7 Resep Sayur Asem Bumbu Racik dan Varian Lainnya, Segar dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Sayur asem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang segar dan asam, membuat sayur ini jadi pilihan tepat untuk mengawali makan siang atau malam. Namun, kadangkala membuat sayur asem bisa menjadi tugas yang membingungkan dan memakan waktu. Oleh karena itu, ada beberapa resep sayur asem bumbu racik simple dan praktis, di mana bisa memudahkan Anda dalam memasak tanpa perlu ribet.

Resep sayur asem bumbu racik praktis tapi nikmat ini, terbuat dari berbagai bumbu dapur yang biasanya sudah ada di rumah. Anda bisa menggunakan bumbu seperti garam, gula, merica dan bawang putih. Kemudian, tambahkan bumbu-bumbu tradisional seperti asam jawa, daun salam, lengkuas dan terasi, untuk memberikan aroma dan cita rasa khas pada sayur asem.

Langkah-langkahnya pun sangat sederhana dan tidak ribet. Pertama, siapkan semua bahan-bahan yang diperlukan, seperti sayuran yang ingin Anda gunakan mulai dari kacang panjang, jagung manis, labu siam dan terong. Kemudian, rebus air dan masukkan bumbu racik serta bahan sayuran yang sudah dipotong-potong.

Tunggu hingga sayur dan bumbu meresap dengan baik, lalu sayur asem pun siap disajikan. Anda dapat menambahkan irisan daun bawang dan jeruk nipis, sebagai tambahan saat menyajikan sayur asem ini. Berikut ini kumpulan resep sayur asem bumbu racik yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (22/5/2024).

(Liputan6.com)

2 dari 4 halaman

1. Sayur Asem Bumbu Racik Simpel

Bahan-bahan:

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 1 buah jagung manis, potong-potong

- 100 gram labu siam, potong-potong

- 2 buah tomat, potong-potong

- 50 gram melinjo

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 liter air

- Garam secukupnya

Bumbu racik:

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 4 buah cabai rawit

- 2 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh terasi

- 1 sendok teh gula merah

- ½ sendok teh terasi goreng, haluskan

Cara membuat:

Pertama, haluskan semua bahan bumbu racik menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan melinjo ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Setelah itu, masukkan sayuran yang telah dipotong-potong ke dalam panci. Tambahkan air dan garam secukupnya.
Masak sayur asem bumbu racik hingga semua sayuran matang dan kuahnya meresap.
Setelah matang, angkat sayur asem dan sajikan selagi hangat.

2. Sayur Asem Jawa Bumbu Ulek

Bahan-bahan:

- 200 gram labu siam, potong-potong

- 100 gram kacang panjang, potong-potong

- 100 gram jagung manis, potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah tomat, potong-potong

- 2 batang daun melinjo, sobek-sobek

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 1 liter air

- 2 sendok makan garam

- 2 sendok makan gula merah, serut

- 1 sendok teh terasi bakar

- 5 buah cabai rawit merah

- 5 buah cabai merah besar

- 4 siung bawang puti

- 3 cm kencur, 2 cm lengkuas

Cara membuat:

Pertama-tama, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, kencur, dan lengkuas menggunakan ulekan atau blender.
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun melinjo, dan batang serai yang sudah dimemarkan.
Tambahkan gula merah serut dan garam, aduk hingga larut.
Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung manis, dan tomat.
Masak hingga sayur matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
Sayur asem Jawa bumbu ulek siap disajikan hangat dengan nasi putih.

3 dari 4 halaman

3. Resep Sayur Asem Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

- 200 gram labu siam, potong dadu

- 100 gram kacang panjang, potong serong

- 100 gram buncis, potong serong

- 1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 sendok makan gula merah, serut atau parut

- 1 sendok teh terasi, sangrai

- 1 liter air

Bumbu:

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 4 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah

- 1 sendok teh garam

langkah-langkah:

Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah menggunakan blender atau cobek.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Masukkan air dan gula merah serut ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga gula merah larut.
Setelah itu, masukkan labu siam, kacang panjang, buncis, dan jagung manis ke dalam wajan. Aduk rata.
Masak sayur asem ini dengan api sedang hingga semua bahan matang dan empuk.
Jika sudah matang, cicipi rasanya dan tambahkan garam secukupnya. Aduk kembali.
Angkat sayur asem dari wajan dan sajikan selagi hangat.

4. Resep Sayur Asem Pedas

Bahan-bahan:

- 2 liter air

- 200 gram labu siam, dikupas dan potong-potong

- 2 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian

- 100 gram kacang panjang, potong-potong

- 2 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah cabai merah, iris tipis

- 2 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan selera)

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan gula merah, serut halus

- 2 sendok teh garam

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kencur

- ½ sendok teh terasi, bakar sebentar

Cara membuat:

Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit. Aduk rata dan masak selama 5 menit agar aroma bumbu meresap.
Masukkan labu siam, jagung manis, kacang panjang, dan tomat ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
Masak hingga sayur-sayurannya matang dengan tekstur yang masih renyah, sekitar 10-15 menit.
Angkat sayur asem pedas simpel dari kompor dan sajikan selagi hangat.

4 dari 4 halaman

5. Resep Sayur Asem Kacang Merah

Bahan-bahan:

- 200 gram kacang merah, direndam semalaman dan direbus hingga matang.

- 150 gram jagung manis, potong menjadi beberapa bagian.

- 100 gram terong ungu, potong-potong.

- 100 gram buncis, potong-potong.

- 100 gram labu siam, potong-potong.

- 3 buah daun melinjo, sobek-sobek.

- 2 lembar daun salam.

- 2 batang serai, memarkan.

- 2 buah cabai merah, iris tipis.

- 1 sendok teh gula merah, serut.

- 1 sendok teh garam.

- Air secukupnya.

Cara membuat:

Siapkan panci dan masukkan air secukupnya. Rebus kacang merah hingga matang dan empuk. Tiriskan.
Tambahkan air bersih ke dalam panci yang berisi kacang merah yang telah direbus, lalu masukkan daun salam, serai, dan cabai merah iris.
Tambahkan jagung manis, terong ungu, buncis, labu siam, daun melinjo, gula merah, dan garam ke dalam panci.
Masak sayur asem dengan api sedang hingga semua bahan matang sempurna.
Setelah matang, angkat dan sajikan sayur asem kacang merah ini selagi hangat.

6. Resep Sayur Asem Daging Sapi

Bahan-bahan:

- 250 gram daging sapi, potong menjadi dadu kecil

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 100 gram labu siam, potong-potong

- 100 gram jagung manis, potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah jagung muda, serut

- 5 buah kacang tanah, sangrai

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- 2 batang sereh, memarkan

- 2 liter air

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

Rebus daging sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai hingga harum. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Masukkan daging sapi yang sudah direbus, kacang panjang, labu siam, jagung manis, tomat, dan jagung muda ke dalam panci yang berisi air mendidih. Tambahkan garam secukupnya.
Masak hingga sayur-sayuran matang namun tetap renyah. Jika diinginkan, kamu dapat menambahkan gula dan air jeruk nipis untuk memberikan rasa yang sedikit asam pada sayur asem.
Angkat sayur asem dan sajikan hangat-hangat dengan nasi putih.

7. Resep Sayur Asem Bening

Bahan-bahan:

- 300 gram kacang panjang, potong-potong

- 250 gram labu siam, kupas dan potong dadu

- 150 gram jagung manis, potong menjadi beberapa bagian

- 100 gram melinjo muda, belah dua

- 4 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 liter air

- Garam secukupnya

resep sayur asem bumbu racik:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedasnya)

- 2 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat sayur asem bening:

Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan lengkuas.
Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun salam, daun jeruk, serta bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata.
Tambahkan kacang panjang, labu siam, jagung manis, serta melinjo muda ke dalam air rebusan. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga sayuran menjadi lunak.
Terakhir, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak sayur asem bening sebentar hingga matang sempurna.