6 Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Gurih dan Lezat

Bahan

• 500 g daging has sapi5 sdm minyak
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 2 sdm petis udang
• 150 ml kecap manis
• 250 ml air
• Bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Memasak

1. Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, merica butiran, dan garam) hingga harum dan matang.
4. Masukkan irisan cabe merah besar dan cabe merah bubuk. Aduk hingga cabe layu.
5. Tambahkan irisan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna menjadi pucat dan kaku.
6. Tambahkan kecap manis, petis udang, dan air. Aduk hingga merata.
7. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya dan masak terus hingga daging benar-benar empuk.
8. Setelah kuah mengental dan berminyak, serta daging empuk, matikan api.
9. Sajikan krengsengan daging sapi hangat dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Krengsengan Daging Sapi Pedas Gurih

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur yang pertama ini memadukan kelezatan daging sapi dengan bumbu yang kaya rempah. Persiapan pembuatannya cukup sederhana, namun membutuhkan kesabaran untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses merebus daging terlebih dahulu dengan presto akan mempersingkat waktu memasak dan membuat tekstur daging lebih lembut ketika disantap.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi, iris (disarankan untuk merebus dengan presto agar lebih empuk)
2. 3 batang sereh
3. 5 lembar daun salam
4. 8 lembar daun jeruk
5. 1 sdm petis
6. 100 gr kecap manis
7. 1 jempol lengkuas, iris
8. 800 ml air
9. 20 butir cabe rawit utuh
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. 1 sdt penyedap
12. 1 sdt lada
13. 1/2 sdt garam

Bumbu Halus:

1. 25 buah cabe rawit keriting
2. 15 butir bawang merah
3. 10 butir bawang putih
4. 5 butir kemiri
5. 1 buah tomat
6. 1/2 buah biji pala
7. 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, tumis bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga bumbu benar-benar matang. Bumbu akan berubah warna menjadi lebih gelap dan mengeluarkan minyak, yang menandakan bahwa bumbu telah matang sempurna dan siap untuk proses selanjutnya.
2. Setelah bumbu matang, masukkan daging sapi yang telah diiris. Tambahkan air, kecap manis, kaldu bubuk, penyedap, lada, dan garam ke dalam masakan. Aduk semua bahan secara merata agar bumbu tercampur dengan sempurna dan daging terlapisi bumbu secara menyeluruh.
3. Selanjutnya, masukkan petis ke dalam masakan dan aduk hingga tercampur rata. Lanjutkan proses memasak hingga kuah menjadi kental, yang menandakan bahwa bumbunya sudah meresap dan daging semakin empuk. Pada tahap akhir, masukkan cabe rawit utuh untuk menambah tingkat kepedasan sesuai selera. Lakukan pengujian rasa, jika sudah sesuai dengan selera, hidangan krengsengan daging sapi siap disajikan dengan nasi hangat.

Krengsengan Sapi Pedas

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur yang kedua ini lebih menekankan pada cita rasa pedas dengan penggunaan cabai rawit merah dan cabai keriting yang cukup dominan. Proses pengolahannya relatif lebih cepat karena menggunakan daging sapi yang sudah direbus terlebih dahulu. Hidangan ini sangat cocok bagi pencinta makanan pedas yang ingin menikmati kelezatan daging sapi dengan sensasi hangat dari cabai.

Bahan-bahan:

1. 224 gr daging sapi (sudah direbus)
2. 2 lembar daun jeruk
3. 1 batang sereh
4. 6 buah cabe rawit merah
5. 1 sdm gula merah
6. Secukupnya garam
7. Secukupnya kaldu bubuk
8. Secukupnya kecap manis
9. Secukupnya air
10. Minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 5 buah cabe keriting merah
4. 1/2 ruas jahe
5. 1 butir kemiri + air secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah awal, siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk memasak resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini. Pastikan semua bahan telah dibersihkan dengan baik dan dipotong sesuai kebutuhan untuk memudahkan proses memasak.
2. Selanjutnya, blender semua bahan untuk bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe keriting merah, jahe, dan kemiri. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan bumbu. Penghalusan bumbu yang sempurna akan mempengaruhi hasil akhir masakan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi yang harum. Aroma tersebut menandakan bahwa bumbu mulai matang dan siap untuk tahap berikutnya. Masukkan daun jeruk, cabe rawit merah, sereh, gula merah, garam, kaldu bubuk dan kecap manis ke dalam tumisan bumbu. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan bumbu benar-benar matang.
4. Setelah bumbu matang dan tercampur rata, tambahkan air secukupnya ke dalam wajan. Masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu dan air. Pastikan semua bagian daging terlapisi bumbu dengan baik.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa melakukan koreksi rasa untuk memastikan tingkat keasinan, kemanisan, dan kepedasan sesuai dengan selera. Setelah air menyusut dan daging telah menyerap bumbu dengan baik, krengsengan sapi pedas siap disajikan dan dinikmati bersama nasi putih hangat.

Krengsengan Daging Sapi Marinasi

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur yang ketiga memiliki keunikan pada proses marinasi daging yang dilakukan sebelum dimasak. Proses marinasi ini bertujuan untuk membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap lebih dalam. Cara ini cocok untuk Anda yang memiliki waktu persiapan lebih lama namun ingin mendapatkan hasil yang maksimal dengan daging yang lembut dan penuh rasa.

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging sapi

Bumbu Marinasi:

1. 4 siung bawang putih (haluskan)
2. 1 sdt lada bubuk
3. 1/2 sdt garam
4. 6 sdm minyak goreng

Bumbu Lain:

1. 6 siung bawang putih (cincang halus)
2. 1 sdt lada bubuk
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu bubuk
5. 5 sdm kecap manis
6. 1 sdm petis udang (opsional)
7. Secukupnya bawang goreng

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, potong daging sapi menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sesuai dengan selera. Ukuran potongan akan mempengaruhi waktu memasak dan tingkat empuk daging. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.
2. Campurkan semua bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih yang telah dihaluskan, lada bubuk, garam, dan minyak goreng. Aduk rata bumbu marinasi hingga daging terlapisi sempurna. Diamkan daging yang telah dibumbui selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas bagian bawah. Proses marinasi ini sangat penting untuk membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap maksimal.
3. Setelah proses marinasi selesai, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak yang telah panas, tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata seluruh bumbu dan tumis hingga bawang putih mengeluarkan aroma wangi yang menggugah selera.
4. Setelah tumisan bumbu wangi dan matang, masukkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi beserta bumbunya. Masak hingga daging berubah warna, menandakan bahwa daging mulai matang dan siap untuk proses selanjutnya. Perhatikan perubahan warna pada daging untuk memastikan tingkat kematangannya.
5. Langkah berikutnya, tambahkan kecap manis ke dalam masakan dan aduk rata agar kecap tercampur sempurna dengan daging dan bumbu. Jangan lupa untuk melakukan pengujian rasa pada tahap ini untuk memastikan tingkat keasinan dan kemanisan sesuai selera. Lanjutkan proses memasak hingga daging benar-benar empuk, bumbu mengental, dan air menyusut. Setelah daging empuk, masukkan bawang goreng ke dalam masakan dan aduk rata sekali lagi.
6. Krengsengan daging sapi marinasi kini siap disajikan bersama dengan nasi putih hangat dan hidangan pendamping lainnya sesuai selera. Nikmati kelezatan daging yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna, hasil dari proses marinasi yang tepat.

Krengsengan Daging Sapi Sengkel

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur keempat ini menggunakan bagian sengkel yang terkenal memiliki tekstur unik dan lezat. Bagian sengkel membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, namun hasilnya akan sangat memuaskan dengan daging yang empuk dan berserat halus. Proses memasak yang tepat akan menghasilkan krengsengan dengan kuah yang kental dan daging yang lembut di mulut.

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging sapi bagian sengkel
2. 15 bh cabe rawit
3. 2 lembar daun salam
4. 5 sdm kecap manis
5. Secukupnya garam
6. Secukupnya lada
7. Secukupnya penyedap rasa

Bumbu Halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 bh cabe merah keriting
4. 1/2 jempol jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 5 bh kemiri

Cara Membuat:

1. Persiapan awal, potong daging sapi bagian sengkel menjadi bentuk dadu besar atau sesuai dengan selera pribadi. Ukuran potongan daging akan mempengaruhi waktu memasak dan presentasi akhir hidangan. Bersihkan daging sapi dengan baik, pastikan tidak ada kotoran atau darah yang tersisa.
2. Selanjutnya, haluskan semua bahan untuk bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, jahe, lengkuas, dan kemiri. Penghalusan bumbu dapat dilakukan menggunakan blender atau diulek secara tradisional sesuai dengan peralatan yang tersedia. Bumbu yang halus akan lebih mudah meresap ke dalam daging.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum. Bumbu yang matang sempurna akan berubah warna menjadi lebih gelap dan mengeluarkan minyak. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging sapi sengkel dan aduk hingga rata. Pastikan semua bagian daging terlapisi bumbu dengan baik.
4. Setelah daging berubah warna, menandakan bahwa daging mulai matang di bagian luarnya, tambahkan air sebanyak 500 ml ke dalam wajan. Air akan membantu proses pemasakan daging menjadi lebih empuk dan membentuk kuah untuk krengsengan. Pastikan air cukup untuk merendam daging.
5. Langkah selanjutnya, tambahkan kecap manis, lada, garam, dan penyedap rasa ke dalam masakan. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam daging. Masak daging hingga benar-benar empuk. Proses ini mungkin membutuhkan waktu yang cukup lama karena bagian sengkel memiliki serat yang lebih keras. Jika air sudah menyusut tetapi daging belum empuk, tambahkan air lagi dan lanjutkan proses memasak. Lakukan pengujian rasa untuk memastikan tingkat keasinan dan kemanisan sesuai dengan selera.
6. Setelah daging empuk dan kuah mengental sesuai dengan yang diinginkan, krengsengan daging sapi sengkel siap disajikan. Hidangkan dalam mangkuk atau piring saji dengan taburan bawang goreng sebagai penyempurna. Sajikan bersama nasi putih hangat untuk menikmati kelezatan resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini secara maksimal.

Daging Krengsengan Kecap

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur yang kelima lebih menekankan pada penggunaan kecap manis yang memberikan warna gelap dan rasa manis gurih yang khas. Hidangan ini memiliki tampilan yang menggugah selera dengan warna coklat kehitaman dari kecap. Perpaduan rempah tradisional dengan kecap manis menciptakan cita rasa yang kompleks namun harmonis.

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging sapi kisi, potong sesuai selera
2. 2 lembar salam
3. 1 batang serai, geprek
4. 2 cm laos, geprek
5. Kecap manis secukupnya
6. Gula secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Micin secukupnya
9. Air secukupnya

Bumbu Halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 2 cm kunyit
4. 4 butir kemiri
5. 2 buah cabe merah besar
6. 5 butir cabe rawit (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tahap awal, panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menumis bumbu halus. Minyak yang cukup panas akan membuat proses penumisan lebih efektif dan bumbu matang merata. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum yang menggoda, kemudian masukkan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Lanjutkan proses penumisan hingga semua bumbu benar-benar matang sempurna, ditandai dengan perubahan warna dan aroma yang semakin wangi.
2. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna, menandakan daging mulai matang di bagian luarnya dan bumbu mulai meresap. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga air mendidih. Air yang mendidih akan membantu proses pemasakan daging menjadi lebih cepat dan merata.
3. Langkah terakhir, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan penyedap rasa (micin) sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak hingga daging benar-benar empuk dan air menyusut, membentuk kuah yang kental dan meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa untuk melakukan koreksi rasa, pastikan tingkat keasinan, kemanisan, dan kepedasan sesuai dengan selera. Setelah daging empuk dan kuah mengental, daging krengsengan kecap siap disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar sebagai pendamping.

Krengsengan daging sapi adalah hidangan yang kaya akan rasa, dan berikut adalah beberapa tips untuk memperoleh hasil yang lezat.

1. Jika tidak terlalu menyukai rasa manis dari petis udang, bisa diganti dengan gula aren. Tambahan ini akan memberikan sentuhan manis yang lebih alami dan ringan pada hidangan krengsengan.
2. Jika ingin menambahkan sedikit kepedasan pada krengsengan, kamu bisa menambahkan irisan kasar cabe rawit merah dalam tumisan bumbu halus. Cabe rawit merah akan memberikan sengatan pedas yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari bumbu lainnya.
3. Pilih potongan daging has sapi yang memiliki sedikit lemak tetapi tetap empuk untuk krengsengan. Potongan daging yang tepat akan memastikan tekstur yang lembut dan nikmat saat dimakan.
4. Jika ingin krengsengan dengan kuah yang lebih kental, kamu dapat memasaknya dengan api kecil hingga kuah meresap sempurna ke dalam daging. Namun, jika lebih suka krengsengan dengan kuah yang lebih encer, tambahkan sedikit air panas saat daging hampir empuk.
5. Sajikan krengsengan daging sapi bersama dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. Hal ini akan memberikan aroma yang khas dan tambahan tekstur renyah yang menyenangkan saat disantap bersama nasi hangat.