4 Resep Terik Daging Sapi yang Enak dan Simple

Semangkuk terik daging sapi dengan pelengkap telur. (Liputan6.com/IG/litarizkymaulana)

Liputan6.com, Jakarta - Resep terik daging sapi adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan kaya rempah. Makanan ini sering ditemukan dalam berbagai acara penting seperti hajatan dan kenduri di daerah tersebut. Disajikan dengan kuah santan yang kental, terik daging sapi menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya.

Untuk membuat resep terik daging sapi, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana namun kaya akan bumbu. Bahan utama terdiri dari daging sapi, santan, dan berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Selain itu, lengkuas, serai, daun salam, dan kecap manis turut menambah kelezatan hidangan ini.

Agar daging sapi empuk dan bumbu meresap sempurna, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Presto daging sapi sebelum dimasak dengan bumbu akan mempercepat proses pematangan dan menghasilkan tekstur yang lembut. Saat memasak, pastikan santan tidak pecah dengan mengaduknya perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Berikut Liputan6.com ulas resep terik daging sapi yang dimaksudkan, Kamis (30/5/2024).

Akibatnya banyak pedagang daging d Jabodetabek yang mogok berjualan, aktivitas pemotongan hewan di RPH Cakung t idak ada kegiatan. Padahal sebelumnya 50 ekor sapi dipotong di lokasi ini setiap harinya.

2 dari 3 halaman

1. Resep Terik Daging Sapi Khas Solo

Sebelum memasak resep terik daging yang enak dan simple khas Solo ini, pastikan semua bahan dan bumbu telah disiapkan dengan baik. Iris daging sapi tipis-tipis agar cepat matang dan meresap bumbunya. Menggunakan santan kental dan encer dari satu butir kelapa akan memberikan rasa autentik pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

750 gram daging sapi
500 ml santan kental
500 ml santan encer
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Lain:

2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 ruas lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
1/2 sachet kaldu bubuk

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan dan bumbu. Iris tipis daging sapi dan cuci bersih.
Haluskan bumbu halus dan tumis dengan 5 sendok makan minyak hingga harum, tambahkan 100 ml air.
Masukkan daging, daun jeruk, daun salam, gula merah, dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk hingga daging kaku.
Tuang santan encer, masak hingga menyusut, lalu tambahkan santan kental. Aduk perlahan dan masak hingga kuah hampir habis dan daging empuk. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
Sajikan terik daging bersama acar segar.

2. Resep Terik Daging Tanpa Santan

Untuk resep terik daging yang enak dan simple tanpa santan, persiapkan bahan-bahan dengan baik dan gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna. Penggunaan telur kocok akan memberikan tekstur lembut pada kuahnya, membuat hidangan ini unik dan lezat.

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi
700 ml air
1 ruas lengkuas, digeprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 sendok makan kecap manis
1 butir telur, kocok lepas

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica butir
Gula jawa, secukupnya
Garam dan gula pasir, secukupnya

Cara Membuat:

Potong daging sapi tipis-tipis.
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga air berkurang setengahnya.
Kocok telur dalam mangkok kecil, tambahkan satu sendok sayur kuah daging dan aduk rata. Masukkan kocokan telur ke dalam masakan daging, aduk cepat hingga membentuk butiran lembut. Tambahkan gula, garam, dan kecap manis. Masak hingga kuah mengental.
Jika kuah sudah tinggal sedikit, matikan api dan pindahkan terik daging ke wadah saji. Taburi bawang merah goreng dan sajikan.

3 dari 3 halaman

3. Resep Terik Daging Sapi Hajatan

Sebelum memasak resep terik daging yang enak dan simple ini, pastikan daging sapi telah dipresto selama 40 menit agar empuk dan mudah diolah. Pastikan semua bahan dan bumbu sudah disiapkan agar proses memasak lebih lancar dan hasilnya maksimal.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, dipresto 40 menit
500 ml santan kekentalan sedang
1 liter air kaldu
50 gram gula kelapa
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
2 sendok makan kecap manis
1 ruas lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Sisihkan garam, gula kelapa, dan kecap manis.
Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula kelapa ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Tambahkan santan dan kecap manis, masak kembali sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah agak menyusut.
Matikan kompor dan sajikan terik daging sapi dalam wadah saji.

4. Resep Terik Daging, Tahu, dan Telur

Untuk resep terik daging yang enak dan simple ini, pastikan daging sapi berlemak dipotong agak besar agar tekstur dan rasa lebih terasa. Rebus telur ayam terlebih dahulu dan siapkan tahu yang telah dipotong serong.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi berlemak
5 buah telur ayam rebus, kupas
5 buah tahu, potong serong
1 sachet santan kara (sachet segitiga)
1000 ml air
2 buah serai, memarkan
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh air asam jawa

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Masukkan daging dan 1 liter air dalam pressure cooker. Masak hingga daging empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daging yang sudah dipotong, serai, daun salam, lengkuas, air asam jawa, air kaldu sisa presto, dan santan. Aduk rata.
Masukkan telur dan tahu ke dalam tumisan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
Sajikan terik daging, tahu, dan telur dengan taburan bawang goreng di atasnya.