5 Resep Lotek yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

Bahan Bumbu Saus Kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 blok gula aren
• 3 ruas kencur
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm air asam
• 5 sdm air matang
• 1 siung bawang putih

Bahan Sayuran

• daun kangkung rebus
• labu siam kukus
• kacang panjang rebus
• pakchoy rebus
• tauge
• kubis rebus
• mentimun

Cara membuatnya:

1. Ulek kacang tanah, cabai rawit, dan kencur. Tambahkan gula aren, air asam, air matang, dan air perasan jeruk limau. Ulek sampai cukup halus.
2. Sajikan potongan sayur di piring.
3. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan.

Bahan sayur rebus:

• kacang panjang secukupnya
• bayam secukupnya
• wortel secukupnya
• tauge secukupnya

Bahan sayur mentah:

• kubis secukupnya
• mentimun secukupnya
• tomat buah secukupnya

Saus kacang:

• 50 g kacang tanah goreng
• 30 g gula merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• air panas secukupnya

Pelengkap:

• kerupuk, tempe goreng, tahu goreng, bakwan, dan lontong secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih semua sayur, potong-potong sama panjang yang akan direbus, setelah direbus matang, sisihkan. Iris tipis untuk yang mentah, sisihkan.
2. Ulek bumbu kacangnya jangan terlalu kental tapi juga tidak cair.
3. Tata sayuran rebus dan lontong di piring secukupnya.
4. Potong-potong tempe, tahu dan bakwan secukupnya. Tabur sayuran mentah di atasnya. Tuang saus kacang secukupnya.
5. Sajikan lotek dengan kerupuk. Aduk dulu bumbunya sebelum disantap.

Bahan:

• 1 ikat bayam, siangi dan rebus
• Taoge, rendam air mendidih
• 1/2 kol, iris halus
• 2 buah ketupat, potong menyilang
• Kerupuk untuk taburan, secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm kacang tanah, goreng
• 1/2 sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit sesuai selera
• 1 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur
• 1 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 2-3 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan cobek atau ulekan. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam sampai halus.
2. Masukkan kacang tanah, ulek kembali sampai halus. Tambahkan gula merah, ulek sampai halus.
3. Cairkan bumbu dengan 2-3 sdm air asam jawa. Aduk sampai halus. Kemudian, masukkan bayam, taoge, kol, ketupat, dan tempe goreng, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Tambahkan bakwan goreng dan taburi dengan kerupuk. Setelah itu, sajikan.

Bahan:

• 100 gram kangkung, siangi dan rebus
• 100 gram taoge, buang ekornya dan seduh
• 100 gram kol, iris kasar dan rebus

Bahan saus kacang:

• 50 gram kentang, rebus dan haluskan
• 1 1/2 sdm gula merah
• 1 1/2 sdt garam
• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng dan haluskan
• 2 sdm air asam dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air
• 200 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Saus: Campur kentang, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata. Setelah itu, tambahkan kacang tanah, air asam, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai merata. Masukkan air panas dan aduk kembali sampai merata.
2. Atur sayuran dalam piring. Setelah itu, siram dengan saus kacang dan sajikan.

Bahan:

• 100 gram bayam, petik daunnya
• 100 gram taoge, buang akarnya
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kol, iris kasar
• 100 gram wortel, iris seperti batang korek api
• 100 gram mentimun, potong-potong
• 4 buah lontong, siap saji dan potong-potong
• 50 gram kerupuk sagu putih goreng
• Bawang merah goreng secukupnya

Bahan sambal lotek yang dihaluskan:

• 200 gram kacang tanah
• 1 sdt cabai rawit iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt kencur iris
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun jeruk purut iris halus
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga matang, kecuali kol dan mentimun, tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain, aduk sampai merata. Larutkan dengan air panas dengan kekentalan yang cukup.
3. Campur semua sayuran dan lontong dengan bumbu lotek. Aduk sampai merata.
4. Letakkan di dalam piring saji, lengkapi dengan ditaburi kerupuk sagu putih dan bawang goreng.