20 menit, angkat tuang dalam nampan bersih, dinginkan.
3. Setelah benar benar dingin, raginya dihaluskan, taburkan merata pada ketannya. Taburkan gula pasir merata, agak lengket tapi jangan pake minyak ya. aduk pake sarung tangan plastik kalau ada, kalau tidak ada pake tangan bersih saja bisa. Masukkan ke dalam baskom yang sudah di alasi daun pisang, masukkan ketannya tutup lagi dengan rapi menggunakan beberapa lembar daun pisang. Biarkan hingga besok sorenya baru dibuka. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr beras ketan putih yang sudah direndam semalaman
• 500 ml air
• 2 sachet santan instan
• 2 ikat daun pandan
• 1 sdt garam
• 1 tetes pasta pandan

Bahan kuah kinca:

• 150 ml air
• 100 gr gula merah
• 2 ikat daun pandan
• Larutan 2 sdm air + 1 sdm maizena

Bahan kelapa parut:

• 1/4 butir kelapa parut
• 2 ikat daun pandan
• 1 sdt garam

Langkah Pembuatan:

1. Kukus kelapa parut. Aduk sesekali. Kukus kurleb 15 menit.
2. Campur semua bahan beras ketan dalam panci magicom. Aduk hingga rata.
3. Masak seperti masak nasi biasa. Saat proses memasak, beberapa kali buka dan aduk ketan supaya tidak lengket di panci.
4. Buat kuah kinca. Saring kuah gula jawa.
5. Setelah disaring, masak kembali kuah kinca tsb, tambahkan larutan maizena, aduk dan masak sebentar hingga agak mengental.
6. Setelah beras ketan matang, aduk dan penyet memakai uleg. Setelah itu bulatkan seperti lontong diatas plastik. Diamkan sejenak sebelum dipotong-potong.
7. Potong-potong ketan, baluri dengan kelapa parut. Sajikan di piring dengan kuah kinca.

Bahan:

• 100 gr beras ketan putih
• 350 gr beras putih
• 2 1/2 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 4 lembar daun pandan
• 6 sdm kelapa muda parut blender sampai halus sekali
• 250 gram gula merah
• 1 sdm garam
• 300 ml air bersih

Cara membuat:

1. Jadikan 1 wadah beras cuci bersih kemudian rendam selama minimal 2 jam. Bilas kembali tiriskan.
2. Masukkan dalam panci, tambahkan daun pandan dan santan encer. Biarkan mendidih.
3. Setelah beras pecah-pecah terus diaduk perlahan. Tambahkan kelapa muda yang sudah dihaluskan, terus aduk pelan saja.
4. Rebus gula merah dengan air. Sampai meleleh. Kemudian saring. Sisihkan.
5. Setelah bubur meletup-letup, kadar air berkurang. Tambahkan santan kental.
6. Terus aduk perlahan, ambil 1/4 bagian untuk toping bubur putihnya pindahkan ke panci lain.
7. Tambahkan air rebusan gula merah ke dalam panci utama, sambil terus diaduk sampai bubur mengental dan masak sempurna. Angkat matikan api kompor.
8. Masak kembali bagian bubur putihnya sampai mengental tambahkan garam.
9. Siap disajikan.

Bahan:

• 3 cup beras ketan cuci bersih rendam selama 1 jam
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• Air

Bahan isi:

• 500 gr daging ayam giling
• 5 batang daun bawang iris halus
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm kecap manis hitam pekat (kepekatan sesuai selera)
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Pelengkap:

• Daun bambu secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daging giling lalu masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, kecap manis. Aduk rata.
2. Masukkan air, garam, gula, lada, dan kaldu ayam.
3. Saat setengah matang, masukkan irisan daun bawang. Koreksi rasa. Masak hingga set.
4. Masak beras air, garam, kaldu bubuk, kecap masak hingga menjadi aron.
5. Lalu ambil daun bambu 2 lembar, bentuk kerucut isi dengan beras aron, isi dengan tumisan ayam tutup lagi dengan beras aron. Lalu bungkus dan ikat.
6. Siapkan panci isi air lalu masukkan bakcang rebus selama 60 menit.
7. Setelah matang angkat bakcang dan digantung supaya airnya tiris.

Bahan:

• 250 gr beras ketan, rendam diatas 2 jam
• 100 ml santan
• 320 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan sari pandan:

• 8 lembar daun pandan
• 2 lembar daun suji
• 200 ml air
• Bahan lapisan srikaya:
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 100 gr gula

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan lapisan ketan ke dalam rice cooker, aduk rata, lalu masak seperti memasak nasi.
2. Setelah ketan matang, aduk-aduk lalu tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan dan tekan-tekan supaya padat. Sisihkan.
3. Blender bahan sari pandan, lalu saring.
4. Campur semua bahan lapisan srikaya, tambahkan sari pandan, aduk rata, saring.
5. Masak bahan lapisan srikaya sampai mengental lalu tuang diatas lapisan ketan, ratakan.
6. Kukus selama 20-30 menit. Tunggu dingin baru dipotong sesuai selera.

Bahan:

• 250 gr ketan
• 25 gr tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 100 gr kentang kukus haluskan
• 200 ml air
• Wijen
• Minyak goreng
• Isian red bean

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu, uleni pakai tangan sampai bisa dipulung.
2. Timbang isian 11 gr kulit 15 gr.
3. Bulatkan lalu pipihkan, beri isian, bungkus tutup bulatkan sampai permukaan halus mulus.
4. Balur dengan wijen sampai rata lalu bulatkan kembali sambil agak ditekan-tekan supaya wijen nempel.
5. Siapkan wajan berisi minyak, tunggu sampai agak hangat, masukkan onde-onde.