Resep Gadon Daging Sapi Khas Jawa Tengah, Sedap dan Gurih

Resep gadon daging sapi. (dok. Cookpad @Susilowati)

Liputan6.com, Jakarta Gadon daging atau dikenal juga sebagai pepes daging khas Jawa, adalah hidangan tradisional yang menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur padat. Resep gadon daging memiliki cita rasa yang sedikit pedas dari tambahan cabe, menjadikannya semakin lezat dan menggugah selera.

Khas dari Jawa Tengah, resep gadon daging sering disebut botok atau pepes daging karena metode memasaknya yang menggunakan bungkus daun pisang dan dikukus. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, memberikan cita rasa yang mendalam dan otentik.

Kekuatan rasa gurih daging dalam gadon ini diperoleh dari tambahan santan dan telur ayam yang memberikan kekayaan rasa serta tekstur yang nikmat. Bumbu yang digunakan memiliki kombinasi rasa gurih dan manis, membuat setiap gigitan gadon menjadi pengalaman yang memuaskan. Berikut resep gadon daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/6/2024).

Puluhan mahasiswa yang berasal dari 16 negara memamerkan kuliner khas daerah mereka masing-masing pada acara International Culinary Festival 2024 yang diadakan di Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Jawa Tengah.

2 dari 3 halaman

Bahan Resep Gadon Daging

daging giling — ilustrasi daging cincang giling/copyright by Gayvoronskaya Yana (Shutterstock)

500 g daging sapi cincang
2 buah cabe merah, iris serong kasar
2 buah cabe hijau, iris serong kasar
150 ml santan kental
2 butir telur ayam
8 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica butiran
2 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

3 dari 3 halaman

Cara Membuat Resep Gadon Daging

Botok Daging Sapi (Tangkapan Layar Cookpad/@cook_6168662_wa)

Taruh daging cincang dalam wadah. Tambahkan santan, cabe merah, cabe hijau, daun jeruk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Masukkan telur dan Bumbu Halus, aduk hingga benar-benar menyatu.
Siapkan selembar daun pisang, lapisi tengahnya dengan sepotong kecil daun pisang.
Taruh selembar daun salam di atas daun pisang, kemudian taruh 2 sdm adonan daging di atasnya.
Lipat daun pisang membentuk tum. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
Kukus gadon dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.

Tips Membuat Gadon Daging Khas Jawa:

Daging cincang untuk gadon bisa dibeli dalam bentuk cincangan atau dicincang sendiri. Sebaiknya jangan menambahkan banyak lemak karena gadon akan terlalu gurih dan teksturnya tidak bisa padat.
Untuk mendapatkan rasa gurih alami, gunakan santan kelapa segar.