3 Resep Krengsengan Daging yang Gurih Legit, Bisa Gunakan Petis atau Tidak

Liputan6.com, Jakarta Krengsengan adalah hidangan yang terkenal di Jawa Timur yang menghadirkan cita rasa gurih, legit, dan sedap. Resep krengsengan daging biasanya dibuat dari daging sapi yang diolah dengan bumbu-bumbu rempah segar dan petis udang khas Jawa Timur. Petis udang ini memberikan tambahan cita rasa gurih yang khas dan aroma yang menggoda.

Salah satu keunikan krengsengan adalah kuahnya yang kental, mirip dengan semur tetapi dengan sentuhan khas dari petis udang. Hal ini membuat resep krengsengan daging menghasilkan rasa yang berbeda dan unik dibandingkan dengan hidangan daging lainnya.

Meskipun biasanya dibuat dengan daging sapi, resep krengsengan daging juga dapat diolah dengan daging kambing atau ayam. Untuk mengurangi kelebihan rasa manis, bisa ditambahkan sedikit cabe bubuk atau irisan cabe merah untuk memberikan sentuhan pedas yang sedap.

Krengsengan juga bisa menjadi alternatif sajian yang menarik untuk menyambut hari raya Idul Adha. Rasa manis krengsengan yang khas berasal dari petis udang, namun bagi yang tidak suka dengan rasa tersebut, bisa diganti dengan gula aren untuk menciptakan variasi rasa yang lebih sesuai dengan selera.

Dengan cita rasa gurih, legit, dan aroma yang menggugah selera, krengsengan merupakan hidangan yang cocok dinikmati dalam berbagai acara atau sebagai hidangan spesial untuk keluarga dan tamu. Berikut variasi resep krengsengan daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024).

Menu olahan kambing yang paling favorit adalah sate kambing. Selain mudah memasaknya, sate juga praktis untuk dikonsumsi. Ingin yang berkuah ada menu tongseng kambing. Dicampur dengan sayuran kubis dan tomat serta dan bumbu rempah, sedikit sambal kes...

2 dari 4 halaman

1. Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur

olahan daging sapi — Enaknya daging sapi jadi krengsengan yang gurih dengan rasa pedas manis. (Rosdaniar/Shutterstock)

Bahan

500 g daging has sapi5 sdm minyak
1 buah tomat, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris serong
1 sdt cabe merah bubuk
2 sdm petis udang
150 ml kecap manis
250 ml air
Bawang merah goreng
Bumbu Halus
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Memasak

Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan.
Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, merica butiran, dan garam) hingga harum dan matang.
Masukkan irisan cabe merah besar dan cabe merah bubuk. Aduk hingga cabe layu.
Tambahkan irisan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna menjadi pucat dan kaku.
Tambahkan kecap manis, petis udang, dan air. Aduk hingga merata.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya dan masak terus hingga daging benar-benar empuk.
Setelah kuah mengental dan berminyak, serta daging empuk, matikan api.
Sajikan krengsengan daging sapi hangat dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

3 dari 4 halaman

2. Resep Krengsengan Daging Tanpa Petis Udang

Sepiring krengsengan kambing khas Solo — Sepiring krengsengan daging. (Liputan6.com/IG/byviszaj)

Bahan

350 gram daging sapi tanpa lemak, potong sesuai selera
1 batang sereh, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1,5 ruas jari jahe, dimemarkan
1 buah gula jawa, sisir halus
1/4 sendok teh garam, sesuai selera
1/2 sendok teh bubuk kaldu
6 sendok makan kecap manis
1/4 bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, iris tipis
1 sendok makan bumbu dasar kuning
2 sendok makan bumbu dasar merah
Minyak untuk menumis

Cara membuat

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe. Aduk-aduk hingga harum.
Tambahkan bumbu dasar kuning dan bumbu dasar merah. Aduk rata.
Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
Masukkan gula jawa, kecap manis, garam, dan bubuk kaldu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
Terakhir, tambahkan irisan tomat. Aduk sebentar.
Kecilkan api dan biarkan hingga kuah menyusut dan daging terbalut sempurna dengan bumbu.
Sambil sesekali diaduk, pastikan tekstur dan rasa krengsengan sesuai selera.
Setelah air menyusut dan daging matang, matikan api dan hidangkan krengsengan daging tanpa petis udang dengan nasi hangat.

4 dari 4 halaman

3. Resep Krengsengan Daging Kambing

Krengsengan kambing dengan bumbu petis gurih jika suka masak cepat. (Marla_Sela/Shutterstock.com)

Bahan

1/2 kilogram daging kambing presto, potong sesuai selera
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 buah tomat, potong dadu kecil
1 jari kayu manis
1 jempol jahe, parut halus
3 butir cengkeh
Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
4 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
Haluskan bawang putih dan jahe, lalu tambahkan ke dalam tumisan bawang merah. Tumis hingga matang dan harum.
Masukkan potongan daging kambing presto ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
Tambahkan potongan tomat, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata.
Biarkan daging dan bumbu mendidih dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging empuk.
Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika diperlukan sesuai selera.
Setelah daging empuk dan kuah mengental, matikan api dan sajikan krengsengan daging kambing dengan nasi hangat.