4 Resep Wonton Ala Restoran, Gurih dan Bikin Ketagihan

Bahan Isian

• 500 gram daging ayam giling
• 100 gram daging udang cincang halus
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm bawang putih, haluskan lalu tumis
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 sdt tepung tapioka

Bahan Kuah

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 liter air
• 1 sdt minyak wijen
• garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Kulit

• kulit pangsit secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan isian jadi satu. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, beri isian secukupnya, lipat pinggirannya. Lakukan sampai semua bahan habis.
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air, minyak wijen, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan wonton ke dalam kuah kaldu. Rebus hingga mengapung.
5. Sajikan dengan irisan daun bawang.

Bahan Membuat Chili Oil:

• 1 potong jahe, kupas, parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm biji wijen panggang
• 2 sdm cabai merah kering, giling kasar
• 1 sdm gula merah sisir
• 118 ml minyak sayur
• 3 sdm kecap asin
• Garam kosher secukupnya

Bahan Membuat Wonton:

• 1 kilogram daging ayam giling
• 4 daun bawang, cincang
• 1 potong jahe, kupas, parut
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras tawar
• 2 sdt minyak wijen panggang
• 1 1/2 sdt gula merah
• 45 kulit pangsit bentuk persegi

Cara membuatnya:

1. Siapkan mangkuk tahan panas dan campurkan jahe parut, bawang putih cincang, cabai merah giling, biji wijen, dan gula merah.
2. Dalam wajan kecil, panaskan minyak sayur dengan api sedang selama tiga menit atau hingga minyak mengeluarkan kilau.
3. Tuang minyak panas ke dalam mangkuk berisi campuran bumbu. Tambahkan kecap asin dan garam, lalu aduk rata.
4. Dalam mangkuk, campurkan daging ayam giling, daun bawang cincang, jahe parut, bawang putih cincang, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, gula merah, dan garam.
5. Ambil satu sendok teh campuran daging ayam, letakkan di tengah kulit pangsit. Olesi tepi kulit pangsit dengan air dan lipat menjadi bentuk segitiga.
6. Jepit ujung-ujungnya hingga tertutup rapat. Lipat dua sudut bawah segitiga untuk menutup satu sama lain. Ulangi hingga semua adonan habis.
7. Didihkan air dalam panci bersih, masukkan pangsit dan masak hingga isiannya matang, sekitar tiga menit.
8. Angkat pangsit dengan sendok berlubang dan tiriskan. Panaskan kembali air hingga mendidih, rebus kembali pangsit hingga matang sempurna.
9. Angkat pangsit, sajikan dengan chili oil yang telah disiapkan. Nikmati selagi hangat.

Bahan wonton:

• kulit pangsit secukupnya
• 200 gram daging ayam giling
• 50 gram tepung tapioka
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kuah kaldu:

• 300 ml air
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt garam

Bahan chilli oil:

• 100 ml minyak
• 2 sdt bubuk cabai kasar
• 2 sdt bubuk cabai halus
• 2 sdt merica sichuan, haluskan
• 1 sdt biji wijen
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih cincang

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam dengan tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, beri isian daging ayam, lipat dan rekatkan dengan putih telur atau air. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan kukusan, kukus wonton selama 15 menit, angkat.
4. Rebus semua bahan kuah kaldu hingga mendidih. Angkat lalu rendam sebentar wonton ke dalam kuah kaldu panas agar kulitnya lembut.
5. Untuk minyak cabai atau chilli oil, campurkan bubuk cabai, merica sichuan halus, minyak wijen, biji wijen, gula, kecap asin dan bawang putih cincang di mangkuk.
6. Tuang minyak yang sudah dipanaskan, aduk rata.
7. Untuk penyajian, tiriskan wonton dari kuah kaldu, tempatkan di mangkuk, siram dengan chilli oil.
8. Sajikan suanla chaoshou, wonton chilli oil ala Sechuan yang asin gurih pedas.

Bahan:

• 200 gr dada ayam
• 200 gr udang kupas
• 1 buah wortel (diparut)
• 2 tangkai daun bawang
• 1 ruas kecil jahe
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt himalayan pink salt (bisa gunakan garam biasa)
• 1 sdt madu (bisa diganti gula pasir biasa)
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt saus tiram
• 2 sdm tepung tapioka
• Lembaran kulit wonton / pangsit

Kuah wonton :

• 4 siung bawang putih cincang halus (bisa pakai 1 buah bawang bombay)
• 1 buah cabai merah kering
• 3 tangkai daun bawang / sesuai selera
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt saus tiram
• 1 sdt himalayan pink salt
• 1 sdt madu (bisa diganti gula biasa sesuai selera)
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt beef knorr
• 1/4 penyedap rasa udang (saya bikin sendiri, bisa pakai ebi kering sbg pengganti)
• Minyak untuk menumis (saya gunakan canola oil)
• secukupnya Air

Cara membuat:

1. Pisahkan udang menjadi 150gr untuk digiling dan 50 gr hanya diiris kecil.
2. Parut 1 buah wortel hingga halus. Tiriskan.
3. aluskan 200 gr ayam dan 150 gr udang.
4. Lalu masukkan semua bumbu ke dalam chopper (kecuali tepung tapioka) Haluskan sampai rata sampai semua tercampur, cicipi juga rasanya sampai rasa adonan sesuai keinginan.
5. Setelah semua tercampur rata. Baru masukkan tepung tapioka. Chopper lagi sampai semua tercampur rata. Tiriskan.
6. Siapkan kulit wonton. Taruh 1 sdm isian lalu di atasnya bisa ditaruh potongan udang kecil.
7. Lalu lipat wonton sesuai keinginan. Bisa dilipat seperti meremas kertas. Sisihkan. Pisahkan mana yg mau langsung dimasak dan mana yg mau dimasukkan ke dalam frozen.
8. Untuk kuahnya. Iris tipis bawang putih atau dicincang halus. Lalu iris kasar cabe kering dan daun bawang (agak besar).
9. Panaskan minyak, tumis sebentar bawang putih, irisan cabe kering dan potongan daun bawang hingga harum, baru masukkan air secukupnya dan masukkan semua bumbu kuah ke dalam panci. Cicipi sampai rasanya pas.
10. Setelah kuah mendidih, kecilkan api. Baru masukkan wonton 1 persatu kedalam kuah. Masak kurang lebih 5-9 menit sampai wonton mengembang keatas air.
11. Setelah matang, matikan api. Wonton kuah pun siap untuk disajikan