6 Resep Sup Kacang Merah yang Kental dan Lezat, Gugah Selera Makan

Liputan6.com, Jakarta Sup kacang merah adalah salah satu hidangan yang lezat, gurih dan kental, di mana bisa dengan mudah diolah di rumah. Biasanya, sup ini terbuat dari kacang merah yang direbus bersama dengan bumbu dan sayuran lainnya. Resep sup kacang merah ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin, atau sebagai hidangan utama yang menghangatkan di meja makan.

Untuk membuat dan mengolah resep sup kacang merah, Anda perlu merendam kacang merah semalaman, agar lebih cepat empuk saat direbus. Selanjutnya, rebus kacang merah hingga matang sambil menambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan daun salam, agar aroma sup semakin sedap.

Setelah kacang merah matang, kita bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang yang telah dipotong-potong ke dalam sup. Tambahkan juga garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya agar rasa sup semakin gurih. Selain itu, untuk memberikan rasa segar dan pedas, bisa ditambahkan juga cabai atau potongan tomat.

Berikut ini kumpulan resep sup kacang merah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (6/6/2024).

Lemang adalah makanan khas tradisional di Kota Pontianak yang biasanya muncul di bulan Ramadan. Lemang sendiri merupakan kombinasi ketan putih yang siram dengan santan kelapa, dan dicampur dengan kacang merah.

2 dari 4 halaman

1. Sup Kacang Merah Daging Sapi

Sayur Asem Kacang Merah. (Dok. Cookpad/@Mira_Jabir)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 200 gram kacang merah, direndam semalam

- 250 gram daging sapi, potong dadu kecil

- 1 buah wortel, potong dadu kecil

- 1 buah tomat, potong dadu

- 2 batang seledri, iris halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm minyak sayur

- 1 liter air

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- Kecap manis secukupnya

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan:

- 1 ruas jahe, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 batang sereh, memarkan

- 3 buah cengkeh

Cara membuat:

Rebus kacang merah yang telah direndam semalam dalam air mendidih selama sekitar 30 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak sayur dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging sapi ke dalam panci, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan jahe, daun salam, sereh, dan cengkeh. Aduk rata.
Masukkan kacang merah, wortel, dan air ke dalam panci. Rebus hingga mendidih.
Turunkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap dan daging sapi menjadi empuk.
Setelah itu, masukkan tomat dan seledri ke dalam panci. Masak sebentar hingga semua bahan matang dengan sempurna.
Tambahkan garam, merica, dan kecap manis sesuai selera. Aduk rata dan masak sejenak.
Sup kacang merah daging sapi siap dihidangkan. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih atau roti.

2. Resep Sup Kacang Merah Kuah Kaldu

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 250 gram kacang merah, rendam semalam dan tiriskan

- 2 liter air

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 batang daun seledri, iris halus

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 2 cm jahe, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 sdm minyak sayur

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 cm jahe

Cara membuat:

Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bumbu halus, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Masukkan kacang merah, air, daun salam, dan jahe. Masak dengan api sedang hingga kacang merah empuk, sekitar 1-2 jam.
Tambahkan garam, merica, daun seledri, dan daun bawang. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
Angkat sup kacang merah kuah kaldu dari api. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan daun seledri cincang sebagai hiasan.

3 dari 4 halaman

3. Resep Sup Kacang Merah Ayam

Cara Rebus Kacang Merah Agar Cepat Empuk Tanpa Dipresto, Hanya Butuh 12 Menit (Instagram/@debbie_ariesthea)

Bahan yang diperlukan:

- 250 gram kacang merah, rendam semalaman dan direbus hingga lunak

- 1 potong daging ayam, potong-potong

- 1 buah wortel, potong dadu

- 2 batang seledri, iris halus

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 4 siung bawang merah, iris tipis

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 liter air

- Garam dan merica secukupnya

Bumbu-bumbu yang diperlukan:

- 1 batang kayu manis

- 2 buah cengkeh

- 3 butir kapulaga

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan kayu manis dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, masak hingga mendidih dan kemudian tambahkan wortel, seledri, daun bawang, kacang merah, garam, dan merica.
Masak dengan api kecil hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
Sajikan sup kacang merah ayam hangat dengan taburan daun bawang.

4. Resep Sup Kacang Merah Lobak Kuah Bening

Bahan-bahannya meliputi:

- 250 gram kacang merah

- 1 buah lobak, dipotong dadu kecil

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 1 sendok makan minyak sayur

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Bumbu-bumbu yang digunakan:

- 3 gelas air

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok teh kecap asin

Cara membuat sup kacang merah lobak kuah bening:

Rendam kacang merah semalaman atau minimal 4 jam sebelumnya.
Setelah direndam, rebus kacang merah dalam air hingga empuk, sekitar 1-2 jam.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan lobak dan tumis selama 5 menit hingga lobak sedikit matang.
Masukkan tumisan bawang putih dan lobak ke dalam panci rebusan kacang merah.
Tambahkan kaldu bubuk, garam, merica, dan kecap asin. Aduk rata.
Masak sup selama 15-20 menit hingga semua bumbu meresap dan kuah bening.
Tambahkan daun bawang saat mematikan api.
Sup kacang merah lobak kuah bening siap disajikan.

4 dari 4 halaman

5. Resep Sup Kacang Merah Sayur

Sayur Asem Kacang Merah Daging Sapi. (Dok. Cookpad/@Rindu_Dapur)

Bahan:

- 1 1/2 cup kacang merah kering, rendam semalam

- 1 buah wortel, dipotong dadu

- 1 batang seledri, iris halus

- 1 buah bawang bombay, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 4 gelas air

- 1 sendok makan minyak sayur

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Bumbu:

- 1 sendok makan pasta tomat

- 1 sendok teh gula

- 1 sendok teh bubuk kaldu ayam

Cara membuat:

Rebus kacang merah yang telah direndam semalam hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan wortel, seledri, dan daun bawang. Tumis hingga sayuran layu.
Tambahkan air, kacang merah, pasta tomat, gula, dan bubuk kaldu ayam.
Masak sup dengan api sedang selama 30-40 menit hingga bumbu meresap dan kacang merah benar-benar empuk.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Angkat dan hidangkan sup kacang merah sayur hangat dengan taburan daun bawang.

6. Resep Sup Kacang Merah Sosis

Bahan-bahan:

- 200 gram kacang merah, direndam semalaman dan direbus sampai empuk

- 2 buah sosis ayam atau sapi, potong-potong

- 1 buah wortel, potong dadu

- 2 batang seledri, iris halus

- 1 buah bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 liter kaldu ayam

- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama, panaskan minyak goreng di dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Kemudian, tambahkan potongan sosis dan aduk sampai sosis berubah warna menjadi kecoklatan.
Setelah itu, masukkan wortel dan seledri ke dalam panci. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
Tambahkan kacang merah yang sudah direbus ke dalam panci, kemudian tuangkan kaldu ayam. Biarkan sup mendidih dan masak selama kurang lebih 20-30 menit.
Setelah matang, tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan cicipi sup untuk memastikan rasanya sudah pas.
Angkat sup kacang merah sosis dan sajikan selagi hangat. Anda juga bisa menambahkan daun bawang atau sejumput peterseli sebagai hiasan sup.