5 Resep Jeroan Sapi Pedas Menggoda Pasca Idul Adha

Sepiring babat gongso pedas. (Liputan6.com/IG/dapur_mamaalba)

Liputan6.com, Jakarta - Resep jeroan sapi pedas merupakan kumpulan cara memasak jeroan sapi dengan bumbu pedas yang kaya rasa. Berbagai varian dalam resep ini mencakup berbagai potongan jeroan sapi seperti hati, paru-paru, dan jantung, yang disajikan dengan beragam bumbu khas Indonesia seperti cabe rawit, kecap manis, dan garam.

Setiap resep memiliki cara memasak yang unik dan bisa disesuaikan dengan selera, sehingga menawarkan variasi hidangan yang menggugah selera.

Penting untuk mengetahui resep jeroan sapi pedas terutama setelah momen Idul Adha, di mana umat Muslim umumnya memiliki berbagai pilihan jeroan sapi dari hasil kurban. Mengetahui resep ini, siapa saja dapat memanfaatkan jeroan sapi dengan cara yang berbeda dan menjadikannya hidangan yang lezat dan bernutrisi.

Untuk memasak resep jeroan sapi pedas secara berhasil, ada beberapa tips yang bisa diperhatikan. Mulailah dengan mempersiapkan jeroan sapi secara teliti, termasuk membersihkan dan merebusnya hingga empuk sebelum dimasak. Selain itu, pastikan untuk mengatur bumbu-bumbu dengan proporsi yang tepat sesuai dengan selera pedas yang diinginkan.

Penggunaan kecap manis dan garam secara proporsional juga dapat menambah cita rasa yang khas pada hidangan ini.

Berikut Liputan6.com ulas resep jeroan sapi pedas yang dimaksudkan, Minggu (23/6/2024).

Tidak hanya dari ampas tahu, sate kere Yu Ngatmi juga akan berisi jeroan sapi, seperti kikil, iso, babat, ginjal dan tetelan.

2 dari 3 halaman

1. Resep Tumis Jantung Sapi Pedas

Sepiring tumis jantung pedas. (Liputan6.com/IG/yulia_tokarmo)

Tips Memasak Resep Jeroan Sapi Pedas: Sebelum memulai, pastikan jantung sapi telah dipotong kecil dan dicuci bersih untuk menghilangkan darahnya. Rebus jantung sapi hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu tumis untuk memastikan teksturnya lembut dan enak.

Bahan-bahan:

1 kg jantung sapi, potong kotak kecil
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Kaldu jamur (penyedap) secukupnya
Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

6 bawang merah
4 bawang putih
1 ruas laos
8 cabe merah keriting

Cara Memasak:

Rebus jantung sapi yang telah dipotong hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga bumbu meresap.
Masukkan jantung sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Beri merica dan penyedap secukupnya, lalu tambahkan kecap manis sesuai selera.
Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Oseng Jeroan Sapi Pedas

Tips Memasak Resep Jeroan Sapi Pedas: Sebelum mengolah jeroan sapi, pastikan untuk mengiris tipis bawang merah, bawang putih, cabe rawit, tomat, jahe, dan lengkuas agar bumbu meresap sempurna. Pastikan jeroan sapi direbus hingga empuk sebelum dioseng.

Bahan-bahan:

Jeroan sapi sesuai selera (hati, paru, atau lainnya)
3 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
20 buah cabe rawit, iris tipis
1 buah tomat, iris tipis
1 ruas jahe, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
Garam, penyedap rasa, dan gula jawa secukupnya
Kecap manis secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit, tomat, jahe, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan jeroan sapi yang telah direbus dan potong dadu. Aduk rata.
Tambahkan daun salam, garam, penyedap rasa, gula jawa, dan kecap manis sesuai selera. Aduk hingga bumbu merata.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke jeroan sapi.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.

3. Resep Babat Gongso Pedas

Tips Memasak Resep Jeroan Sapi Pedas: Sebelum memulai, bersihkan babat sapi dengan baik dan rebus dengan daun salam, sereh, dan lengkuas hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum sebelum menambahkan babat dan bumbu pelengkap untuk rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

500 gr babat sapi, potong sesuai selera
2 lembar daun salam
2 batang sereh, memarkan
1 keping lengkuas, memarkan
Air secukupnya untuk merebus
Garam, soda kue, secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cabe rawit pedas sesuai selera
Cabe merah keriting sesuai selera
1 sdm ketumbar butir
Gula pasir secukupnya
Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Pelengkap:

1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
1 keping lengkuas, memarkan
Kecap manis secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

Rebus babat sapi dengan daun salam, sereh, dan lengkuas hingga empuk. Tiriskan dan potong sesuai selera.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan babat sapi dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan bumbu pelengkap seperti daun salam, sereh, dan lengkuas. Aduk rata.
Tuangkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

3 dari 3 halaman

4. Resep Jeroan Sapi Bumbu Kecap Pedas

Sepiring tumis jeroan sapi pedas. (Liputan6.com/IG/pawon_mita)

Tips Memasak Resep Jeroan Sapi Pedas: Sebelum memasak, pastikan jeroan sapi direbus hingga empuk dan potong sesuai selera. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas untuk menghasilkan aroma yang sedap sebelum memasukkan jeroan sapi.

Bahan-bahan:

500 gr jeroan sapi (hati dan babat), rebus hingga empuk
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
5 sdm kecap manis
10 buah cabe rawit utuh
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
5 buah kemiri, sangrai
5 cm kunyit
Sedikit pala

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan jeroan sapi yang sudah direbus. Aduk rata.
Tuangkan kaldu rebusan jeroan atau air secukupnya. Masak hingga jeroan sapi empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Masukkan cabe rawit utuh dan masak sebentar hingga matang. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

5. Resep Gula Asem Jeroan Sapi Pedas

Tips Memasak Resep Jeroan Sapi Pedas: Sebelum memulai, potong jeroan sapi sesuai selera dan haluskan bumbu dengan baik. Pastikan untuk memasak dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng di akhir proses untuk memperkaya cita rasa.

Bahan-bahan:

500 gr jeroan sapi, potong-potong
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng
Asam jawa secuil
Air secukupnya
Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 biji cabe merah keriting
1 gandu kecil gula merah

Cara Memasak:

Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
Masukkan semua bahan ke dalam wajan kecuali minyak goreng. Aduk rata.
Nyalakan kompor dan masak hingga air menyusut. Tambahkan minyak goreng dan masak hingga agak kering.
Angkat dan sajikan panas bersama nasi hangat.