6 Resep Es Mambo untuk Jualan 1000an, Dijamin Anak-anak Pasti Suka

Liputan6.com, Jakarta Es mambo adalah salah satu camilan tradisional yang memiliki tempat istimewa di hati banyak orang, terutama anak-anak. Dahulu, es mambo sering kali dijumpai di warung-warung kecil, menjadi kudapan favorit yang dinikmati di kala panas. Namun, saat ini, es mambo semakin jarang ditemukan, terutama di wilayah perkotaan. Meskipun begitu, resep es mambo untuk jualan 1000an tetap memiliki daya tariknya sendiri, terutama dengan variasi yang semakin beragam.

Resep es mambo untuk jualan 1000an pada awalnya diolah dari bahan-bahan sederhana seperti kacang hijau, jagung, dan buah-buahan. Ini menjadikannya tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi. Seiring dengan perkembangan zaman, variasi es mambo semakin banyak pilihannya.

Kini, bahan-bahan kekinian pun mulai digunakan untuk menciptakan rasa baru yang menarik resep es mambo untuk jualan 1000an. Misalnya, es mambo dengan rasa cokelat, matcha, atau bahkan es mambo dengan campuran susu dan boba. Proses pembuatan es mambo sebenarnya cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan atau tenaga.

Untuk pembungkusnya, cukup siapkan plastik kecil dan karet gelang untuk mengikatnya. Sementara untuk bahan esnya, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut resep es mambo untuk jualan 1000an yang Liputan6.com himpun dari berbagai sumber, Kamis (6/5/2024).

Pada webisode minuman kali ini, chef Icun akan berbagi cara membuat Es Mambo. Es yang satu ini cukup populer diberbagai kalangan, mulai dari anak kecil sampai orang dewasa bahkan kakek-nenek pun menikmati es ini.

2 dari 4 halaman

1. Resep Es Mambo Kacang Hijau

Es Krim Potong Kacang Hijau — Yuk coba resep es krim potong yang bikin nostalgia ini. (Credit: Shutterstock/RinaOkta)

Bahan

750 ml air
100 gram kacang hijau
2 kantong Energen rasa kacang hijau, haluskan (70g)
1 bungkus santan instan bubuk (krimer)
100 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera)
3 sdm gula aren (opsional)
1 sdt garam
12 buah kantong plastik es mambo (± 20 cm)

Cara Membuat

Rendam kacang hijau selama minimal 16 jam untuk melunakkannya tanpa perlu memasak terlalu lama. Setelah itu, cuci hingga bersih.
Didihkan 750 ml air. Tambahkan kacang hijau yang sudah direndam dan cuci bersih ke dalam air mendidih. Masak kacang hijau sampai lunak, sekitar 20 menit.
Setelah kacang hijau lunak, tambahkan bubuk Energen rasa kacang hijau. Tambahkan santan instan bubuk (krimer).
Masukkan gula pasir, gula aren (opsional), dan garam. Masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan campuran tersebut.
Setelah campuran dingin, pisahkan kacang hijau dan kuahnya.
Siapkan kantong plastik es mambo. Masukkan kacang hijau terlebih dahulu ke dalam kantong plastik.
Tuang kuah kacang hijau ke dalam kantong plastik yang sudah berisi kacang hijau hingga hampir penuh. Ikat rapat kantong plastik dengan karet gelang.
Simpan kantong plastik es mambo di dalam freezer hingga beku sempurna.

2. Resep Es Mambo Jagung Manis

Bahan

2 jagung manis
500 ml santan
500 ml susu cair
8 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
2 sdm maizena
1/2 sdt garam
4 tetes pewarna kuning (opsional)
2 helai daun pandan
Plastik es mambo ukuran 6x20 cm
Karet gelang untuk mengikat

Cara Membuat

Serut jagung manis hingga semua biji terlepas dari tongkolnya.
Blender jagung yang telah diserut hingga halus, dan sisakan 2 sdm biji jagung utuh untuk menambah tekstur pada es mambo.
Campurkan santan, susu cair, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci.
Tambahkan jagung yang telah dihaluskan dan biji jagung utuh ke dalam campuran tersebut.
Aduk semua bahan hingga merata dan rebus campuran tersebut hingga mendidih. Cicipi dan koreksi rasa manisnya sesuai selera.
Teteskan pewarna kuning ke dalam campuran dan aduk hingga warnanya merata. Pewarna kuning ini opsional, digunakan untuk memberikan warna yang menarik pada es mambo.
Larutkan maizena dengan sedikit susu cair, kemudian tuangkan ke dalam campuran jagung yang sedang direbus.
Aduk hingga campuran mengental dan matang. Setelah itu, dinginkan adonan es tersebut.
Siapkan plastik es mambo ukuran 6x20 cm.
Masukkan adonan es yang telah didinginkan ke dalam plastik sebanyak 100 ml. Pastikan untuk menyisakan sedikit ruang di bagian atas plastik agar bisa diikat dengan karet gelang.
Ikat plastik dengan karet gelang dengan rapat agar tidak bocor.
Simpan plastik es mambo yang telah diisi dan diikat di dalam freezer hingga beku sempurna.

3 dari 4 halaman

3. Resep Es Mambo Pelangi

Ilustrasi es lilin segar aneka rasa | copyright freepik.com

Bahan

300 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
4 sdm susu kental manis putih
65 ml santan instan
1 bungkus nutrijel plain
1,5 liter air
5 bungkus pop ice dengan rasa berbeda
Plastik es lilin secukupnya
Corong plastik

Cara Membuat

Masukkan gula pasir dan tepung maizena ke dalam panci yang berisi 1,5 liter air. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
Tambahkan santan instan, susu kental manis, dan nutrijel plain ke dalam campuran air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Panaskan panci di atas api sedang dan masak adonan sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api.
Bagi adonan yang sudah mendidih ke dalam lima mangkuk yang berbeda sambil disaring agar tidak ada adonan yang menggumpal ikut terbawa.
Tambahkan pop ice dengan rasa yang berbeda-beda ke dalam masing-masing mangkuk. Aduk rata hingga setiap adonan memiliki warna dan rasa yang berbeda. Jika tidak menggunakan pop ice, bisa diganti dengan pewarna makanan yang berbeda-beda secukupnya.
Diamkan adonan di dalam mangkuk hingga dingin dan mulai terbentuk seperti jeli.
Siapkan plastik es lilin dan corong plastik.
Masukkan setiap warna adonan secara bergantian ke dalam plastik es lilin menggunakan corong agar tidak tumpah. Lakukan dengan hati-hati agar warna-warna tidak tercampur terlalu banyak.
Ikat plastik es lilin dengan kuat menggunakan karet gelang atau simpul.
Biarkan es lilin di suhu ruangan hingga benar-benar dingin.
Setelah itu, simpan es lilin dalam freezer hingga beku sempurna.

4. Resep Es Mambo Santan Gula Merah

Bahan

1/2 butir kelapa, diolah menjadi 800 ml santan
2 bungkus santan instan kecil
160 gr gula merah, cincang halus
4 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, diikat simpul
1/2 sdt vanilla
Sejumput garam
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
Plastik es mambo

Cara Membuat

Masukkan semua bahan A (800 ml santan kelapa, 2 bungkus santan instan, gula merah cincang, gula pasir, daun pandan, vanilla, dan garam) ke dalam panci.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Pastikan semua bahan tercampur rata dan gula merah larut sempurna.
Setelah campuran mendidih, masukkan larutan tepung maizena (Bahan B) ke dalam panci.
Aduk terus hingga adonan mengental. Setelah mengental dan matang, matikan api dan angkat panci dari kompor.
Biarkan adonan dingin sejenak.
Saring adonan melalui saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan yang terbawa.
Siapkan plastik es mambo.
Masukkan adonan yang telah disaring ke dalam plastik es mambo menggunakan corong agar lebih mudah. Ikat plastik dengan karet gelang atau simpul agar tidak bocor.
Simpan plastik es mambo yang telah diisi adonan di dalam freezer semalaman atau hingga beku sempurna.

4 dari 4 halaman

5. Resep Es Mambo Alpukat Choki-Choki

Bahan

2 buah alpukat2 bungkus susu bubuk putih (misalnya, Dancow)
2 bungkus susu kental manis putih
4 bungkus choki-choki coklat
5 sdm gula putih (sesuaikan dengan selera)
600 ml air
Plastik es mambo
Corong plastik (opsional, untuk memudahkan memasukkan adonan ke plastik)

Cara Membuat

Cuci dan kupas buah alpukat, lalu haluskan daging alpukat menggunakan garpu hingga mencapai tekstur yang diinginkan (bisa agak kasar atau halus sesuai selera).
Dalam wadah yang besar, tambahkan alpukat yang telah dihaluskan.
Tambahkan susu kental manis, susu bubuk, dan gula putih. Aduk rata.
Tambahkan 600 ml air ke dalam campuran, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan gula jika diperlukan.
Siapkan plastik es mambo. Ambil satu bungkus choki-choki dan masukkan ke dalam plastik es. Tekan choki-choki hingga menempel di permukaan dalam plastik, sehingga nanti cokelat akan terlihat menarik di bagian luar es mambo.
Ulangi proses ini untuk semua plastik es mambo yang akan digunakan.
Gunakan corong plastik untuk memudahkan memasukkan campuran alpukat ke dalam plastik es mambo yang sudah diisi choki-choki.
Tuang campuran alpukat hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang di bagian atas untuk mengikat plastik.
Ikat plastik es mambo dengan karet gelang atau simpul agar tidak bocor.
Masukkan plastik es mambo yang sudah diisi dan diikat ke dalam freezer.
Bekukan selama semalaman atau hingga es mambo benar-benar beku.

6. Resep Es Mambo Strawberry

Bahan

200 gr strawberry (bisa menggunakan strawberry beku)
5 sdm gula pasir
400 ml susu UHT
500 ml air matang (bisa diganti langsung dengan 900 ml susu UHT jika diinginkan)
2 sdm tepung maizena
Plastik es mambo/es loli secukupnya
Karet gelang untuk mengikat plastik

Cara Membuat

Keluarkan strawberry dari freezer, lalu cuci bersih dan potong-potong.
Masukkan strawberry yang sudah dipotong ke dalam teflon, tambahkan gula pasir, dan nyalakan api sedang.
Aduk perlahan sambil menekan strawberry sedikit untuk menghancurkannya.
Lanjutkan mengaduk hingga campuran mengental menjadi selai. Matikan api dan biarkan selai sampai suhu ruang.
Campurkan susu UHT dengan air matang dalam satu wadah (jika menggunakan 900 ml susu UHT, langsung saja tanpa air matang).
Larutkan tepung maizena dalam campuran susu dan aduk rata.
Siapkan plastik es mambo/es loli.
Masukkan selai strawberry ke dalam plastik segitiga (piping bag) untuk memudahkan pengisian ke dalam plastik es.
Masukkan selai strawberry ke dalam plastik es mambo dan ratakan di bagian dalam plastik.
Setelah selai strawberry rata di dalam plastik, tuangkan campuran susu secukupnya ke dalam plastik es mambo.
Ikat plastik es mambo dengan karet gelang atau simpul agar tidak bocor.
Simpan plastik es mambo yang sudah diisi dan diikat di dalam freezer.
Bekukan selama semalaman atau hingga es mambo benar-benar beku.