6 Cara Buat Bumbu Sate yang Enak dan Gurih, Cocok untuk Daging Kurban

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• gula merah secukupnya
• kecap manis secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• bawang merah secukupnya, iris halus
• jeruk nipis secukupnya
• cabai rawit secukupnya, iris halus

Cara membuat bumbu sate:

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.

Bahan:

• 1 liter kaldu sapi
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh asam Jawa/kandis
• 2 sendok makan tepung beras

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 2 buah cabai merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh jintan
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat bumbu sate Padang:

1. Rebus kaldu bersama serai, daun jeruk, dan asam.
2. Jika sudah mendidih, masukkan bumbu halus. Rebus sampai kuah menyusut hingga separuhnya.
3. Masukkan tepung beras, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai mengental. Cicipi rasanya. Jika Sudah sesuai selera, segera angkat.

Bumbu halus (untuk 300 gram daging):

• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas, iris
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur

Sambal tomat:

• 15 cabai rawit hijau
• 5 cabai rawit merah
• 2 buah tomat
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat bumbu sate maranggi:

1. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, lalu gunakan untuk marinasi daging selama 1—2 jam.
2. Gunakan sisa bumbu untuk olesan saat daging dibakar.
3. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus.Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.

Bumbu Marinasi (untuk 500 gram daging kambing):

• 2 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm air perasan jeruk limau

Bumbu Olesan:

• 5 siung bawang putih, panggang dan haluskan
• 3 cm jahe, haluskan
• 150 ml kecap manis
• 250 gram margarin

Kuah Gulai:

• 300 gram tetelan daging kambing, iris tipis
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 liter santan cair
• 200 ml santan kental
• Bumbu Halus Kuah Gulai:
• 2 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Bumbu Sate Klatak:

1. Gunakan bumbu marinasi untuk mengurapi daging kambing.
2. Selanjutnya, buat kuah gulai. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan irisan tetelan daging dan aduk hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu bubuk, lalu tambahkan santan cair.
4. Tambahkan santan kental, lalu aduk-aduk agar tidak pecah.
5. Masak kuah gulai dengan api sedang hingga matang sempurna.

Bahan:

• 10 buah cabai rawit, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 buah tomat, potong dadu
• 6 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah.
2. Sajikan sate bersama lumuran bumbu kecap khas Tegal.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 2 lembar daun jeruk
• air putih secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 cabai rawit (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama dengan bawang merah, bawang putih, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, dan garam sampai halus.
2. Tambahkan air dan kecap manis sedikit demi sedikit sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.
3. Aduk rata.
4. Panaskan panci dan masak bumbu tersebut dengan api sedang.
5. Masak sampai air meresap dan tercium bau harum.
6. Angkat dan bumbu siap disajikan bersama daging sate.