5 Resep Mie Rebus Medan yang Asli Enak

Sepiring mie rebus Medan. (Liputan6.com/IG/licen999)

Liputan6.com, Jakarta - Mie rebus Medan adalah makanan khas Sumatera Utara yang dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rempah. Hidangan ini sering dinikmati oleh masyarakat Medan sebagai sarapan atau makan malam yang menghangatkan.

Resep mie rebus Medan yang asli enak mencerminkan kekayaan kuliner kota Medan dengan menggunakan berbagai bahan dan bumbu yang khas.

Untuk membuat resep mie rebus Medan yang asli enak, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti mie kuning basah, udang, kentang, dan tahu goreng. Bumbu-bumbu yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta rempah-rempah seperti serai, kapulaga, dan kayu manis.

Kuah yang kaya rasa ini dibuat dari kaldu udang yang direbus bersama bumbu-bumbu hingga menyatu sempurna, menciptakan cita rasa yang autentik dan lezat.

Tips penting dalam memasak resep mie rebus Medan yang asli enak adalah memastikan bumbu halus ditumis hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam kaldu. Rebus mie kuning hingga setengah matang agar tetap kenyal saat disajikan. Siapkan semua bahan pelengkap seperti telur rebus, tauge, dan seledri untuk memberikan tekstur dan rasa yang beragam dalam setiap suapan.

Berikut Liputan6.com ulas resep mie rebus Medan asli enak yang dimaksudkan, Selasa (28/5/2024).

Duo host The Klimis mencicipi salah satu makanan khas Medan, mie sop ayam.

2 dari 3 halaman

1. Resep Mie Rebus Medan Sederhana

Untuk menghasilkan resep mie rebus Medan asli enak, pastikan semua bahan segar dan berkualitas. Gunakan mie kuning atau mie telur yang direbus sebentar dan tiriskan untuk menjaga teksturnya tetap kenyal. Selain itu, jangan lupa untuk menyiapkan semua bumbu halus dan rempah-rempah sebelum mulai memasak agar proses memasak lebih mudah dan cepat.

Bahan-bahan:

1 kg mie kuning atau mie telur, direbus sebentar dan ditiriskan
200 gr tauge, direbus sebentar
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk merah secukupnya, digoreng dan disisihkan
5 butir telur rebus, bisa disajikan utuh atau dipotong
50 gr cabe rawit, direbus dan dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
2 batang daun seledri, diiris halus
2 biji kapulaga
2 biji bunga lawang
2 cm kayu manis
2 batang serai, digeprek
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
2 cm lengkuas, digeprek
2 buah tomat, diiris
100 ml kecap manis
50 gr gula merah, diiris
Tepung maizena secukupnya sebagai pengental
100 gr ebi sangrai, dihaluskan
Garam secukupnya
1 bungkus royco rasa ayam
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdm merica butir
8 buah cabe merah
2 sdm udang ebi

Cara Membuat:

Panaskan air secukupnya sampai mendidih, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah.
Tambahkan ebi sangrai yang sudah dihaluskan dan masak sampai aromanya keluar.
Cairkan tepung maizena dengan air, masukkan ke dalam kuah sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental, koreksi rasa.
Susun mie kuning dan tauge rebus di atas piring.
Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan cabe rawit halus, kerupuk merah, dan telur rebus.
Siram dengan kuah yang sudah jadi.

2. Resep Mie Rebus Medan Asli

Menggunakan bahan segar dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti akan memastikan hasil yang optimal. Bumbu halus dan rempah-rempah yang tepat sangat penting untuk mendapatkan rasa autentik mie rebus Medan. Pastikan untuk mencampurkan tepung maizena dengan baik agar kuah tidak menggumpal.

Bahan-bahan:

Bahan A:

3 siung bawang putih
3 buah kemiri
5 siung bawang merah
Merica secukupnya
1 genggam udang kering
1 1/2 inci jahe

Bahan B:

4 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 inci kayu manis
4 biji cengkeh
1 bunga lawang
3 kapulaga

Bahan C:

2 liter air
Gula merah secukupnya
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
3 sdm tepung maizena

Bahan D:

1/2 kg mie kuning
400 gr udang ukuran sedang
3 butir telur
3 potong tahu putih
100 gr tauge
2 buah kentang sebesar kepalan
Daun sop
Bawang goreng
Asam limau
Cabe hijau digiling secukupnya

Cara Membuat:

Giling halus bahan A dengan blender.
Tumis bahan A yang sudah halus bersama dengan bahan B sampai harum.
Tambahkan bahan C ke dalam tumisan, masak hingga mendidih.
Tambahkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental.
Rebus mie kuning dalam air panas.
Rebus telur dan kentang, kemudian potong kentang dadu. Goreng udang dan tahu, serta rebus tauge sekejap saja.
Tata mie kuning, telur, kentang, udang, tahu, dan tauge di mangkuk. Siram dengan kuah panas, taburi dengan daun sop, bawang goreng, dan cabe hijau giling. Berikan asam limau untuk rasa segar.

3 dari 3 halaman

3. Resep Mie Rebus Medan Keling

Sepiring mie rebus Medan tanpa telur. (Liputan6.com/IG/licen999)

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari resep mie rebus Medan asli enak, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti. Rebus mie kuning hingga setengah matang untuk mempertahankan teksturnya, dan siapkan semua bumbu halus dan rempah-rempah terlebih dahulu agar proses memasak lebih lancar.

Bahan-bahan:

1/2 kg mie kuning basah

Kuah dan bumbu:

3 liter kaldu udang (dari rebusan kulit udang)
2 sdm udang kering, blender halus atau ulek manual
250 gr udang basah, cincang halus
5 sdm tepung kanji, cairkan
1 buah kentang, direbus dan dihaluskan
1 batang serai
2 ruas jari lengkuas, haluskan
2 ruas jari jahe, haluskan
6 sdm bawang merah, haluskan
4 sdm bawang putih, haluskan
2 sdm cabe merah, haluskan
1 sdm kemiri, haluskan
2 lembar daun salam
6 buah kapulaga
3 buah cengkeh
2 buah bunga lawang
2 ruas jari kayu manis
1 sdt ketumbar bubuk
Garam secukupnya
100 gr gula merah

Pelengkap:

1/4 kg tauge, diseduh
2 butir telur, direbus dan dibelah empat
5 buah tahu goreng, potong kotak
1 buah kentang rebus, potong kotak
Seledri, bawang goreng, jeruk nipis secukupnya
Cabe rawit hijau rebus, giling secukupnya
Kerupuk merah secukupnya

Cara Membuat:

Rebus kulit udang dan sedikit udang hingga mendidih untuk membuat kaldu. Rebus juga kentang dan telur hingga matang.
Rebus mie sebentar saja, kemudian tiriskan. Haluskan kentang yang sudah direbus.
Haluskan ebi dan bumbu lainnya, kemudian tumis hingga harum. Tambahkan udang basah yang sudah dicincang halus.
Masukkan bumbu tumis dan udang basah ke dalam kaldu udang. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga kuah mengental.
Tata mie dan bahan pelengkap lainnya di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas dan tambahkan seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis. Sajikan dengan cabe rawit hijau giling dan kerupuk merah.

4. Resep Mie Rebus Medan Kuah Kental

Bahan-bahan:

1 kg mie kuning atau mie basah
4 buah tahu, goreng dan potong kecil
5 butir telur, rebus dan kupas, belah dua
3 buah kentang, rebus, kupas, potong kecil
Bawang goreng secukupnya
Seledri cincang secukupnya
Kecap manis secukupnya
Sambal rebus rawit secukupnya

Bumbu Halus:

8 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir kemiri
2 sdm udang rebon

Bumbu Pelengkap:

150 gr udang kecil, buang kepala dan kulit ekor
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
2 ruas lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek dan ikat simpul
1 buah pala
1 batang kayu manis
3 buah cengkeh
3 buah kapulaga
3 buah bunga lawang
1 buah tomat, iris
3 batang daun bawang, iris
8 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bumbu Perasa:

3 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm bubuk kari
1/2 sdm lada bubuk
25 gr gula merah (sesuai selera)
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali udang, menggunakan blender.
Tumis udang hingga matang, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum dengan api kecil.
Tambahkan bumbu perasa, daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam tumisan. Masak hingga matang.
Pindahkan bumbu matang ke dalam rebusan air sekitar 3 liter. Didihkan.
Tambahkan gula merah, daun bawang, dan tomat. Aduk rata.
Larutkan tepung maizena dan tambahkan ke dalam kuah, aduk hingga merata. Masak hingga kuah mengental.
Didihkan air, rebus cabai rawit hijau dan bawang putih, kemudian blender hingga halus.
Siapkan mangkuk, tata mie yang sudah direbus, tambahkan telur, tahu, kentang, bawang goreng, dan tauge. Siram dengan kuah, tambahkan kecap manis, jeruk nipis, dan sambal rawit rebus.

5. Resep Mie Rebus Medan India

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

10 bawang merah
7 bawang putih
6 buah kemiri
2 buah pala
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
100 gr ebi halus

Rempah-rempah:

3 batang serai, digeprek
3 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
2 buah kayu manis
10 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
80 gr gula merah

Bahan Mie:

1 kg mie kuning
1 buah kentang rebus
Secukupnya tauge
Secukupnya udang kering
4 buah telur rebus
Tahu goreng
1 buah jeruk nipis

Sambal:

150 gr cabe rawit giling
1/2 sdt garam atau kecap asin

Bahan Kuah:

500 gr kepala udang
3 sdm tepung tapioka

Cara Membuat:

Cuci bersih semua bahan dan cuci tangan sebelum memasak. Panaskan minyak di wajan, goreng kepala udang hingga harum, lalu tambahkan air untuk membuat kaldu udang. Rebus selama 15 menit, kemudian saring.
Tumis bumbu halus yang sudah diblender dengan minyak panas. Tambahkan semua rempah-rempah dan tumis hingga wangi dan bumbu pecah.
Didihkan air untuk kuah mie. Tambahkan bumbu tumis ke dalam kuah dan masak hingga mendidih.
Larutkan tepung tapioka dan tuang ke dalam kuah untuk mengentalkan. Sesuaikan kekentalan sesuai selera, lalu matikan api.